炖排骨怎么炖才好吃

炖排骨炖才好吃的方法如下：

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

排骨怎么做比较好吃

排骨怎样炖好吃

回答：

炖排骨

做法一

用料 ?

排骨 500克

冰糖 1把

花椒粒 1把

八角 1个

葱段 5段

姜片 10片

香叶 1片

干辣椒 若干

极简做法-炖排骨的做法 ?

排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；

葱段五段左右，姜片十片；

另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。

去掉所有辅佐的大料，装盘食用。

小贴士

收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。

做法二

食材明细

主料

猪排骨1000g

葱段适量

姜片4片

干辣椒2个

白酒适量

老抽酱油适量

生抽酱油适量

冰糖块1小块

八角2个

花椒适量

香叶4片

桂皮1小块

盐适量

热水250g

食用油适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

炖排骨的做法步骤

1

先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。

2

打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。

3

这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。

4

还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。

5

排骨买回来泡去血水清洗干净。

6

排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。

7

撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。

8

炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。

9

一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。

10

锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。

11

等冰糖块慢慢融化，起小泡时。

12

这时马上烹入一勺热水。

13

快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。

14

放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。

15

将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。

16

倒入250克热水。

17

盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。

18

炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。

19

怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。

小窍门

1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。

2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。

3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。

4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。

　排骨主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。下面我跟你分享一下?

　一、红烧排骨的好吃做法

　材料

　排骨400克、糖1又1/2大匙、酱油1又1/2大匙、盐1/2小匙、八角1个、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、鸡精适量

　做法

　1、排骨洗净，沸水后捞出淋干水分备用。

　2、锅中倒入少许油，放入糖，小火熬糖色至金黄。

　3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

　4、倒入排骨翻炒，加入酱油，将排骨炒至漂亮的红色。

　5、锅中加入水没过排骨，调入盐后，盖上锅盖焖顿30分钟左右。

　6、待肉汁剩1/4时，加入少许鸡精不断翻炒，收汁即可。

　二、椒盐排骨的好吃做法

　材料

　主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片 淀粉适量

　调味料：椒盐 糖 酱油 料酒

　做法

　1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

　2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

　3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

　4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

　5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可

　三、蒜香排骨的好吃做法

　菜谱简介 蒜香脆醇，外焦里嫩。

　材料

　主料：猪排骨大排300克，

　辅料：鸡蛋100克，

　调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克

　做法

　1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

　2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

　3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味3至4小时。

　4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

　5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

　四、糖醋菠萝排骨的好吃做法

　材料

　排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠萝

　做法

　1.先将菠萝用盐水泡过，捞起;

　2.预先调好汁，大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了，本人不太喜欢陈醋和浙醋，改用白醋。

　3.锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了，我的排骨块头不大，时间不需太长，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成，如图;

　4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻。

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