鱼胶的做法大全

1.材料:猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。

2.鱼胶提前一天泡好备用。锅中烧开水，猪骨焯一下，洗净备用。高压锅加水，将洗净的猪骨焯一下。多加点姜片。

3.大火烧开，转小火，煮到好吃为止。锅盖减压，排骨沥干，直接放汤锅里。将泡好的鱼胶切成小块，放入炖锅中。高档电焖两小时，再转低档继续焖一小时左右。

4.食用前加入适量细盐和鸡精调味。在汤碗中加入适量的香菜，提色香味。将炖好的鱼胶放入碗中搅拌，即可享用。

黄花鱼的鱼胶怎么做？

鱼胶是鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。鱼胶不仅是可以入菜，还有很高的滋补作用和药用价值。关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。。

鱼胶排骨汤的做法：材料:鱼胶、排骨、盐、香菜。做法:1、准备好上述食材。2、将鱼胶切小,用温水洗泡五分钟。3、起一锅,下排骨焯水。4、将鱼胶和凉水一起煮开。5、下焯过水的排骨,大火煮开。6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上。7、下适量盐调味,下香菜点缀后就大功告成了。

东/A/盛/A/澜温馨提示：鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质, 用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和切的大小,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃。

黄花鱼的鱼胶做法如下：

一、材料

黄花鱼鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）

二、做法

1、先把鱼胶泡软（大概2个钟头）直至变软用剪刀剪成条状。红枣银耳洗干净。

2、将鱼胶?红枣?银耳一起放入炖盅，加入适当的水。再隔水炖煮2个钟头左右。

3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

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