白菜的多种吃法,怎么做好吃吃爽口更下饭?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:16:15浏览:13分类:美食推荐
东北人做白菜还是非常拿手的,白菜分为大白菜和小白菜,今天主要拿大白菜来举例。在东北白菜可以拌着吃,可以炒着吃,还可以炖着吃。不同的部位有不同的做法,初步统计最少有20多种白菜做法。
白菜分为白菜叶,白菜帮和白菜根部。白菜叶儿有很多做法,白菜叶可以下火锅,白菜叶也可以拌着吃。还有一种吃法,就是把白菜叶和面糊裹在一起放点盐,然后用油锅煎着吃。这种吃法既有菜又有饭,很顶饿的。我记得小的时候妈妈经常给我这么做,其实我本来不爱吃白菜,后来经过这么做我就爱吃白菜了。
白菜帮一般我们都炖着吃,白菜帮指的是白菜正中间的那一段,有绿叶还有白菜梗。我们在做猪肉炖白菜的时候会用白菜帮来做,或者是直接用油爆炒。先在锅里加点油,然后加入辣椒圈、花椒炒出香味之后,再放白菜帮大火爆炒。炒的时候再加点醋、食盐和味精,大概炒3~5分钟左右就可以出锅了。
白菜根部也是可以吃的,不要以为白菜根部不能吃。白菜根如果做好了,还非常鲜脆爽口的。白菜根指的是靠近白菜尾部的那部分,这个地方我经常跟西红柿一起炒。炒完之后酸爽香脆,非常爽口下饭。
先把白菜根处理干净,然后把它切成薄片。注意切白菜根儿的时候一定要斜着切,这样白菜炒出来之后容易熟。同时再准备一点西红柿,把西红柿外皮扒掉,只留里面的部分,把它剁碎放在碗中备用。
先起锅烧油,然后把准备好的西红柿放在油中爆炒,炒出红油之后再放入白菜根一起炒。然后往里面加食盐、味精即可。炒好之后就是一盘鲜爽脆口的西红柿炒白菜了。
白菜作为中国人民最爱吃的素菜之一,清汤、炝炒、麻辣各有味道,今天阿道给大家介绍几种好吃的白菜做法,喜欢就收藏哦~
一、醋溜白菜
食材:
白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法:1、大白菜叶洗净,控干水分,斜刀片成稍大一点儿的片儿,五花肉切成薄片儿;2、葱切段儿,干辣椒切成段儿,糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;3、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉;4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;5、下入白菜片儿,转大火煸炒;6、白菜叶变软时,加入调味汁;煸炒均匀,起锅即可。
二、酸辣大白菜
食材:
大白菜1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐
做法:1、将白菜洗净后切成段,生姜切片,葱切成小段。2、起锅入油后,加少许盐,放入白菜翻炒。3、等一半白菜扁下去后,加入辣椒、陈醋、酱油少许,4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅。
三、辣白菜
食材:
白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量
做法:1、白菜洗净掰成小块,用盐腌一晚上,第二天冲洗盐份,控干水。2、江米面加少许水懈开,炒锅加水烧开,倒入江米糊搅均放凉。3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。5、辣椒糊中放入搅碎的蒜,姜,梨,鱼露,韭菜,少许盐和江米糊。6、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天进行发酵,最后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏即可。
四、上汤娃娃菜
食材:
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜
做法:1、先将材料准备好,娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状,蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。2、锅内加入些许火麻油,待油温四五层热的时候加入蒜瓣。3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。4、浓汤煮开后,放入切好的娃娃菜,煮至变软。5、将娃娃菜捞出装盘,锅内留底汤。6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
五、白菜豆腐汤
食材:
白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角1个
做法:1、将白菜洗净、然后切成块;豆腐洗净切长条状,肥肉切成块;葱切葱花,姜切细丝2、底锅热油放八角,爆香葱花姜丝后放入肥肉片3、待肥肉片略出油脂后,放入切好的白菜块,接着再放入豆腐块4、注入适量温水煮15分钟,放盐、味精调味即可出锅。
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