生蚝在家里怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:42:32浏览:13分类:美食推荐
1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,
处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,
然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),
用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金**,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。
在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的黏液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜蓉连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜蓉铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
1.生蚝外壳刷洗干净,用刀子从开口处用力撬开。
2.撬出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蒜蓉待用。
3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。
4.将蚝壳冲洗干净待用,将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。
5.烤箱预热200度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许
做法
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水分备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
1. 蒜头用压蒜器压成蒜蓉,或者用刀剁成蒜;香菜或香葱切细碎,将菜梗部分与蒜蓉放在一个碗里,菜叶部分单独放一个碗;
2. 平底锅里放多一点油,加热后关火,将蒜蓉+香菜梗碎+黑芝麻+辣椒酱+虾皮一起爆香一下,装入调料碗后,再撒上适量蒸油酱油;
3. 烤箱200度预热10分钟,趁机将生蚝肉+适量盐+生蚝抓一下,用清水冲洗干净,再用过滤网过滤一下水分;
4. 烤网上铺一张大致能装下生蚝量大小的锡纸,四边折起,折成一个类似四方盘,将清洗好的生蚝放进去;
5. 将步骤2中制作好的调料酱平洒在锡纸中的生蚝上面,放入已预热好的烤箱中,然后200度上下层烤制8-10分钟,端出香菜叶的碎末,美味出炉了!
生蚝要怎么炒才好吃?
姜葱浸生蚝
(生蚝是粤式叫法,国语应该叫牡蛎)
材料:
蚝、金针菇(做配菜)
配料:姜片、蒜片、青椒圈、葱段等。
有上汤更佳。
后来才听说蚝最好是即开,不要浸水。那么我图中的方法是有误的。
步骤
1、蚝冲洗干净,沥水待用。(
大家平时做蚝时会发觉蚝受热会缩水,在这里有个方法可以教大家,在煮之前,洒上一大匙生粉伴匀,再用小火把蚝浸熟,蚝就不会缩水的啦!)
2、用料头起锅,加水加鸡粉、盐等作汤底浸煮开。(上汤更佳)
3、汤水煮开后放入生蚝,用小火把生蚝浸熟。不要久煮,约三五分钟即可关火。
4、用另外的锅把配菜金针菇也浸熟,垫碟底,放上生蚝,淋上汤。即可。
生蚝肥美鲜溢!在外面会用铁板上较香口。但家庭菜的话,我推荐这种做法
生蚝可以炒着吃。
做之前,要准备好材料,适量的生蚝,调料葱、生抽、蚝油、白酒等。
然后将所有材料洗干净,把葱切成段状,再将姜片切成片状,最好薄一些。
把生蚝放入开水里烫一下,大概三分钟,当水变成白色的时候,捞出来沥干水分了。在烫时,不要太久,会影响它的口感。
然后放油进锅里,八成热的时候,把一些调料放进去,有香味出来时,放入牡蛎,翻炒均匀。用小火炒,加点水,再加点生抽、蚝油,继续炒均匀,三分钟后,加点葱进去,熟了后,就可以盛出来吃了。
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