大蛹怎样做好吃

大蚕蛹有非常高的蛋白质，各种吃法油炸的、椒盐的、爆炒和水煮的……今去到菜场东北特产店，见到鲜活个头又大的蚕蛹，店主说水煮最能保存蚕蛹的蛋白营养，买了一点回来先用水煮的吃法。

用料 ?

大蚕蛹 250g

生姜 3片

香葱 2棵

八角 2颗

香果 1颗

香叶 3片

桂皮 1小截

盐 适量

大蚕蛹的各种吃法的做法 ?

将所有大料（除盐外）放入锅内加适量的清水调大火煮上15分钟，让大料煮出味道。

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用盐水把蚕蛹浸泡20分钟，洗净后放入锅内继续煮开后转中小火煮沸加盐继续煮。

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再煮15分钟，待蚕蛹煮入味后可关火出锅了。

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趁热上碗开吃。

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爆炒蚕蛹：

将冲洗干净的蚕蛹用煮沸的开水加少许盐煮10分钟捞起沥干水份，热锅热油入蚕蛹爆炒干水份加入点蒜粒，喜欢辣味再加点椒圈一齐炒，撒些十三香、盐、砂糖最后洒绍酒提香。

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喜欢吃的看着诱人，上碟开吃啰。

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蚕蛹怎么做好吃

冻蚕蛹怎么做好吃如下：

1、冻蚕蛹可以做炸蚕蛹、炒蚕蛹、香酥茧蛹等。

2、以炸蚕蛹为例，所需食材有蚕蛹、植物油、盐。

3、焯水。冻蚕蛹解冻后，冷水下锅焯水。

4、捞出控水。焯至水开捞出，用漏勺控出水分备用。

5、小火炸。冷油下锅炸，保持小火炸。

6、撒盐。炸至变色浮起后，捞出撒适量盐即可。

蚕蛹怎么做好吃

孜然蚕蛹

材料

小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个

做法

1.买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。2.锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。3.起锅前加适量孜然炒香，OK，上桌吧！！

清卤蚕蛹

材料

调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

小诀窍

特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。 操作关键：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，附：清卤水的制作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转文火熬制4个小时。

干煸蚕蛹

蚕蛹香辣、皮儿酥脆

材料

主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条， 辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉

做法

1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

家常炒茧蛹

材料

茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，

做法

1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可

炸香酥蛹

材料

1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精

做法

1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开，撒入盐，味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的。

活蚕蛹要怎么烹饪？刚买的活蚕蛹，油炸油炒都觉得很恶心软绵绵的

早在一千四百多年前，我们的祖先就把蚕蛹蒸煮入宴成美食佳品。北魏贾思勰在《齐民要术》中便有过“以蚕蛹御宴客”的记载。而到了今天，烹制蚕蛹的妙法从煎、炒、炸、卤，到炖、烩、烧、熘、蒸，层出不穷。食蚕蛹，正在成为时下营养饮食文化的一条旋律。

如今又是“春蚕到死丝方尽”的季节。当上好的蚕茧进行烘乾，煮沸，加碱后，送到巧手的蚕妇手里，她们将蚕丝弄好后，那金**的，肥漉漉的蚕蛹便随着她们的巧手滚落了出来。究竟有些什么宝贝藏在蚕蛹的身体里呢？营养专家告诉我们，蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，故民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高阶营养补品。

不过，心中总会存有这样一个饮食小困扰：“好吃的没营养、有营养的不好吃！”且慢，烹饪专家给出的这一系列简便易行的蚕蛹烹制秘方，一定可以化解你心头的顾虑。炒蚕蛹是最普及的家常做法，蚕蛹加入韭菜花、青椒、红椒、沙葛粒等材料一起炒，一股浓浓的乡土气息溢满全席。如果想吃得精致，可以将蚕蛹、墨鱼、韭菜花、烧肉等材料均匀切碎，温火炒至焦香，用鱼胶包裹做出蚕茧的形状，又是一道色香味形俱全的佳肴。

此外，将蚕蛹体中的一些水分榨去，拌入盐像烘青豆那样烘燥，味道很香，是一个不错的下酒小吃。而将蚕蛹用油爆干，再用沙盆磨成酱，加盐、红椒末制成酱，用器皿盛载、食用时取出，可作蒸猪肉、炒菜的佐料，别有风味。

蚕蛹怎么做好吃 蚕蛹的做法大全

孜然蚕蛹

材料

小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个

做法

1.买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。2.锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。3.起锅前加适量孜然炒香，OK，上桌吧！！

清卤蚕蛹

材料

调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

小诀窍

特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。 操作关键：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，附：清卤水的制作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转文火熬制4个小时。

干煸蚕蛹

蚕蛹香辣、皮儿酥脆

材料

主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条， 辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉

做法

1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

家常炒茧蛹

材料

茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，

做法

1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可

炸香酥蛹

材料

1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精

做法

1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开，撒入盐，味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的。

蚕蛹的做法，蚕蛹怎么做好吃，蚕蛹的家常做法

孜然蚕蛹

材料

小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个

做法

买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。2.锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。

3.起锅前加适量孜然炒香即可。

清卤蚕蛹

材料

调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

的做法，香炒蚕蛹怎么做好吃，香炒蚕蛹的家常做法

香炒蚕蛹

主料

蚕蛹300g

辅料

葱花8g、姜片8g、蒜8g、盐5g、味精2g、八角2枚

香炒蚕蛹的做法步骤

1.蚕蛹放入温盐水中，浸泡10分钟.

2.浸泡蚕蛹的时间，准备葱段,姜片,蒜末,八角.备用.

3.10分钟后,将蚕蛹清洗干净.备用.

4.锅中倒入适量清水,放入盐,八角,烧开,放入蚕蛹,煮熟.

5.将煮熟的蚕蛹捞出,沥干水分,备用.

6.热锅放油,待油温5成热时放入葱段姜片和蒜末,炒香.

7.放入蚕蛹,略炒.

8.调入盐,关火,调入味精,拌匀.

9.装盘,即成.

小贴士

1.用温盐水浸泡,是为了更好的杀灭细菌.2.炒制蚕蛹的时间不要太长,因为蚕蛹已经煮熟,再经过长时间的煸炒,容易过老,影响口感.3.炒制的时候,可以放些干辣椒,或与韭菜同炒,别有风味呢.

炒蚕蛹怎么做好吃，炒蚕蛹的家常做法

食材

主料蚕蛹200g 辅料油适量盐适量香菜适量生姜适量花椒适量红干椒适量

步骤

干煸蚕蛹的做法步骤11.香菜红辣椒切段，生姜切片。

干煸蚕蛹的做法步骤22.蚕蛹择洗干净。

干煸蚕蛹的做法步骤33.锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水。

干煸蚕蛹的做法步骤44.煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香。

干煸蚕蛹的做法步骤55.倒入蚕蛹，小火煸炒。

干煸蚕蛹的做法步骤66.炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒。

干煸蚕蛹的做法步骤77.炒至蚕蛹色泽金黄油亮。

干煸蚕蛹的做法步骤88.洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可。

的做法，爆炒小蚕蛹怎么做好吃，爆炒小蚕蛹的家常做法

食材主料

小蚕蛹

适量

红辣椒

适量

葱

半根

辅料

油

适量

花椒粒

适量

盐

适量

步骤

1.备好材料，花椒粒，红辣椒，葱花

2.买回的小蚕蛹清洗干净

3.锅里放油，比平时多一些

4.把葱花，辣椒，花椒粒炒香后下入小蚕蛹

5.大火快速翻炒

6.加入半勺盐

7.炒匀即可

小蚕蛹怎么做好吃，爆炒小蚕蛹的家常做法

食材

主料

小蚕蛹

适量

红辣椒

适量

葱

半根

辅料

油

适量

花椒粒

适量

盐

适量

步骤

1.备好材料，花椒粒，红辣椒，葱花

2.买回的小蚕蛹清洗干净

3.锅里放油，比平时多一些

4.把葱花，辣椒，花椒粒炒香后下入小蚕蛹

5.大火快速翻炒

6.加入半勺盐

7.炒匀即可

新鲜的蚕蛹怎么炒才好吃？

银耳蚕蛹 一、原料： 1.主料：鲜蚕蛹100 克，水发银耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。 2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。 二、制法： 将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块， 放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀， 上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。 蚕蛹炒韭菜 一、原料： 1.主料：蚕蛹50 克，韭菜250 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。 二、制法： 1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。 2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至 蚕蛹熟而入味，出锅备用。 3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒 好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。 炒蚕蛹 原料： 1.主料：鲜蚕蛹250 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。 二、制法： 将蚕蛹洗净。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料 酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。 干煸蚕蛹 原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油 制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。 风味：味道香酥，咸鲜。可佐酒。 炒蚕蛹． 材料：蚕蛹 配菜；萝卜干 辣椒 步骤一：先将蚕蛹用开水灼熟． 步骤二：把萝卜干煸干．不用落油，干煸． 步骤三：热锅，油放多一点，等油热到7成，放蚕蛹进去爆至金**． 步骤四：把萝卜干放进锅一起爆． 此时不能用铲翻炒，只能端著锅晃，使食物受热均匀． 等到最后才放青辣椒，再晃动锅使辣椒充分受热至熟（一般1分钟就行了．）．

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