豆角干怎么做好？

豆角干： 是鲜豆角晒干制成的干品。在北方很多家庭都喜欢把新鲜的豆角晒成干豆角，留着冬天炖肉吃。它与新鲜豆角口味完全不同，炒、烧、炖菜均可。 而且豆角干含有大量的植物纤维，有润肠通便的作用。

我对排骨可以说一点抵抗力都没有，无论炖着吃、红烧吃都喜欢，当然觉得最美味的还是豆角干烧排骨了。豆角干的干香带着排骨的浓香，是搭配米饭的绝佳美味。

接下来就来说一下这道美味菜的做法。

排骨、豆角干、小米椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油

1、干豆角提前用温水泡发，洗干净沥干水分备用。

2、姜、蒜、辣椒切碎备用。

3、锅中加冷水放入排骨和生姜焯水，待水沸腾后捞出排骨洗去表面浮沫待备用。

4、锅中放少许油，油热后放入切好的姜蒜爆香，然后放入排骨翻炒一会，再放入泡发的干豆角翻炒，加入1勺生抽、一勺老抽、1大勺豆瓣酱、1勺蚝油及小米椒加水没过菜。

5、盖上锅盖大火烧开，倒入砂锅小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可。

豆角干需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定。豆角干炖排骨不失为夏季的一道美味呦，赶快做起来吧！

豆角干，我依稀的记得是在每年的秋天就会晒这些东西的了。奶奶就会忙前忙后的把菜地里面的一些蔬菜收回来，煮熟，晒干。通常会晒（菜干，萝卜干，豆角干）这三样是小时候家里面经常可以看的到的。

豆角干怎么晒？

摘取新鲜的豆角（豆角多的吃不完就会晒豆角干的了）。

把豆角洗干净。锅中放入水烧开，然后把新鲜豆角放进去，煮熟变软就可以捞出。稍微放凉就拿出太阳底下晒。晒至大概一个星期左右就可以了。

一个简单的方式，就把一种食材变成两种不同的味道。至于豆角干怎么煮比较好吃。每个人的烹饪方式不同，这里就分享一下我们经常做的几道家常吃法

豆角干炒肉

材料：豆角干，五花肉

做法：

1.豆角干用热水泡软，切少许红辣椒，蒜蓉备用。泡软的五花肉切成小段，备用

2.五花肉切片，切的薄一点。起锅烧油，先把五花肉煸炒，煸炒至肉稍微有点焦黄，装起备用

3.锅中放入少许的油，之前煸炒五花肉的油还有就直接放入辣椒，蒜蓉爆香，然后放入豆角干，翻炒均匀，再倒入五花肉一起翻炒。加入盐，生抽调味即可。

豆角干炒腊肉

材料：豆角干 腊肉

做法：

1.豆角干用热水泡软，洗净，切段备用

2.腊肉洗干净，切片。

3.锅中放入少许的油，放入干辣椒，姜蒜沫爆香，然后倒入腊肉翻炒均匀，再倒入豆角干一起翻炒均匀，加入少许的水焖煮几分钟，加入盐调味即可。

干豆角炒腊肉跟炒五花肉的步骤虽然类似，但是两者做出来的味道确实截然不同的。食材与食材之间，做法虽然相似，但是一味食材不同，都能带出给味蕾不同的感受。

说到干菜，其实就是晒干了的蔬菜，一般多见于北方，秋季制作，冬季食用。北方的冬季又冷又干，越冬时不好保存蔬菜，当然也没什么蔬菜可吃，这菜干就成了当地人民度过漫长冬天的必备食材。干菜最常见的就是萝卜、豆角、茄子、土豆、西葫芦等等，都是容易保存又适合炖煮的根茎类蔬菜。

在东北三省出生的人（东北人），除了爱喝酸汤子、吃酸菜，还有一个区别外地人的“标准”，就是会不会晒干菜和做干菜。当然，东北人还会炖干菜，热情好客的他们，会用最“难得”的猪肉和最“昂贵”的蔬菜来招待客人。若是你冬天去东北，吃过这碗热乎乎的干菜炖肉，那一切的寒冷都会被“融化”了。

食材：五花肉 500g、干豆角丝 15g、干土豆片 10g、干茄子片 5g、胡萝卜 半根、葱 1段、姜 1块、小葱 3-4根

调味：酱油 1勺（15g）、照烧汁 2勺（30g）、冰糖 4块

1、备菜：五花肉带皮切成拇指块，各种干菜温水泡到变软，葱姜切大片。

2、炒肉：热锅冷油，放入冰糖，小火融化后，放入五花肉，煸炒上色脱水。

3、调味：倒入酱汁和照烧汁，放葱姜翻炒均匀，倒入开水没过食材。

4、焖炖：水开后加盖，中火焖制20分钟，开盖放入其他食材，加盖继续焖20分钟。

5、收汁：开盖转大火，收汤大约3分钟，撒一把小葱，关火直接上桌。

1、这个菜的秘诀就是，肉要先入味，干菜要炖透，这样才有滋有味。

2、炒糖色的时候，注意不要大火，不要糖冒泡，不然就苦了。

3、焖炖的时候一次加足够的水，然后慢慢烧，干菜是需要吸水的。

4、如果不着急，可以多焖制一会儿， 铸铁锅炖肉好吃又快，推荐一下。

5、焖炖的时候，先放入干豆角和干土豆，焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。

以上就是我给楼主的一些分享了，要是楼主试验了一定给我一个反馈哈，祝你好胃口。

　豆角是比较常见的一种食材，是用长豆制作而成的，把长豆晒干以后能够保存更长的时间，豆角可以用来烧排骨，烧肉或者蒸肉，味道都非常不错，吃起来很鲜美，下面就给大家介绍一下晒干的豆角怎么炒。

　可以做干豆角烧排骨，准备黄豆酱，大蒜子，红辣椒，老抽，八角，料酒，盐，油，干豆角以及排骨，干豆角需要提前泡发一下，然后再切成段状，红辣椒切圈，大蒜子用刀背拍烂，油锅里面加入一些八角爆香，然后再加入已经清洗干净的排骨，加入适量的黄豆酱以及清水，加少许料酒，加入一些老抽，用大火煮开盖上盖子，再转成中火焖20分钟，打开盖子加一些大蒜子，红椒，干豆角翻炒均匀，加入少许食盐，用小火焖5分钟，这样就可以盛出来吃了。

　晒干的干豆角如果没有炒熟也会出现中毒情况，所以一定要把它炒熟炒透，干豆角是不容易熟的，时间应该做的长一些，而且吸水性又很差，在制作之前可以先提前放到水里面浸泡一下，可以用开水浸泡一个小时，也可以用冷水浸泡一晚，炒的时候加水焖煮几分钟，这样就比较容易熟，干豆角也不要做的太烂，否则吃起来没有嚼劲，会影响到口感，用高压锅来制作干豆角也不错，可以节约更长的时间。

　想要自己晒豆角，就需要准备长豆，然后再把长豆摘洗一下，放到开水锅里面煮5分钟左右，再用流动的水来冲洗，放到室外暴晒两天，大概两斤左右的长豆可以晒二两干豆角，制作的方法还是比较简单的，所以喜欢吃的人，自己在家里面来晒一些吃就非常不错，肯定比外面卖的要更加的健康以及安全。

　豆角不能和醋搭配在一起吃，因为豆角里面的胡萝卜素比较丰富，醋酸会让胡萝卜素的结构受到破坏，这样身体就没有办法很好的吸收，不利于身体成长发育，新陈代谢的速度也会受到影响，所以不要把豆角和醋搭配在一起吃，有气滞，大便干结的人最好不要吃豆角，因为这一类的人群本身肝脏的消化功能就不好，而且肝气郁，肺热湿热等造成大便干结患者，要是再吃豆角就会让病情变得更加严重，所以这一类的人不要吃豆角。

　豆角比较适合和土豆搭配在一起吃，能够让焦虑的情绪得到缓解，让人变得心平气和，让消化功能变得更好，腹部胀满的症状消失，两种食物搭配在一起吃，可以缓解腹泻呕吐以及急性胃炎等病症。

　豆角可以和木耳鸡肉搭配在一起吃，可以达到生津益气，止泻补肾及健胃作用，降低脂肪，降血脂，养胃润肺的作用也是相当不错的，搭配在一起吃能够预防治疗心血管疾病，糖尿病以及高血压。

　豆角可以和玉米搭配在一起吃，对动脉硬化，尿频，脾胃虚弱，高血压，高血脂的人来说就非常不错，这一类的患者可以长时间吃一些豆角加玉米。

　豆角还可以和冬瓜搭配在一起吃，能够达到补肾消肿效果，对于浮肿腰部疼痛肾炎的患者来说有着不错的治疗作用，也特别适合长时间食用。

　豆角可以和绿豆搭配在一起吃，能够达到解暑热以及解毒作用，当夏季出现痱子等病症，就可以吃一些豆角，还可以和青椒搭配在一起吃，可以让肌肉酸痛的症状得到缓解，还可以预防癌症，让食欲也有所增加，让肠胃蠕动速度变得更快，这样消化功能自然也可以变得更好，新陈代谢速度提高以后，瘦身减肥作用会变得更加不错。

　上面给大家介绍的就是晒干的豆角怎么炒，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豆角晒干以后可以制作成各种各样的美味食物，适当的吃一些豆角可以给健康带来的帮助也是比较大的，喜欢吃豆角的人可以根据上面的方法来制作，当然一次性也不要吃得太多，避免不舒服的症状出现。

百科狗 baikegou.com