炸鸡翅的制作方法及步骤是什么?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 07:07:49浏览:12分类:美食推荐
主料:鸡翅4个。
辅料:盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、五香粉适量、炸鸡粉适量。
香辣脆皮炸鸡翅的做法
1、准备的主料有:炸鸡粉一包,鸡翅四个。
2、把鸡翅充分的洗干净,并沥干水分。
3、鸡翅放入碗中,依次加入生抽,耗油,姜末,辣椒粉,五香粉,盐抓匀,腌制30分钟以上(这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好)。
4、碗中倒入一包炸鸡粉的1/2,然后倒入水搅拌成糊状(水和炸鸡粉的比例是1:1)。
5、把剩下的炸鸡粉倒出。一包炸鸡粉一共分成两份,一份弄成糊状,一份直接倒出即可。
6、先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆,然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉,然后来回抖动碗,让鸡翅牢牢的吸上粉。
7、弄好的鸡翅。
8、锅中烧热油,下入鸡翅,炸至金黄即可捞出。
9、完成。
10、成品图。
怎样做炸鸡翅
脆皮炸鸡翅的做法:
备用食材:鸡翅10个,生姜1小块,食盐少许,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,黑胡椒粉少许,玉米淀粉70克,面粉140克,小苏打2克;
制作过程:第一步,鸡翅准备出适量用,将其仔细清洗干净后,用一个叉子在鸡翅的两面扎一些洞,然后控干其中的水分,将鸡翅放入一个容器中,生姜一小块,洗净后切成丝;
第二步,切好的姜丝放入鸡翅中,同时加上点食盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉,戴上一次性手套,将其充分抓拌均匀,在盛放鸡翅的容器上用一张保鲜膜覆盖好,放入冰箱;
第三步,冷藏一个晚上的时间,即可将鸡翅取出来,接下来准备过分,一个碗中,放入70克玉米淀粉、140克面粉,加上点黑胡椒粉,然后再放入食盐和少许的小苏打,混合拌均匀;
第四步,先将腌制好的鸡翅放入粉中裹一圈,并且轻轻按压一下,使得粉更牢固,接着将裹上粉的鸡翅放入清水中浸一下,立即捞出,然后再次裹粉,反复按压,使得鸡翅可以包裹厚厚的粉;
第五步,然后再用手捏鸡翅,使其压出裂纹,按照这个方法,依次处理好所有的鸡翅,锅中添上油,待将油烧热后,放入鸡翅开始炸,炸至金黄的时候捞出,待油温再次升高复炸一遍,即可享用。
小编总结:细腻嫩滑的鸡肉很多人都喜欢吃,尤其是将其经过油炸,外皮酥脆内里香软,口感好得没话说,不得不说鸡肉是非常适合油炸的一种肉类,很少有人能抵抗得了炸鸡翅的诱惑,可能你也会发现,外面卖的炸鸡翅外皮有鳞片状,轻轻咬一口酥的掉渣,其实我们自己在家做,不用面包糠也不用薯片渣,按照食谱中的方法认真做,你便可以轻松做好香酥好吃的炸鸡翅。
怎样做炸鸡翅
需要准备生抽,盐,料酒,大蒜,生姜,葱,五香鸡粉,面包糠,鸡蛋以及鸡翅,先把鸡翅清洗干净,放到水里面焯5~6分钟捞出来,把表面的水分控干,放进碗里面,再加入适量的盐,料酒,生抽,把大蒜末,生姜,大葱放进去腌制60分钟,五香粉倒进盘子里面,把鸡蛋打进碗中搅拌均匀,鸡翅放进五香粉里面裹上,再裹上蛋液,要完全的裹上蛋液,否则后续的面包糠就粘不上,锅里面加油烧到七八分熟的时候,就可以把鸡翅放进去,炸到金黄捞出来,把油份控干就可以吃了。
制作炸鸡翅也可以准备一些葱,精盐,料酒,炸粉,鸡翅,先把鸡翅清洗干净划上几刀,然后再加生姜片,葱段,盐,料酒,腌制半个小时,把生姜片,葱段捞出来,加入蛋清搅拌均匀,再撒上一些炸粉,锅里面烧热加一些油,要能够淹没鸡翅,等到油烧到热,冒烟的时候就可以把鸡翅放进去,炸到表面金黄,把鸡翅捞出来,沥干油分就可以吃了。
炸鸡腿用面粉还是淀粉,制作炸鸡腿很多人不知道到底用面粉还是淀粉,大家可以使用面粉,这样炸出来的味道会很好,口感也会非常酥脆,把鸡腿先放到蛋液里面,然后再裹上一层面粉,这样炸出来的鸡翅是很美味的,炸鸡腿的时候最好选择低筋面粉,低筋面粉炸出来的口感才是最好的,锅里面加入油,冒白烟的时候就可以把鸡腿放进去,用中小火炸到表面金黄捞出来,把油分控干就可以了,一定不要使用大火,否则很容易炸糊,可以用中火,这样可以变得更加香脆。
五香粉的功效与作用
五香粉的香味是非常诱人的,是一种温和性的调料,能够达到利尿消炎,健脾温中效果,平时适当的吃一些能够让身体素质有所提高,让抵抗疾病的能力变得更强,而且还可以让疾病出现的几率减少一些。
五香粉还能够达到去腥提味增香作用,在制作肉制品的时候,功效就能很好的体现出来,不会让肉有肉腥味,可以让胃口有所增强,还可以让食欲增加。
吃炸鸡翅好吗
适当的吃一些炸鸡翅是不错的,但是大家要注意不要一次性吃的太多,或者长时间吃,毕竟它是油炸食物,吃得太多对健康是不利的。在炸鸡翅的时候,为了能够让鸡翅整个都炸透,所以会加很多油,为了能够外焦里嫩,油的温度也是非常高的,时间又很长,在反复的高温下,有害物质就会出现,不饱和脂肪酸在经过加热以后就容易产生二聚体,三聚体,有着很强的毒性。
炸鸡里面的营养物质已经被破坏掉了,如果用高温油炸蛋白质也会变质,脂溶性维生素受到破坏,像维生素e,维生素a都受到了改变,没有办法达到好的滋养身体作用。
经常吃炸鸡翅还可能会导致各种各样的疾病出现,因为它里面的油分含量比较多,脂肪含量也是非常高的,容易让人变丑变胖,油脂过多,进入到身体里面就会堆积在里面,导致高血脂,高血压,脂肪肝,心脏疾病出现。
炸鸡翅的时候时间长,温度高,所以维生素也流失得差不多了,经常吃的话人就会变笨,由于高温反复的炸,所以里面的有毒物质也很多,会诱发癌症疾病出现,一定要小心一些。
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