最下饭的脆干豆角怎么做好吃

步骤

1

干豆角温水浸泡30分钟左右，泡至柔软。备用。

肉、土豆、青椒、干豆腐，切块备用。（可换做其他菜，我个人很喜欢放芹菜，但是今天忘记买了）。

姜蒜切片备用。

步骤

2

锅内放适量油，比炖菜多一点，干豆角吸油。

待油温热后，小火，放入切好的姜蒜，翻炒出香味。

步骤

3

放入切好的肉，炒至变色。放入一勺生抽和一勺料酒。

依次放入土豆、青椒、干豆腐、干豆角。（不容易熟的菜先放就可以）

再放入剩余的生抽和老抽，翻炒均匀，小火慢炖。

步骤

4

看好锅内的酱油汤，如果太少再放一些，要是口味淡，可以放入少量水，就是为了不干锅即可。

待锅内菜都变软，即可大火收汁，留少许汤。出锅前放入味精。

前些天晒的腊肉还剩了一些，怕坏了，就赶紧打扫掉。

以前土豆炖豆角，都是放入鲜肉炖，这次放入腊肉试一试，还是放腊肉味道更醇厚。

既然是干锅，就不可以加水炖，但豆角和土豆条不加水是不易炒熟的，特别是豆角，不熟的话，有可能食物中毒，所以提前焯水，不要担心这样不如过油炸一下香，其实呢，根本不影响，重要的是还少油健康，制作简单，经济实惠。

因为土豆豆角和腊肉都是熟的，所以最后炒制时，不需多长时间，就炒干锅了，继续炒一会儿，豆角土豆失去水分，表面收缩，出现褶皱，和开始炸过得土豆豆角，效果差不了多少。(收起)

食材

主料

腊肉

150克

土豆

500克

豆角

500克

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

1段

蒜

3瓣

酱油

3勺

五香粉

1勺

步骤

1.腊肉，上锅蒸20分钟，切片；

2.豆角用碱水浸泡，冲洗干净；

3.锅中加清水烧开，加盐，放入豆角焯熟，捞出沥干水分备用；

4.土豆去皮，切长条，放入清水，洗去表面淀粉；

5.焯熟，捞出沥干水分备用；

6.炒锅加油，下葱蒜炒；

7.下腊肉炒出油分；

8.倒入豆角，土豆煸炒，炒至蔬菜沾上油分；

9.加盐，五香粉，酱油继续炒；

10.炒至锅内水分完全蒸发，豆角表面也脱水出现褶皱，即可；

11.味道醇厚的腊肉干锅土豆豆角。

小贴士

豆角一定要完全焯熟，以免中毒；

熟土豆一定要当天吃完，隔夜最好就不要吃啦。

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