怎样炸爆米花

爆米花的制作非常简单，选用的也都是使用最普通常见的食材，只要准备四种食材：玉米粒、黄油、白糖、玉米油，按照步骤就能制作出一锅香喷喷的爆米花来，一点也不比外面卖的差，更重要的是自己在家做的安全又卫生。

自制爆米花使用食材：

玉米粒100克、玉米油40-50克、无盐黄油30克、清水40克、白砂糖80克

自制爆米花做法步骤：

1、准备一个带盖子的炒锅，然后放入适量的玉米油，用大火把油烧到五六分热，油热后倒入玉米粒，并且轻晃炒锅让玉米粒平均铺满锅底，均匀受热。

2、一直保持大火加热，不一会就有第一颗玉米开始爆开，此时赶紧盖上锅盖，防止玉米炸的满屋都是。

3、等待玉米受热不停的开始爆开，甚至能听见锅里砰砰砰的响声，然后每隔10秒左右就晃一下炒锅，让每一颗玉米粒都能受热爆开，而且此时锅盖不能揭开。

4、直到锅里不再有砰砰砰的响声，手里也感觉不到玉米粒爆炸的动静，就能揭盖了。揭盖后需要转到中火，将爆米花再炒上十来秒，然后盛出放凉备用，让爆米花干燥一点。

5、准备不粘锅一口，锅里加入一点清水和白砂糖，然后中大火开始加热，让白砂糖慢慢融化，然后炒出微黄的糖色。

6、糖色炒好后加入事先准备的30克黄油，然后慢慢搅拌，直到黄油融化，糖色也由微**变为焦**。

7、最好把做好的爆米花倒入锅里，并用铲子快速的搅拌均匀，让每一颗爆米花都能粘到糖浆。搅拌均匀后把爆米花盛到盘子里稍微降温后就用手将粘连成一坨的爆米花掰开，防止糖浆冷却后形成一坨一坨的。

一份美味又充满制作趣味的爆米花就制作完成了，赶紧和家人一起分享吧！放凉后就能装瓶去看**了。

米花糖，小时候父母每年过年都会做好多的米花糖，把它当做过年招待客人的 美食 ，也是我们小时候爱吃的零食。传统的做法是把大米放入爆米花机里，用火烧至一定的时间后崩出爆米花；接下来做米花糖，锅里炒熟糖浆，关火后倒入爆米花翻炒均匀，出锅倒入模具里压实压平整切小块即可。

其实我们不用老式爆米花机在家也能做米花糖，方法非常简单，只要把糯米做成阴米，再放入油锅里炸成爆米花，做成爆米花后再做成福建的米花糖，现在把详细做法分享给大家。

原料

圆糯米300克，去皮花生100克，葡萄干1把，熟黑芝麻适量。

调料

白糖60克，麦芽糖20克，食用油适量。

做法

第一步：碗中倒入300克圆糯米，倒入适量的清水没过糯米再浸泡4个小时以上。没有圆糯米的可以用长糯米代替。

第二步：准备米花糖的配料，起锅烧油倒入100克左右的去皮花生炸，把它炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放碗里。

第三步：再用擀面杖稍微的压碎，然后再准备一把葡萄干洗净备用。

第四步：糯米浸泡好把它淘洗干净，然后倒入蒸锅里，底部铺上纱布，把糯米均匀摊薄摊平整，再盖上盖子水开中火蒸20分钟左右至糯米熟透。

第五步：把蒸熟的糯米倒入盘子里，倒入两调羹食用油使糯米不粘连在一起，再用筷子摊散。

第六步：然后把糯米饭放在太阳底下晒干，晒干后倒入碗里备用，我足足晒了两天，这种也叫阴米。

第七步：接下来开始做爆米花，起锅烧油，先放入几粒糯米试一下油温，放入能立即膨胀说明油温可以了。

第八步：然后将糯米分三次倒入油锅里，倒入后就能立即膨胀成爆米花，时间只要2 3秒就能全部膨胀开来，膨胀后立即用漏勺捞起沥干油放盘子里。

第九步：接下来炸第二次和第三次，全部炸好沥干油放盘子里，别炸太久了，否则会糊了。

第十步：接下来开始做米花糖，锅里倒入120克清水，倒入60克白糖，20克麦芽糖，用勺子搅拌至糖融化，中小火搅拌至冒大泡，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

第十一步：小火把它煮至冒小泡颜色呈微黄，取出一滴放入清水里，手能拿起来就说明糖浆可以了。

第十二步：然后关火倒入葡萄干、爆米花、花生碎，用铲子快速的翻拌均匀。

第十三步：翻拌至使每一个爆米花都裹上糖浆即可。

第十四步：盘子底部撒一些熟黑芝麻，把炒好的爆米花倒入盘子里，然后趁热快速的用手把它压实，再用玻璃瓶或者擀面杖用力压平整，一定要趁热压实压平整，否则凉了就不好操作，这样做出来的米花糖才不散。

第十五步：定型后先切十字刀把它取出来，取出放案板上切小块即可享受 美食 了。

福建的米花糖做好了，口感香甜酥脆，有米花香、花生香和葡萄干的香甜，是休闲时间不错的 美食 甜点，喜欢的朋友可以试试哈！

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雨铭轩说：做米花糖要把糯米蒸熟后再凉干成阴米，放入油锅里炸才能膨胀成爆米花。做好的米花糖可以放保鲜袋密封保存，一次可以多做一些，能吃一两个月不坏。

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