炒面做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:36:11浏览:11分类:美食推荐
炒面的做法和配料:
绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟。把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。放入洗好的小油菜,翻炒。倒入绿豆芽翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒,翻炒均匀。根据需要倒入适量的油面条,翻炒。根据需要倒入适量的油面条,翻炒。倒入少许清水,翻炒防止糊锅。加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。
正宗的炒面怎么做?
面条炒着吃是一种非常受欢迎的吃法,做法也不难,只是稍微费事儿罢了。
香辣炒面面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒
1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙。
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。
2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆。
3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油。
4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀。
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面条,翻炒均匀。
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。
8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火。
酱油炒面面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。
2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起。
3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结。
4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。
6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀。
7、加入酱油炒匀入味,关火装盘。
8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎。
青椒肉丝炒面面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段。
1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝。
2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条。
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)。
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)。
5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色!
6、下入青椒丝,炒匀。
7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)。
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火。
9、最后放入葱段,炒匀即可。
土豆炒面鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜
适量。
1、土豆去皮切小块,五花肉切小块。
2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香。
3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3。
4、这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
黄瓜葫萝卜炒面
食材:
面条200g 黄瓜适量 葫萝卜适量 油适量 生抽适量 盐适量
做法:
1.将黄瓜,葫萝卜洗净,切成丝,
2.锅中放油,油热后倒入黄瓜丝和葫萝卜丝,加入适量的盐,生抽,翻炒
3.炒至七成熟后加入面条,翻炒均匀即可
小贴士:
面条是熟的哦
香辣茄丝炒面
食材:
茄子1个 面条100g 油适量 盐适量 干辣椒适量 醋适量 酱油适量 花椒适量
做法:
1.鲜面条煮熟
2.茄子切丝
3.干辣椒切好
4.坐锅,放油,爆香花椒、干辣椒
5.倒入茄丝
6.翻炒至软
7.放面条
8.翻匀
9.放盐、醋、酱油,翻匀出锅
10.装盘
小贴士:
面条煮熟后,过凉水,再炒。
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