手撕清远鸡怎么做好吃

主料

清远鸡900g

辅料

油适量 盐适量

蒜适量 麻油适量

手撕清远鸡 的做法步骤

1.?将整只鸡清理干净

2.?锅中烧水，放入整只鸡，中火煮30分钟

3.?煮熟后，放在砧板上切几大块

4.?蒜末准备好

5.?然后将鸡肉撕成小块，装盘，蒜末加入麻油调成汁即可

清远鸡怎么炖:我吃过锅开肉就可以吃，汤很好喝想了解汤里有什么内容?

白切清远鸡

用料 ?

清远鸡 1只

姜 1块

小葱 2根

蒜 2瓣

白糖 1/2勺

食盐 1勺

食油 2勺

水 适量

白切清远鸡的做法 ?

准备所需材料，葱头和蒜拍扁切碎，加入食盐、白糖拌勺

锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用

锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用，锅内加入清水，放葱白和姜片，盖上锅盖，开大火煮开

待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫，烫至紧缩时，捞起

准备好冰块和凉开水，把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷

泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火，浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次，最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟，10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉

放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件

1.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

2.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

3.转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

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