荠菜怎么处理好吃又嫩 荠菜这么做最好吃

1、荠菜洗净泥沙择掉杂草及枯黄叶片。荠菜根须发达，带有很多的泥沙和杂草，教你一个择荠菜干净又简单的方法，把荠菜根朝上就可以很方便把荠菜择干净。择干净的荠菜放进菜盆里，用水反复冲洗，直至洗净泥土及杂草。

2、荠菜洗净后捞出控水。锅里倒进水，烧到水冒小泡时候把荠菜分批放进锅里焯水，荠菜焯烫十几秒，颜色碧绿后捞出。野生的荠菜叶面粗糙颜色发暗，焯水可以去掉荠菜的草酸使荠菜软嫩，而且焯水后的荠菜颜色翠绿。

3、荠菜是季节性野菜，阴历三月的荠菜是营养最丰富的，过了时节荠菜开花后变老口感变差，使用以上方法给荠菜保鲜，不仅叶片翠绿还可以保存一年不会坏。

荠菜怎么做好吃

荠菜包子做法

做法：将荠菜摘去老叶子，并进行清洗，注意清洗干净上面的泥土。选取适量猪肉清洗干净，然后绞成肉馅。把面粉加水揉成光滑的面团，放在一旁饧上备用。把荠菜沥干水分，然后切成细末，将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油等调味料搅拌，再将猪肉馅和荠菜末混合在一起，加水均匀搅拌。将面团切成小块并擀成饺子皮，并包上和好的荠菜猪肉馅。等锅里的水烧开后，将荠菜饺子下到锅中，煮熟之后就可以沾上调料食用了。荠菜的适宜人群

1、水肿、淋病、吐血、便秘、便血、血崩、月经过多等患者适合吃芥菜。芥菜还对干眼病、夜盲症、胃溃疡、肠炎等症状有特殊功效。

2、高血压患者、冠心病患者、糖尿病患者、肠癌患者都可以食用芥菜，并对这些病症有一定的化解。

3、肥胖的人可以多吃芥菜，因为芥菜中含有丰富的纤维素，能增加肠胃蠕动，促进消化症，从而达到减肥的功效。

4、经常失眠的人可以吃芥菜，因为吃荠菜还能使人情绪平稳，增强人的睡眠质量。

荠菜什么时候吃最好

芥菜在春天2月底到4月鲜嫩时采摘吃最好，因为过了这个时间，芥菜一开花就变老了，不能吃了。同时，这个时候吃芥菜能祛除冬天积存的寒气，预防春季流行病。最后，这个时候采摘的荠菜药用价值最高。

荠菜的食用禁忌

1、荠菜不宜久煮，时间过长会破坏营养，而且叶子的颜色会变黄。

2、建议不用葱姜蒜调味，会破坏荠菜本身的清香。

3、体弱虚寒的人，月经前后的女性、婴幼儿，尽量不吃荠菜。

4、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

5、制作芥菜的时候，不要给里面加蒜、姜、料酒，否则会破坏荠菜本身的清香味。

荠菜炒鸡蛋的做法如下：

主料：鸡蛋3个、荠菜150克。

辅料：小葱2棵、食盐适量、料酒少许。

步骤：

1、荠菜去老根，洗干净。

2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用。

3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。

4、鸡蛋打入碗中。

5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。

6、充分搅打均匀。

7、锅中烧热油，倒入蛋液。

8、炒至蛋液定型即可关火盛出。

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