焖面的4种做法

焖面的4种做法

　焖面流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。你知道好吃的焖面要怎么做吗?接下来我给你推荐4款焖面的做法。

　 一、土豆排骨焖面的做法

　焖面的材料

　猪小排1根，土豆1个，四季豆6-7根，机器面适量，耗油少许，料酒少许，葱姜蒜各备少许，食用油少许

　焖面的做法

　1、锅热后倒入食用油，待油温五成热，放入葱姜蒜爆香，放入小排，炒至变色。

　2、加适量耗油、料酒，放进土豆，大火翻炒两分钟左右。

　3、加水没过锅内所有食材，待水烧开，把四季豆切寸段，均匀码放。

　4、再把面条均匀码放在四季豆上面，盖上锅盖，约5-8分钟后，收汁出锅。

　 二、豆角肉丝焖面的做法

　焖面的材料

　扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉，葱，大蒜，酱油，盐

　焖面的做法

　1，猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟

　2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片

　3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝，倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可

　4，加入酱油拌匀，加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用

　5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖

　6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散

　 三、手撕茄子焖面的'做法

　焖面的材料

　1根茄子，一把面条，一点辣椒，一点胡萝卜条，

　一点洋葱。一勺豆豉酱

　焖面的做法

　面条先用热水泡上。 茄子用手撕好

　洋葱末爆锅，放豆豉酱，加茄子，炒3分钟，加胡萝卜炒2分钟，

　加盐，生抽，花椒面，姜末调味

　把面条和水一起倒入。焖上。

　汤汁差不多时放入辣椒碎。搅拌。出锅。

　 四、焖面的做法

　焖面的材料

　长豆角，半肥肉末，鲜切面，大蒜，生姜，生粉，青红辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，盐，味精，水，料酒

　焖面的做法

　1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫.

　2.豆角去筋切段洗净

　3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分钟.

　4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条.

　5.青红辣子与大蒜.

　6.锅里不放油，直接干炒肉沫.

　7.放上大蒜.

　8.另一个锅里放少少油炒豆角.

　9.把肉沫放在豆角上面.

　10.加入开水浸过豆角.

　11.把面条放在肉沫上，注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右.

　12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子.

　13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食盐.生抽.

　14.放入味精.

　15.把炒过的青红辣子放入.

　16.上桌....

焖面如何做好吃还简单？

　焖面的时候一般都需要使用到豆角，豆角的功效是很多的，豆角可以起到美容养颜的效果，而且多吃豆角，还可以帮助排便。那么焖杂面条怎么做好吃？

　肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老

　锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用

　锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆)，放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

　在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止

　盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条

　最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃

　准备适量的面粉，最好是高筋面粉，放入干净的面盆中，放入温水，搅拌均匀，可以放入一勺盐和一个鸡蛋，会让面条的味道更加q弹，接着叫他们活成面团之后，加入酵母粉，放在一边发酵，发酵30分钟左右就可以了，然后将面团取出了岸边，再在案板上放一些面粉，将面团放上去，用擀面杖擀成面片，然后用刀切成自己喜欢的，宽度就可以了，最后放入水里边煮。

　1、肉炒豆角焖面

　将新鲜的五花肉切成小块儿，放在一边备用，这个时候可以放入一些料酒腌制，腌制15分钟左右就可以了，将新鲜的豆角洗干净，将两端摘去，将其撕去，扳成小段儿，放在一边备用。在锅中放入适量的食用油，加热之后放入葱姜蒜爆香，翻，炒均匀之后放入五花肉片，直到翻炒到变色就可以了，可以放入一些老抽，接着放入豆角，翻炒几下，放入，煮好的面，刚在豆角的上面，然后加上锅盖，焖20分钟左右就可以焖熟了，焖熟后将它们搅拌均匀就可以了。

　2、鸡丝焖面

　将洗好的鸡肉切成细丝，放在一边备用，用电子烟十分钟左右就可以了，将冲洗干净之后，切成小段，放在一边备用，将姜和蒜切成细丝放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，倒入葱姜蒜，爆香之后倒入鸡丝翻炒，变色之后放入辣椒和豆角，胡萝卜，八角等，把炒均匀之后放入白糖和老抽，可以根据自己的口味添加适量的盐，翻炒均匀之后将面条放入盖在上面，十分钟左右就可以了，焖好之后，翻炒均匀出锅。

　3、蒜香红薯焖面

　将新鲜的青椒和红薯洗干净之后，切成小块儿，放在一边备用，记得要将红薯的表皮去掉，将葱姜蒜切细末放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热之后放入葱姜蒜爆香，之后，可以根据自己的口味加入一些提前落班，将和一些辣椒，然后放入冷水，煮五分钟左右，等煮沸之后，将面条放在红薯上，然后焖十分钟左右，快炒均匀就可以了。

　能够帮助人体对营养物质的消化和吸收。

　焖面中所含有的某种物质，能够很好的调理消化系统，加快肠胃的蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，还能够有效的抑制腹痛腹泻的问题，能够增强食欲。

做焖面首先要用刚压好的湿面条，面条可以用细面条和二细子面条都行。配菜的选择就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黄豆芽等等都可以用。

焖出来的面条根根劲道入味，不粘连，主要是香。

首先我们准备食材，一把四季豆，掐掉两头，有老筋的顺便一起扯下来，老筋吃起来影响口感。

然后用清水洗干净，斜刀切成小段。

大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末。

就实话，再配点五花肉那就更美了，不过现在是非常时期，家里面已经没有肉了，超市也早就没有肉卖了，五花肉也就只能想想了。

我们就用四季豆和大蒜，朋友们做的时候也可以看看家里面现有的食材，有什么就用什么吧。

锅内烧油，可以适当的多放点油，油温五成热时，倒入拍扁的大蒜和四季豆，开中火煸炒两分钟，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然后沿锅边淋入生抽10克，炒出酱香味，最好再放点红烧酱油，上色比较好看。

加入清水，食盐要多放点，因为一会还要面条，所以菜要适当的咸一点，放点鸡粉，十三香，水的量要没过配菜，汤汁要够焖面条用的。

也不能放多了水，以免菜汤过多，焖出来的面条发黏。

把面条平铺在菜上面，铺匀，盖上锅盖开中火焖10分钟左右，中间可以晃动锅，免得糊底或是粘锅。

让面条吸收汤汁入味。

10分钟以后，

菜汤已经被面条全部吸收，这个时候要用筷子把面条抖散，把面条翻一翻，把没吸到汤汁的面条翻到下面，让面条充分上色，快速颠锅翻炒，让面条均匀吸收汤汁入味。

中火转成小火，再炒2分钟左右，面条颜色炒均匀以后，汤汁也被面条吸收了，我们可以把刚才准备的蒜末撒在面条上，淋入一点芝麻香油，然后关火就可以上桌了。

这简单版的焖面就做好了，现如今也是没有办法，家里没有肉，也就不和正宗的老式的河南焖面来比较了，我昨天这样焖了一锅，可能也是天天吃馒头吃烦了，两孩子都说吃的不错，给的评价还是比较高呢。

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