山楂怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:42:24浏览:11分类:美食推荐
自制山楂酱,炒红果,小小糖葫芦,山楂银耳羹,
自己做些糖葫芦也不错,
制作步骤
1.
熟花生米拦腰切两半,去除红衣。
2.
山楂清洗干净,控干水分。摘掉果柄,并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈,两只手分别抓住上下两半,朝相反方向轻拧,然后用手轻抠,山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。
3.
如此装好两个山楂,并按原位置盖好。用牙签穿在一起。
4.
冰糖和水一起放入锅中,边加热边搅拌,直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1:2。
5.
不停地搅拌,小火熬至糖稀浓稠,呈浅琥珀色,用筷子挑起能拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,就说明糖稀熬好了,粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。
6.
穿好的山楂串放在糖稀里快速转动,使糖稀均匀地附着在山楂果上,拿出放在不锈钢容器中,晾凉即可食用。
吃不了放到冰箱里保存,你的老多山楂就全解决了,哈、!
山楂又叫山里红或山里果,味道酸甜开胃,适当吃些有健胃消食的作用。而用山楂做的美食也很多,最经典的莫过于冰糖葫芦,还有果丹皮、山楂糕、山楂糠水等等。
今天介绍另一款简单易做的山楂美食——山楂糖雪球,算是冰糖葫芦的孪生兄弟,两者做法差不多,只在于熬糖浆时间长短及其后续步骤有些许不同,但同样是便捷美味的美食,是闲暇节日不可错过的小点心。现在来看看做法吧。
-山楂糖雪球-
材料/用量山楂:200g、白砂糖:100g
清水:100g、白醋:5g
制作步骤▼1.山楂去核吸干水:将山楂清洗干净,然后用吸管或筷子从山楂顶部戳下去,就能轻松去核。去干净核后用厨房纸巾吸干山楂表面的水分。
▼2.熬制糖浆:锅里放入白砂糖和清水,慢火熬制糖浆。期间要用勺子不断搅拌,以免糖浆糊底。
▼3.加入白醋:当白砂糖逐渐融化,慢慢出现大气泡,然后变成绵密的小气泡时,就放入白醋,以便加快糖水结晶,之后就关火。
▼4.稍微降温放山楂:关火后仍要不断搅拌糖浆以便降温,稍微降温后就倒入山楂翻拌均匀,让每颗山楂都裹上糖浆。这样一直轻轻翻拌,随着糖浆的温度越降越低,就会慢慢变成白霜效果,直到全部山楂果表面都覆盖白霜,就代表可以了。
干货总结▼1.通常山楂与白砂糖的重量比为2:1,若喜欢再甜一些,可再加糖;而白砂糖和清水的重量比为1:1,这样熬出来的糖浆浓稠度刚好,不会太稀以致挂不上。
▼2.山楂下锅前要擦干表面水分,不然太多水气不易挂糖浆。
▼3.放白醋的作用有2个:一是加快糖浆结晶,二是中和糖的甜度。
▼4.熬好糖浆后请即关火,且待糖浆稍凉一会才倒下山楂果,以免温度太高烫破山楂表皮以致出水难挂浆,或山楂会被烫致变软变酸,影响口感。
若没经验的朋友,可将熬好的糖浆倒回装山楂的盘子里进行翻拌,这样比在锅里操作会安全得多,因锅里还有余温,新手难以判断温度。
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