猪肉白菜炖粉条的做法窍门

1、猪肉适量、粉条适量、白菜适量、葱适量、盐适量、老抽适量、生抽适量。

2、方法：选择肥一点的五花肉清洗干净，切成薄片备用。白菜清洗干净，切成丝，小葱清洗干净，切成葱花。粉条提前用凉水浸泡，泡软后烧开后就可以吃，而且口感劲道。

3、锅中放入肉片，中小火煸出油来，肉片发微黄。加入葱花煸出香味，再加入切好的白菜大火翻炒。

4、锅边淋入少许的水，调入适量的老抽和生抽，大火烧开再小火煮10分钟，烧到白菜软烂。加入已经泡软的粉条，大火烧开后即可关火，出锅装盘。

冬天里的大白菜非常好吃，很多人都会用来做白菜炖粉条。白菜炖粉条是咱们四川人生活里家常菜之一，鲜香美味、香味浓郁、口感丰富。其实，白菜炖粉条的做法非常简单，也容易掌握，自家在家简单几步就能搞定。简单说来就是：把粉条泡软、白菜洗净、肉炒香，在一顿炖煮，煮的粉条透亮发软、白菜香软、肉香不腻，就做好了。热气呼呼，特别适合冬天里吃，香碰碰的菜肴特别还特别下饭。

大白菜炖粉条

主要食材：半棵大白菜（1斤左右）、1把红薯粉条子、五花肉1小块（瘦多肥少）。

调味材料：几颗小冰糖、一小把干花椒、一小勺郫县豆瓣酱、一小勺蚝油、1根大葱、1小块老姜、几根小葱、1个八角、1小块桂皮、一小勺胡椒粉、几瓣蒜、几片香叶、少许酱油、一小勺食盐、一小勺味精、适量植物油。

制作过程：

1、把红薯粉条子放到水里，泡软（干的红薯粉条比较硬，冬天用温水或者清水提前泡一下，软了就可以了）。大白菜切成大片，反复清洗2遍（大白菜整颗切成几大段，清洗的时候就直接洗成片了）。五花肉清洗干净，切成片（五花肉建议用肥瘦相间的，而且瘦肉多肥少那种，煎出来之后非常香软，吃起来肥而不腻）。

2、大葱小葱老姜分别清洗干净，大葱切成长段，小葱切成葱花，老姜切成细丝。瓣蒜剁碎。

3、起锅，放入少许植物油煎热，放入五花肉片进行煸炒，把肉片煸出肉香味，炒到微微发黄。

4、放入姜丝、大蒜末、一勺郫县豆瓣酱、一小把干花椒、几颗小冰糖到肉锅里，一起翻炒均匀，再放上少许酱油、一小勺蚝油翻炒，把肉片炒入味，炒出浓郁的香味。

5、放入大白菜继续翻炒均匀，把白菜炒至发软，加入一小勺碗清水，放入1个八角、1小块桂皮、几片香叶，一起炖煮。

6、把白菜炖煮入味熟透之后，放入泡好的红薯粉条炖上几分钟，加入一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉炒匀，大火收下汁出锅，撒上葱花点缀一下，又香又美又好吃。

一大碗香喷喷的白菜炖粉条就做好了，鲜香滑口，非常好吃下饭。

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