腊鸡的做法 最正宗的做法

用料 ?

腊鸡 1只

莴笋 2根

花椒

大料

生抽

料酒

葱

姜

蒜

腊鸡炖莴笋的做法 ?

腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味

请点击输入描述

莴笋去皮切块待用

请点击输入描述

锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油

请点击输入描述

高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟

请点击输入描述

高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可

主料

腊鸡1000g

香菇100g

辅料

油适量

盐适量

花椒5g

姜10g

酸辣椒20g

陈皮20g

料酒20ml

醋10ml

胡椒粉5g

葱10g

鸡精5g

蒜10g

步骤

1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

2.倒入鸡块儿同炒

3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

4.倒入适量的清水

5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅　

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；

2、加入适量的醋有利于钙质的分解；

3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；

4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。

百科狗 baikegou.com