卤辣椒怎么做

卤辣椒做法

主料：鸡蛋

辅料：尖椒适量、海带、银鱼干、尖椒。

步骤：

1.鸡蛋洗净和冷水下锅，煮开后调小火煮五分钟即可

2.把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用

3.将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用

4.将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净

5.锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开

6.煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋

7.再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可

8.煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳

卤干子怎么卤好吃

　卤干子怎么卤好吃，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下卤干子怎么卤好吃。

　卤干子共5个步骤，需准备食材：豆干1袋、姜适量、卤料包1袋、蒜适量、老抽适量、清水适量、盐适量。以下是卤干子的详细操作步骤：

　 操作/步骤

　焯水

　白豆干冲洗干净后放入冷水锅中，加半勺盐焯一遍去豆腥味。

　煮卤料包

　准备另一口煮锅，倒入适量清水后，把卤料包和姜蒜块放入大火煮开。

　加入适量老抽

　加入适量老抽，继续中小火煮出五香味。

　煮5分钟左右

　煮5分钟左右，把焯过水的豆干放入，卤水约盖过豆干为宜。

　焖1个小时

　待煮开2-3分钟后加入适量盐，小火煮开关火；盖盖焖1个小时，吃的时候捞出切条即可。

　 卤干子的做法

　 食材

　卤干子 适量

　香菜 适量

　香油 适量

　醋 适量

　白糖 适量

　鸡精 适量

　盐 适量

　蚝油 适量

　大蒜 适量

　 方法/步骤

　卤干子清洗干净，香菜理好清洗干净。

　卤干子沥净水分后，再切成薄片放在汤盆里备用。

　锅中放入清水炒开，放入香菜烫上一分钟，再过一下凉水，切成香菜碎。

　大蒜去皮后清洗干净，再切成细一点的蒜末。

　准备好的`香菜碎和蒜末都放入汤盆中，再调入蚝油、盐、醋、白糖、鸡精，再淋上一些香油。

　充分地搅拌均匀，就可以装盘了，吃起来非常地清爽可口。

　END

　注意事项

　香菜烫过之后 ，再过一下凉水，可以使香菜保持碧绿的颜色。

　喜欢吃麻的朋友可以加上点花椒油，喜欢吃辣的也可以加上点辣椒油。

　 卤干子的做法。

　 1、卤干子的做法

　卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。

　1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

　2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；

　3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；

　4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。

　 2、卤干子的做法

　将买到的薄豆腐先切成长方块（约为8*5厘米），然后放在开水中煮1分钟后捞出空水，再将花椒、盐一起放在锅中，放入水煮开后，关火，将豆腐块泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。

　将豆腐块切成方块，然后放在油锅中先进行炸制，豆腐两面都炸制成金黄为止，然后捞出空油，将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料，再将炸好的豆腐放在卤料中，半天后即可食用。

　还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好，然后与大料包、酱油一起放在锅中，用水煮沸后，关火，将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火，凉后1~2小时直接可以食用。

　无论以上怎样的方法调配卤汁后，都要经过一段的泡制，最简单的方法就是将豆腐切成方块后，直接用酱油和水（1：1）煮沸1分钟后泡制，大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用，可以直接将豆腐切成条形，直接放在以上卤汁中煮沸卤汁，也可以经过炸制后，再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制，这样可关火后稍凉直接食用。

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