馅饼馅料怎么样调好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:19:01浏览:16分类:美食推荐
自己在家做肉馅饼,干净卫生,口味可以满足家庭个性化需求。要想自己做的肉馅饼好吃,要把控好肉馅的腌制去腥、调味与和面硬度三个操作要点。
下面给大家分享我家制作葱香肉馅饼和酱香肉馅饼的方法:
制作葱香肉馅饼馅料材料
1、选七分瘦三分肥的猪肉半斤;
2、大葱100克,姜20克;
3、酱油、耗油、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、植物油备用;
馅料制作方法
1、将五花肉洗净用绞肉机搅碎(绞肉不要太细,有点儿颗粒感最好);
2、切葱花、姜切细末放入搅碎的肉中;
3、开始调味,先放10克左右盐搅拌保证肉馅的底味,再依次放入适量料酒、酱油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖进行搅拌(可以尝一下馅料的咸度,稍微咸一点烙出的饼更香),最后加入一勺植物油搅拌均匀,肉馅要腌制20分钟以上。葱香肉饼的馅料就调好了。
酱香肉馅饼馅料的食材
1、猪肉同样选七分瘦三分肥的猪肉半斤;
2、洋葱100克,姜20克;
3、甜面酱两至三小勺、酱油、耗油、料酒、盐、胡椒粉、植物油备用。
与葱香肉馅比多了甜面酱,大葱换洋葱,少了糖和五香粉。
酱香肉馅料的调制方法与葱香肉馅大致相同。
制作肉饼和面的控制要点
1、使用温水和面;
2、和好的面团夏季要饧至少20分钟,冬季30分钟以上;
3、做肉饼的面和的要适当软一些,一般250克面粉大约140克左右的水。
小结:
家庭自制肉饼好吃的关键,一是馅料要添加料酒、葱、姜、胡椒粉去腥,并且腌制20分钟以上;二是根据自己的喜好做成酱香、葱香等不同口味,肉馅调制稍微偏咸一点做成的肉饼香味更浓;三是和面不能太硬软一点口感好。
肉饼的做法多种做样,家庭自制肉饼从原材料肉的选购到调味料的添加,均在自己的掌控之中,最大限度保证食材的安全和食物的健康。另外可以根据家人的喜好制作个性化口味的肉饼
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