羊血肠怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:37:27浏览:9分类:美食推荐
羊血肠怎么做好吃:
血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣,不脱皮,清香软嫩,既又血香,又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便立即起锅,盛入盘内,全家席地而坐,割而食之。
羊血肠煮多长时间能熟:
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠,做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血。"从医学观点看来,血有高味觉性等益处。但不到紧急的时候,人们不常吸用活血。另一种灌肠加之薄层肉及肝等,拌以葱类和油盐等调料,煮之半小时后食用,此叫灌肠。
羊血的家常菜做法
1、素炒羊血,羊血一块400克,食盐适量,鸡精适量,葱半根,姜适量,蒜适量,生抽适量,调和油、花椒适量。羊血切成小方块,中等薄就行,不能太薄,因为是炒,所以容易烂。将大葱、葱白、葱叶、姜、蒜这些配料分别切好用碗装好。锅中放油烧热,油热后将下入花椒,炸香后捞出,然后放入姜丝蒜片煸炒至微黄,再将葱下锅,翻炒一下。再放入切好的羊血炒一下,然后加料酒盐生抽快速翻炒,最后放鸡精炒均匀就可以关火出锅了。
2、羊血炖豆腐,羊血和白豆腐都切成小块,中等薄,不能小薄。将和干辣椒切好,锅中放油烧热,然后下入花椒、辣椒段、葱段咋香后放适量的水烧开。水开后下放切好的羊血和白豆腐大火烧开,然后下入适量的盐,再炖10分钟。
鄂尔多斯蒙古族的餐桌上,常常会有一道让人百吃不厌、意犹未尽的特色佳肴——蒙古血肠,它是鄂尔多斯蒙古族待客必备礼食之一。可知道这道纯天然的地方风味在古老的草原上是如何制作的呢?今天我们随牧民-乌冬格日勒一起参与制作这道原生态美食吧!
↑搅羊血:将现杀的羊羊肚切开,将其内脏完整的取出后,用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出,并用手不断的搅抓羊血,以防血凝固。
↑洗羊肠:将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去,看似简单却大有学问,不会洗的人会把肠子弄的千疮百孔,脏乱不堪,乌冬格日勒边说着这意思,边娴熟迅速的将一副羊肠洗的干干净净。
↑配料、灌肠:趁血浆未凝固前,放入适量葱花(或沙葱花)、姜粉、盐、荞麦面加少许白面,(乌冬格日勒说,荞麦面与白面的配比直接影响着血肠的软硬口感,所以配比很重要,看着血面糊较粘稠时也可加少许温水,也可根据个人喜好附加其他配料,这种是比较地道、简单而又大众化口味的),将这些配料充分搅拌在一起后,将拌好的血面浆用漏勺从羊肠一头灌入,另一头用细线系着。灌的时候要适量,并一点一点小心翼翼的进行,操作不当会撑破羊肠。
↑煮肠:灌好的羊血肠放在即将沸腾的淡盐水锅里,中火翻煮十分钟左右。
↑用筷子点上去,感觉血肠软硬适中富有弹性,即可出锅。
熟食的血肠可切成小片,也可整上待食者自行切段。
喏,纯朴美味的蒙古血肠就是这样做出来的,营养健康,简单而又尊贵,其中蕴含着蒙古族朴素和谐的饮食理念与生活智慧,也彰显着蒙古族率直侠义的豪情与热情诚挚的待客礼仪!
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