麻城鱼面哪家好吃又便宜

鱼面是湖北麻城夫子河的地方特产。目前在湖北麻城当地萧莉鱼面是最正宗的，专门生产夫子河鱼面。鱼面制作范围比较广，沿海和内地都有制作鱼面，但最有名的还是福州鱼面。

鱼面的特色：

鱼面是将鱼糜(鱼肉剁成泥状)、小麦粉和食盐按配比混合制成，它不但提高了面条蛋白质的含量， 还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。此外，它也为中国丰富的淡水鱼资源提供了一条新的利用途径。

鱼面大小要注意，跟平底锅尺寸差不多，太大了到时候不好煎。另外鱼面尽量敲薄一点，煎的时候还会缩小的。

茅厕小吃优美散文

作为乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。

制作做法

在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

制作流程：

“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字即可概括整个面鱼鱼的制作流程。”

第一步：煮。磨面时先将高粱簸净、去杂，倒入开水中搅动，煮至半熟、颗粒膨胀为止，捞出后置于可渗水的容器中摊开晾两至三日，待不抱团时放入石磨里，磨好过箩，取第一箩面粉最佳。

第二步：泼。“搓鱼鱼”必须用沸水泼面。泼面的技术要领是一次性加水达到适中。能做到“一次性加水”的确是个经验。泼面后用搅面棒沿一个方向迅速搅面，然后用手揉成光洁的面团，盖上盖，以保温保湿。

第三步：搓。用两手掌分别按压搓动，那面鱼鱼由短变长，就像8条小鱼摇头摆尾来回游动，瞬间8条近1米长的 “鱼儿”摆在案上，放在一起，长短一致，粗细均匀。

第四步：蒸。把搓好的面鱼鱼均匀地摆放在笼屉里，尽量不要挤压，放在锅里猛火蒸15分钟左右。蒸出后稍晾，将粘连在一起的鱼鱼抖松散。

第五步：调。调的花样很多，凉热均可。忻州标志性的吃法有酸菜汤、清蒸羊肉汤、西红柿汤、猪肉蒜薹粉条烩菜等。即使是生活水准不断提高的今天，忻州人依然把高粱面鱼鱼当作待客的上品。

上个世纪六、七十年代，经过三年自然灾害，人们好像一直处在半饥半饱的状态。在计划经济的束缚下，生产和流通都是靠计划控制。就连生产粮食的农民生产出来的粮食，自己不能作主处置，吃饭要凭计划分配，就是所谓的口粮。而且，那个年代的家庭没有实行计划生育。该计划的事情不计划，不该计划的事情却要计划。所以，每家每户小孩少的是三、四个，多的有七、八个，上十个。计划来的粮食，按大人们的说话，填不饱那几张小嘴。

　我们正好赶上了那个年代，也正好是年少无知的时候，成天只知道吃和玩。好像还无忧无虑的样子。但是，还是知道饥寒交加的味道，只要有了这种味道，让人终生难以忘怀。所以，我就记住了那个年代那个半饥半饱的味道。

　正因为饥饿，我们就动歪心思。这在那个年代也在情理之中，我们自己开小灶。地点是选择在出人意料之地—村庄边的一排茅厕里，在那个地方弄小吃，不会引起大人们的怀疑。这个主意还是玉书提议，大家一致同意。要烧烤的食物是各自从家里偷来最好的食品，既使没有可偷之物，拿来油盐酱醋、葱姜蒜等佐料也行。

　我记忆犹新的是那是秋末冬初的时节，秋风扫落叶，卷起来的枯枝败叶堆积在墙边屋角。凉风吹得人直缩颈脖，我们像地老鼠一样，在风中来回走动，淹没在风尘之中，向那排茅厕里去。

　那排茅厕是建在水塘边，是用石头砌成的一个大人高的石墙，把茅厕坑围上，一家一个茅厕。后面因为是水塘，有些茅厕只围有半人高，有些茅厕甚至没有围墙，水塘边有杨柳树遮挡着。塘岸上还长着碗口粗的.各种杂木。茅厕离水塘还有几步距离，中间就有空隙。我们就在这空隙地带调制小吃。在当时，这也许是世界独一无二的小排档餐饮业，应该录入到《吉尼斯世界纪录》里面去，可惜的是那时我们还小，不知道要申报，或向什么动方申报。

　大伙在风中从茅厕的石头门进入茅厕，就来到茅厕的水塘边，风中还夹杂着茅厕的臭气。这是初冬天气，那些在茅厕里的大头苍蝇被秋末的风扫得不知去向。从水塘面上的风一阵阵吹过来，还能压住茅厕里的臭气。

　三和从他家里拿来一只很大的铝合金的饭盒，据他说，还是从县城里在纺织厂工作的他姑姑那里拿来的饭盒，搁置在家里，没有什么用途，拿来做一个铝锅，正好给我们派上用场。他们家兄弟姐妹七、八个，只能拿一个铝合金的饭盒。

　玉书的父亲和姐姐在县城里工作，经常带一些特产之类东西。他从家里偷来一袋垂鱼，就是用鱼肉和米粉做成的一种干制品，形成一个个小卷卷的形体。

　建朋的父亲是在铁山煤矿上工作，也从那里带一些特产回家，所以他从家里偷来一袋牛肉干。

　建平从家里偷来鸡蛋。我从家里偷出油盐、鸭蛋。其他人从家里偷出鸡蛋、挂面、生姜、蒜等等。我们选择一处茅厕的半墙根下，用两块石头支撑一个简易灶台。大家七手八脚拣来枯枝败叶，点燃柴草。

　三和拿着大饭盒子从水塘边舀半饭盒水，搁在简易灶台上，放进油盐、酱醋、葱姜蒜，然后，又放进干制的垂鱼、牛肉干。

　建平负责添加柴草，饭盒里开始翻腾。旁边的人加进挂面，磕开鸡蛋，加进去。最后，把所有的食品都投进去，是一饭盒子的大杂烩。

　我们就折下水塘边的柳树枝，每人做一双筷子，把铝合金饭盒用树枝夹着端到茅厕的半墙的一块平整石头上，正好在我们的脑袋下面。大家里外围着半墙上的饭盒，你一筷子，我一筷子挑起来吃。站在半墙里面的小伙伴背后是粪坑，站在半墙外面的小伙伴面对的是粪坑。幸好风从水塘边吹来，把热气腾腾的大杂烩香味压住了粪坑的臭气。

　我们也没有什么顾忌，在这隐蔽的环境里，只要躲避开大人们的目光。这个地方是最好的场所。但是，在茅厕后面冒起来的烟雾让大人们发现了。他们疑问，谁在茅厕后面放野火呢？他们不怕茅厕被烧了，那是石头墙，烧不坏。而是怕风搅起火星子，飞到住房上，引起火灾。

　于是，有大人钻进这排茅厕里来，闻到大杂烩香味，说：“这么香，怎么茅厕里还有大厨的味道。”

　我们看到了大人的影子，三和手疾眼快，端起饭盒从这排茅厕的一头撤离。我们也跟着他悄悄地溜出茅厕。那个大人扑了一个空，只见到半墙壁下面的简易灶台里还有余火在冒烟。他一转头就看到我们的身影，说：“又是这伙冇得事的伢们在放火。”他对着我们的影子大声吆喝道：“下次再不允许点火放火啊！”他边吼叫边拉尿浇灭余火。

　三和将饭盒子里的残汤喝下去，在水塘边清洗饭盒。他手上的油烟子和饭盒上的油烟洗不干净，建平从水塘边捞起泥沙让三和擦拭饭盒。他们也在水塘边清洗干净手脸。大家觉得这个小吃很有味道，比在自家里吃南瓜饭、红薯饭要好得多，也丰盛得多。大伙儿约定明日再相聚，还是各自从家里偷出好吃的东西来。不过，不能再在茅厕后面生火，柴火的烟子招来了大人，我们的小吃会暴露出来。有人提出，只能用木炭，不会有烟子。黑毛说：“我家里有木炭，我拿一点来。”

　“还要一个炉子。”玉书说，“哪个拿一个炉子来？”

　记国说：“我拿炉子。”

　这个事情就这样定下来。第二天，是一个晴天，大人们都去劳动了。我们惦记着小吃，从家里拿来东西。记国从家里拿来一个泥炉子，就是用黄泥做的煮火锅的炉子，通过柴窑烧出来，很结实耐用。三和依然拿来一只铝合金饭盒。黑毛拿来了木炭。我们也拿来了鸡蛋、挂面、牛肉干、垂鱼、生姜蒜、油盐。

　木炭还是要用柴火引燃。建平从茅厕外拾来干树枝树叶点燃，放到炉子里，然后，再把木炭放到炉子里，炉火就燃起来了。

　三和把饭盒子放在火炉子上，倒进油盐、打上鸡蛋，饭盒子里就滋滋响，一共打了有十个鸡蛋。不一会儿，鸡蛋白、鸡蛋黄很分明地卧在饭盒子里。我们用瓶子从水塘边舀水来，倒进大饭盒子里，只听到滋溜一声响，一股油烟子窜起来，与茅厕坑里的臭气混合在一起，被水塘面卷来的风带出了厕所外。有偶尔路过的大人说：“今天奇怪了，茅坑里还有香味儿。”

　我们在茅厕后面，不敢吭声，只是手忙脚乱地往大饭盒子里添加各种食物、葱姜蒜。没过多久，一大饭盒子的杂烩食物又烧制好了。我们还是在茅厕后面的半墙上分吃，一人还能吃一个鸡蛋，也能捞一些牛肉干、垂鱼、挂面。在初冬的阳光下，我们张张小脸带着笑容，满面油光闪闪。尽管有

　大饭盒子的杂烩，但是，不一会儿我们就捞吃完了。大家还你一口，我一口，喝下饭盒里的残汤。

　三和还是在水塘边清洗饭盒。我们几个人把没有燃烧尽的木炭连同火炉子依着茅厕后面的半墙壁，用几块石头压住。主要是怕大人们发现了火炉子，暴露出我们在茅厕后面做小吃的事情。

　我们每天在茅厕后鬼鬼祟祟地活动，终于引起大人们的注意。他们在水塘那边，透过树枝丛，看到了我们的小把戏。有人说：“那些细伢们在茅厕后做么事啊？”

　“好像是在玩火，”也有人说，“细伢们真践，在茅厕里玩火。”

　有精明的人发现了我们的小把戏。他说：“那些细伢子在茅厕里弄小吃，弄得冇得明堂的事。”

　这时候，各家各户的女主人才恍然大悟，原来，家里少了鸡蛋、挂面、牛肉干、垂鱼、油盐等食物，不是老鼠偷去了，而是自家里的小孩偷到茅厕里吃了。

　玉书家里人说：“垂鱼多贵啊，一袋垂鱼能换十多斤大米。”

　建朋的母亲说：“吃了我好几袋牛肉干哩，我平常还舍不得尝一尝。”

　我回到家里，母亲就质问我：“油盐少了，我不说了。鸡蛋、鸭蛋是不是你偷出去，在茅厕里吃了？说。”

　我看到母亲一脸的怒容，只好点头称是。我狡辩说：“不是我一个人吃了，是大伙儿一起吃了。”

　母亲说：“人家说，牛肉干、垂鱼还金贵哩，是从城里带回来。你吃了，把么事赔给人家呢？”

　“是建朋、玉书自愿拿来的牛肉干、垂鱼，我们也冇强求他俩。”我说，“也不是我一个人吃了，是大伙儿一起吃了。”

　父亲在一旁问：“好吃么？”

　我点点头：“好吃。要不好吃，我们能藏在茅厕里吃么？”

　“有啥好吃？”母亲白了父亲一眼，说，“你在武钢（武汉钢铁集团公司）的时候，也带回来那些东西。麻辣的牛肉干，腥膻的垂鱼，有么事好吃？”母亲转过头来，对我说，“一日三餐把饭吃好，别再吃那些乱七八糟的东西。”

　我小声咕哝说：“红薯饭，南瓜汤有牛肉干、垂鱼好吃么？”

　“生得践，”母亲训斥道，“在茅厕里能吃出好味道么？”

　是啊，那么多的美食，我们在茅厕里能吃出好味道么？我童年时的小吃，就是在茅厕里，同我们的小伙伴们开小排档，让我终生难忘！现如今，那排茅厕早已不存在。但是，那个水塘还在。水塘边的柳树也还在。我童年时的小吃是否还在呢？也许现在的儿童在各自家里做小吃吧，还是在父母的呵护下做小吃！

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