宜宾芽菜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:55:04浏览:11分类:美食推荐
问题一:宜宾芽菜,怎么做出来好吃? 用料:宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
做法:
1:各种配料切成相仿大小的粒;
2:热锅温油炒香葱蒜、辣椒,倒入芽菜翻炒出香味;
3:倒入其它配料,翻炒2分钟;
4:中途可以“点”少许的水或者高汤,继续翻炒1-2分钟起锅即可。
小贴士:
1:芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜,味香正宗;
2:除芽菜外,各种配菜可以根据个人爱好添加或更改;
3:芽菜本身非常咸,每次最好只用半包,中途也不用另外调味,可以加少许白糖提味;
4:中途可以“点”少许的水,不仅可以防止炒干,而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。
关于芽菜
乾隆年间,川蜀之地宜宾的小城里,有一对恩爱夫妻。
因为家贫如洗,所以天天以青菜度日,好在妻子为人手巧贤惠,为了使青菜易于保存,妻子琢磨出一套腌制青菜的方法:取青菜嫩茎切成细条,用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽,故夫取名“芽菜”。
后来为支持丈夫上京赶考,妻子在城里开了一个小吃摊,每道食物里笔辅以芽菜提味,味道鲜美、甘甜适中、回味悠长,令人唇齿留香,所以小摊生意十分红火,一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
再后来,丈夫好才高中状元,宜宾芽菜从此声名远播,全国闻名。
宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一,是宜宾的特产:香、甜、脆、嫩、鲜。
宜宾芽菜不仅味道香美,而且用处广泛,可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜,那种香美,一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭!
芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘,最重要的芽菜可以百搭,所以称它为:四川人最骄傲的一味“超人菜”,一点也不为过哈!jingyan.baidu/...e
问题二:四川芽菜的做法,四川芽菜怎么做好吃,四川芽菜 食材
主料
雪里荭
5000g
辅料
盐
300g
花椒
200g
味精
50g
白酒
50ml
步骤
1.把菜风干后洗净
2.切成粒
3.先放盐腌制,挤干水份,放花椒、味精,白酒,揉进味。
4.放入坛中腌制一个月即可
小贴士
制作时间很长,需要耐心等待
问题三:芽菜的做法,芽菜怎么做好吃,芽菜的家常做法 四川宜宾特产,是一种特质的腌菜。 芽菜品种:芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。
问题四:四川宜宾芽菜肉末(臊子)怎么做如何做好吃 四川宜宾芽菜肉末(臊子)的做法步骤
1. 将买的猪肉切成小丁,然后再弄成肉碎颗粒(颗粒大小随意,看自己喜欢)
2. 热锅冷油,将油倒入锅中,加热
3. 将肉末倒入锅中,大火翻炒,直至所有肉的颜色变色。
4. 根据自己的习惯倒入酱油(根据自己能不能吃咸),最好老抽。
5. 继续翻炒,直至肉末颜色变深。
6. 倒入准备好的宜宾碎米芽菜,大火翻炒均匀。
7. 翻炒到肉末变干,即可起锅了!
8. 完成的臊子味道一绝,下饭或者做调料都是很好的选择!
问题五:四川正宗芽菜烧白怎么做如何做 材料:五花肉、芽菜(四川宜宾芽菜)
配料:酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒
做法:五花肉焯水后捞起,趁热抹上汁(少许酱油+少许白糖)
炒锅里放少许油,烧热,火扭小,然后把抹好汁的肉放入锅中,记住肉皮朝下,盖上锅盖,不然油会溅到你身上,我一般是一手拿肉,一手拿盖,放下肉立马盖上,动作要快,若是第一次做可先练练功夫再实际操作哈……,这时就听锅里劈哩拍啦的一阵乱炸……
两分钟左右关火,等没声了,再打开锅盖
待肉稍凉切成片,我喜欢切薄片,这样入味也不腻
然后再铺一层碎米芽菜,同样在上面浇上汁,放几小粒八角,姜丝,再然后就上锅蒸,我一般用高压锅,高压二十五分钟……
一会就从高压锅里透出诱人的香味来,这时就开始想着香香的扣肉了,好,出锅……
别急哈,这样不能上桌的,先拿个盘子扣在上面,然后………
然后,手碗轻轻用力一翻(好象不是啥大挪移功),倒过来了,功力不够千万别试,不然肉飞汁撒了……
这时,把碗慢慢的提起来,看,出来了,一盘美味的烧白………
问题六:芽菜烧排骨的做法,芽菜烧排骨怎么做好吃,芽菜 尖椒芽菜烧排骨的做法
用“适量”那一栏的佐料把排骨腌一个小时
少量油爆香姜蒜,把腌好的排骨放入炒变色,捞出放一边。
把尖椒、芽菜、番茄酱依次放入炒香,放入排骨翻炒,加入适量热水,焖烧二十分钟左右。
问题七:芽菜肉包的家常做法大全怎么做好吃视频 食材用料
面粉
五花肉
宜宾碎米芽菜
葱相克食物
甜酒相克食物
姜相克食物
盐
菜籽油
酱油
胡椒粉
香油
味精相克食物
芽菜肉包的做法
1.将选好的五花肉剁成肉馅,不用很碎,成小颗粒状即可。再将葱姜洗净,切好,备用。
2.锅热上油,油温烧到八成熟时把猪肉馅放入锅中炒,改中火将肉馅中的水分炒干以后加入少量盐、少量生抽(不能多,芽菜是咸的),炒香以后加入超市买的宜宾碎米芽菜继续翻炒,炒到香味浓了以后加入翻适量胡椒面,味精,香葱,香油炒均匀出锅,包子馅就做好啦。
3.炒好的包子馅儿。
4.发面。倒入面粉,适量的甜酒,温水和面。将揉好的面,静置两个小时发酵。
5.当面粉发酵至原来的两倍大的时候将面取出继续揉面,揉至光滑以后将面搓成圆条,用手扯成小块,用擀面杖擀成薄薄的小圆饼后就可以包包子啦。
6.放入肉馅。沿包子皮边缘开始捏制,首尾重合。
7.包好的包子。
8.将包好的包子上锅蒸,蒸以前将包好的包子醒二十分钟在蒸,水开后蒸十五分钟包子就可以出锅了。
9.包子出炉。
问题八:芽菜肉末燃面怎么做 这个问题我太懂了。我就是卖然面的。步骤很复杂。简单点说就是把芽菜洗干净炒香,肉剁碎和姜末一起放锅里炒,炒到一定程度放酱油,香料粉(香料粉我们是自己按比例配好的香料然后打成粉末的),味精,炒好起锅。然后准备红油辣椒,芽菜和辣椒油是最重要的,如果辣椒油没做好那燃面就一定不好吃。做油辣椒需要放很多香料,一般家庭里香料都是不齐的,所以很难做出好油辣椒,可以在外面买一瓶。辣椒油准备好了还需要花生碎。调料都被齐全了就开始煮面,最好是买鲜面,煮面不宜超过2分钟(根据面值定,质量差的面时间更短)。捞面时适当过滤下水分。然后淋上红油先拌匀,再加酱油,味精,肉末,葱花,花生碎,芽菜再拌匀就可以吃了。
问题九:九芽菜怎么做好吃法 我是宜宾的人,芽菜的吃法很多,可以放在面里面做佐料,也可以和肉一起蒸。总之吃法很多,但是基本都是辅助,应该算是佐料吧,不是主菜,所以说你觉得好吃的话,可以吃什么东西都放一点
芽菜炒什么好吃
芽菜,常见的分两种——绿豆芽和黄豆芽。像黑豆芽、豌豆芽等不多见。所以此处不多说啦。我把绿豆芽和黄豆芽的美味做法分享一下
芽菜素炒、荤炒都不错,其营养物质丰富,尤其以维生素C含量极高;绿豆芽口感脆嫩,黄豆芽口感稍加厚重,尤其豆瓣越吃越香,耐人回味。
哈哈,您看到了吧,芽菜和粉丝、粉条一起炒特别好吃。因为芽菜本来不进味儿,而粉丝粉条又很吸味儿,一个脆嫩,一个绵软,二者进入口中,相辅相成,再加点青菜、辣椒、香葱韭菜调色调味,那真是极佳的家常小菜。
韭菜豆芽炒粉丝
材料:豆芽一小盘,粉丝两小把,韭菜一小把,植物油少许,酱油少许,生抽少许,盐少许
制作过程:
1. 豆芽清洗干净,韭菜清洗干净;
2. 绿豆粉丝凉水泡软,再剪成10公分长短;
3. 韭菜切寸段;
4. 炒锅中倒适量油,油热后交豆芽入锅中翻炒变软;
5. 将粉丝入锅中翻炒,将豆芽的汤吸进去;
6. 倒少许酱油色,少许生抽调鲜,少许盐调味;
7. 充分混合均匀后,将韭菜入锅中,翻炒几下,出锅。
肉片炒芽粉
材料:带皮五花肉1条,红薯粉条1把,黄豆芽一碗,青蒜2棵,小米辣1颗,植物油少许,酱油适量,盐适量,生抽少许,热水适量
制作过程:
1. 材料准备好,粉条提前用温水泡软、剪短,黄豆芽淘洗两遍;
2. 青蒜斜切成粗丝,小米辣切小圈;
3. 五花肉切片,薄厚可以随自己的喜好;
4. 炒锅中倒少许油,先将肉片入锅中,扒拉变色但还不完全熟; 倒少许酱油去腥、调色;
5. 将黄豆芽入锅中翻炒,撒少许盐让黄豆芽变软;
6. 将粉条入锅中,使其能吸入肉汁菜汁,再倒点酱油、少许盐、热水,翻炒均匀,盖盖子,小火焖2分钟,使粉条吸足汤汁变柔软,黄豆芽也能熟;
7. 出锅前,将青蒜粗丝及小米辣倒入锅中,翻炒几下,关火。
芽菜必备配菜,炒肉末超好吃,营养爽口,下饭拌面样样行
人们常常觉得价格贵的食品,其营养必定比普通食品要好,只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗?其实营养好是指吃得合理,无论食品的价格昂贵与否。
都有其自身的营养特点和局限性,不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值,所以不管吃得好不好,只要吃的全面,吃着多样化少量话,那就非常的好啦。
准备需要的食材:五花肉、 芽菜、葱姜、香葱花、青红线椒。
步骤一:首先把大葱切成葱花,姜切成姜末,线椒切成圈,红线椒也切成圈,五花肉先切成片,再切成丁。
步骤二:下面开始上火制作,锅上火,加适量的清水,水开后下入芽菜汆水,水再次烧开后把芽菜倒出控水备用。
步骤三:锅上火加适量的植物油滑一下锅(热锅凉油滑锅主要是让炒菜的时候不粘锅)。锅内留少许底油,把肉末下入锅内炒香,炒出油,然后下入葱姜,再下入芽菜煸炒,把水分炒干香。
步骤四:下青红线椒,可以加少许植物油润滑一下锅,加适量的酱油调一下颜色。
步骤五:然后加适量的盐、胡椒粉调味,出锅前加香葱花翻炒均匀即可出锅。
这道菜的吃法众多哦,它可以是窝窝头的内馅,也可以是小笼包、大包子的内馅。更是炒菜、炒饭,燃面的美味,这样好的馅料食材,不管是炒出来,拌这饭吃,还是拌着面吃,味道都超级棒的呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。
芽菜肉末就是一大下饭绝味,炒菜拌饭,吃着非常的可口,喜欢吃的朋友呀,都喜欢将其炒出一大盆。慢慢地拌着饭吃,用来做面条的臊子吃,味道很是不错的。
芽菜在四川,与涪陵榨菜 、南充冬菜、内江大头菜,并称“四川四大腌菜”。芽菜有茎有叶,咸香鲜美,可以烧汤味道鲜美,也可以做扣肉,个人感觉类似梅菜。
芽菜还是一道经典川菜的必备配菜,那就是烧白,烧白用芽菜打底最完美。所以芽菜就是一道非常完美的百搭食材,炒菜做饭,都能用上它,味道下饭还好吃,喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材:鸡蛋4个,芽菜50克,香葱1根,小米辣2根,盐1/3茶匙(2克),糖1/4茶匙(1克)。
步骤一:将鸡蛋打散,香葱,小米辣洗净后分别切成葱花和辣椒圈。
步骤二:然后锅中倒入稍微多一点的油,油要热一点,大火,倒入蛋液,炒熟盛出。
步骤三:炒鸡蛋后剩余一点油,中火,爆香葱花,辣椒圈,放入芽菜,炒至芽菜成熟,接着放入鸡蛋,加盐,糖,炒匀即可。
这样宜宾芽菜在超市就有卖,是一种腌制的小菜,挺便宜的。炒鸡蛋时油要多一点,热锅热油,这样炒出的鸡蛋才香。不能吃辣的话,也可以不放辣椒哦,喜欢的朋友试试吧
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