杂粮糊糊的做法，杂粮糊糊怎么做好吃，杂粮糊糊的家常

玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。

腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。

另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。

二、杂粮小点心：

小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一个鸡蛋或20克奶粉，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。

此外，还可自制玉米饼，爆米花，荞麦饼，荞麦面馒头，小米煎饼，黑米甜羹，黑米粉团子等

三、杂粮入菜：

粟米鱼丝

主料：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。

配料：精制油少许，盐少许，鲜汤适量，淀粉适量。

制作过程：

1、黄鱼去皮去刺，切成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，将盐、蛋清、淀粉打匀，和鱼丝搅拌备用。

2、炒锅放油烧至二成热时，放入鱼丝，炒熟捞出，沥去油，待用。

3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，生粉勾芡，淋熟油即可。

小米排骨

主料：精排骨（500克）、小米（250克）

配料：葱、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精盐、鸡精、生抽、麻油。

制作过程：

1、先泡去排骨的血水，挤干水分，切成大约1寸长左右的排骨段，然后加入葱末、酱末、花雕酒、五香粉、精盐、鸡精、生抽等调料，可以按照自己的口味加，与排骨段搅拌均匀，放在一边待用。

2、干小米要用水泡透。拿来拌好调料的排骨段，把每一段均匀地包裹上小米。

4、放入蒸锅，旺火蒸大约30分钟即可出锅。

四、地方杂粮食品：

小米类：

1、吕家糊粥：郓城特色名吃之一，又称糊涂。

2、淄博茶汤：将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。

3、满族龙虎斗：用大米、小米、小豆合炯的饭。

玉米类：

1、淮阴玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。

2、云南包谷粑粑：云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。

荞麦类：

荞麦类的地方风味食品有承德煎碗坨，庆阳荞麦饸饹面，山西碗坨，天水荞麦呱呱，云南荞包子等。

家居日子，如果你有时间，不妨花点心思和时间，如果你没时间，只需把杂粮和细粮搭配在一起，煮一些品种各异的粥，这样既可保留营养物质，又美味可口，何乐而不为呢！

在吃完粗粮后要记得多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。一般来讲，多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。另外，老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮过多会导致腹胀、消化吸收功能减弱，因此吃粗杂粮要适量。

像糙米、紫米、黑米、小米，玉米、黄豆、红豆、黑豆、荞麦、燕麦、全麦、红薯、土豆、山药、南瓜等等，这些都可以称之为杂粮。以上罗列出的粗粮都是我们生活中比较常见的，看到这些名称大家是否都能想到对应的口感。

我觉得南方人吃粗粮的次数要比北方人西北人吃粗粮的次数要少的多，因为南方雨水比较多，自古一来就比较适合种植稻谷，而很多粗粮都比较适合生长在干燥一些的区域。所以像我这样的南方人刚接触荞麦，糙米这些粗粮时觉得的粗粮真心不好吃。

茎块类的粗粮比较受人喜欢，因为这些茎块类的粗粮大多淀粉含量比较高，口感比较软糯，还有香甜的口感，这种粗粮可以偶尔做主食，也能搭配其他的食材做菜，味道都很好。

粗粮中的豆类口感都还好，但为了长期粗存所以水分含量较小，质地比较坚硬，如果用这些豆类煮杂粮粥或杂粮饭，煲汤之类的都需要提前浸泡，不然很难煮透，影响软糯的口感。

粗粮中的麦类口感也不太好，特别是荞麦和全麦，但是由于它热量低，饱腹感强，很多人都喜欢搭配一些白面来做粗粮馒头，如果单纯的使用荞麦粉或全麦粉做馒头，面团不仅不会发酵，口感还特别的粗糙，不习惯的人会有难以下咽的感觉。

粗粮中的很多米类口感不如大米柔软，但提前长时间的浸泡能解决这个问题。

很多粗粮口感都不够细腻，我们可以通过浸泡、长时间炖煮来使它柔软。也可以利用豆浆机或破壁机等小家电，将这些杂粮打成杂粮豆浆或将其研磨成粉，冲着喝，

在日常生活中，适量的食用一些粗粮，可以增加饱腹感，减少碳水化合物的摄入，减少糖分的摄入，减少热量的摄入，对于血糖高、健身、保持深身材的朋友们都有一定的好处。但粗粮不易消化，所以食用要适量。

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