卤菜怎么做才好吃视频

准备材料：八角6个、肉蔻2个、桂皮一根、小茴香5g、沙姜5g、砂仁5g、丁香5g、陈皮5g、甘松10g、甘草5g、香叶5g、花椒15g、老姜25g、鸡爪或者喜欢的肉都可以、一个干净的装香料的口袋

第一步：把上面的香料都装进香料包里，扎进口袋。

第二步：熬糖色。在锅中放入一点水，等水烧开后放入20g的冰糖。熬治颜色变深后，倒入适量的热水，3匙盐、10匙生抽，煮至沸腾后另起一锅放入香料包熬煮40分钟。

第三步：等到香料的汤汁煮好后把鸡爪或喜欢的肉放进去，卤30分钟后就能出锅了。

以上就是卤味的全部步骤了，其实这道菜做起来是非常简单的，就是对于多数家庭来说它的调料比较复杂一些，香叶、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且现在超市有很多专门的调料小包装，嫌麻烦的朋友也可以直接买超市搭配好的调料。

实际上卤菜是非常好做的，如果有一锅够味够香的卤水，把材料放入煮到火候就可以了，非常方便，做过卤菜的朋友均明白，卤汁那是越卤愈有味，留存妥善的话，会愈沉愈有味。

很多朋友相信在家自己创作卤水非常困难，愿采用超市卖的那种成品卤水，但是自己创作卤水会更为适宜自己的口味，再者，成本非常低，所以，卤食别再花钱买了，今天卤菜师傅教你3步，自己在家做，比卤店的好吃。

那么，怎么样才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？

卤水的制作方法

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、 转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小贴士

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水淮备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果淮备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。

4、用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味

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