糯米粑粑是怎么做的?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 07:08:25浏览:13分类:美食推荐
材料:
糯米粉 红糖 白糖 蜂蜜 食用油
做法:
1、预备好糯米粉,适量饮用水少许,少许滴一边加入。
2、糯米粉中一边揉,揉成像汤圆般的团即可。
3、搓成小汤圆,再压扁,排列在盘里。
4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁,滴少许蜂蜜,熬好备用。
5、平底锅中放油,遮住底部,开火中温热度。
6、排下糯米团转用小火煎,抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀至爆裂,煎至粑粑不会互相粘住即可(倒掉多余的油)
7、把煮好的糖汁倒入锅中,用汤匙帮粑粑翻面,让粑粑均匀上汁。
8、煮至糖水略收干即可。
它的做法和吃法都很讲究,具有浓厚的民间风格,也是地方民族传统的食品工艺,它的流传具有一定的局限性。过去除桃源坝子,方圆十里以外的人不会做也不会吃。所以,闻名到此的外地游客非见识和品尝糯米粑粑不可。做糯米粑粑,简单而又繁复,也就是会做的人轻而易举,不会做的人束手无策,粘脚粘手,面团一点都不听使唤,即便勉强做来,也是歪三扯四,厚薄不一,滴糖漏馅。所以,做糯米粑粑必须按传统的方法去做,才会得心应手,随意即成。其方法如下: 出锅的粑粑应及时放在垫好青松毛的小簸箕里,并随放随垫上松叶,这样,可以保温又能防止粑粑相互粘在一起,而且吃起来又有一股松叶的清香味。糯米粑粑的吃法也很讲究,如方法不对会笑话于人,方法得体,吃完会烫手,也不会漏馅。首先主人连同松叶双手敬给客人,客人也双手接过,然后左手五指散开微微上翘,掌心成凹,置粑粑于上,粑粑随手形成凹状,用右手捡掉松叶,再用拇指和二指掐粑粑上层的中间,粑粑随指力而破,冒出热气和糖汁,这样边掐边蘸糖品尝。吃完上层,手势微收,再从下层的边沿掐吃。这时如果主人又递上第二个,自己也有食量,可以接过按前面的方法放在第一个的下面,待品完第一个,再品第二个。
2006年在鲁甸县委、政府主办的樱桃文化旅游节盛会期间,糯米粑粑这道民间小吃,用于招待各地客人和朋友,受到高度的赞扬。在桃源乡的拖姑村、龙头山镇和小寨乡等地经媒体大力的宣传,在游客中赢得很好的声誉。随着社会的进步,旅游事业的不断发展,糯米粑粑这道民间小吃会更享盛名,会走出鲁甸、走向各地,会成为部分群众的致富途径,给地方的发展带来不错的经济效益和社会效益。
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