云南月饼做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:51:11浏览:20分类:美食推荐
云南火腿月饼是具有独特风味的滇式月饼。云腿月饼外观色呈褐黄,硬壳,酥而不散,故云南人又把它称为“硬壳火腿月饼”。云腿月饼,馅甜中带咸,油润而不腻,有浓郁的火腿香味,是云南人中秋佳节必备的传统食品。云腿月饼选用云南省特产宣威火腿的最好部份切成小正方块,配以冬蜂蜜、猪油,白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡的紫麦面粉,烘烤而成。云南月饼的做法是怎样的?我们来了解下。
1.制火腿丁:选用优质火腿,经烧、洗干净后蒸熟,剔骨去皮,分开肥瘦,切成4毫米见方的丁。
2.制面团:用部分面粉加水打浆再加糖粉、蜂蜜、猪油,充分搅打乳化均匀后,加入其余面粉,制成面团。
3.制馅心:用火腿丁、蜂蜜、白糖、熟面粉混合均匀即成。其中瘦火腿丁应占70%。
4.成型、烘烤:按皮、馅1.1∶1的比例包好馅心,捏成鼓形生坯。整齐地码入烤盘,入炉烘烤。炉温220℃左右(若能调温,则用220~230~210℃),时间约10分钟,待呈棕**,出炉冷却包装。
歆之坊云腿月饼采用配方秘制饼馅沿用传统手工烘焙。主原料云腿采用的是以正宗宣威火腿腌制手法腌制2年以上的老火腿。为保证产品质量精选云南高原特有猪种--乌金猪。从养殖、腌制、最后配馅制饼进行全程监控确保每一个饼安全健康。
昆明哪里有做年糕火锅好吃?这是众多吃货心中的疑问。其实,昆明有很多火锅店都提供这种特色火锅。下面,我们来介绍几家值得一试的年糕火锅餐厅。
第一家是“庖丁经典火锅”。这家火锅店以川菜为主,特色菜是年糕火锅,口感十分独特,吃起来口感韧劲十足。在昆明很有口碑,深得食客喜爱。
第二家是“真功夫火锅”。这家火锅店多了一些创新元素,比如加了厚白肉、鱿鱼丝等配菜,让味道变得更加丰富多样,吃起来一点都不单调。同时,这家店的服务态度也很好,价格也很亲民。
第三家是“湖南人家年糕火锅”。这家店的火锅汤底用的是湖南特色汤底,搭配独特的调味料,非常地鲜美可口。除了年糕,这家店的其他家常菜也很有特色。
以上就是三家比较受欢迎的年糕火锅店,如果你还没有尝试过这种独特风味火锅,不妨去尝试一下,也许你会喜欢上这种口感独特的年糕火锅。
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