醪糟要怎么做才能好吃？

参考：　1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）　2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：　A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。　C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。　3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。　全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。　4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。　5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等　6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫城蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。　7、作调料：　A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。　B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。　C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。　D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

赤豆酒酿的赤豆怎么做

醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。

醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？米酒的吃法

醪糟的营养价值介绍

醪糟（láo，zāo）也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。醪糟夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

最简单的吃法是吃生醪糟。

南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。

在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）。

醪糟食用方法参考：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

7、醪糟用作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

醪糟汤圆?甜酒汤圆

四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。

宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。湖北的醪糟汤圆来源于宁波，但不加馅料，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，并加入糖和桂花，别有一番风味，当地称为“糊米酒”。

醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其乙醇成分也有助于改善胸部血液循环。

醪糟是用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。现在偶尔还有走街串巷卖“干醪糟”的，东西基本一样，但卖的方法却大不相同。现在卖的干醪糟都是买回去自己再加工。那时卖醪糟是在街上现做现吃。就像前几年南方来的馄饨挑子一样，也是一副担子，前面一个小火炉，放在一个大方木盘上，下面一个风匣，方盘上放着碗、勺和鸡蛋、碱面、糖精等原料。后面是一个木桶，里面装有兑好的醪糟。人们吃醪糟大都要打上一个鸡蛋，小贩从木桶舀出一勺醪糟放进小铜锅在火上加热，拉动风匣很快就烧开了。顾客如嫌太酸便给你放些碱面中和一下，也有人要加些糖精增加点甜度。小贩动作十分熟练，右手不断地拉着风匣，左手便把鸡蛋打到碗里，醪糟开锅鸡蛋打进去，清清的醪糟漂浮着一层黄黄的鸡蛋，倒在碗里发出略带酒气的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火炉旁，喝着滚烫的醪糟，浑身顿生暖意。对于一般街头谋生的老百姓来说，无疑是一种享受。

四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。

　酒酿是非常好吃的一种食材，可以做赤豆酒酿，味道也相当不错，制作赤豆酒酿，里面赤豆的正确制作方法很多人并不是非常了解，赤豆酒酿里面的维他命，膳食纤维含量丰富，适当的吃一些可以让美容养颜的速度还是非常快的，下面就给大家介绍一下赤豆酒酿的赤豆怎么做。

　制作赤豆酒酿首先需要把赤豆清洗干净，然后放到水里面浸泡60多分钟，把里面的水倒掉，锅中加入适量的水，把赤豆放进去大火煮开，然后再改成小火炖煮60多分钟，炖煮好以后改成中火，再把冰糖放进去，慢慢地搅拌融化，放凉以后再放到冰箱里面保存，这样赤豆就处理完成了。

　赤豆可以做成赤豆莲子羹来吃，首先需要把莲子以及赤豆放到水里面浸泡一下，需要用冷水浸泡几个小时，然后把水倒掉，锅中加入适量的水，把莲子赤豆放进去煮开，葡萄干，糯米放到碗里面，添加适量的水揉搓一下，然后再把它倒进锅中搅拌均匀，盖上盖子，继续煮上30多分钟，再添加适量的冰糖搅拌后小火慢慢地煮到锅中粘稠，等到糯米变软烂后就可以关火，盖上盖子再继续焖煮一会儿就可以盛出来吃了。

　还可以做桂圆花生红豆浆，首先需要把红豆，桂圆以及花生全部都放到破壁机里面，添加适量的水，开启豆浆模式，让他自己制作，等到结束以后添加一些砂糖，搅拌均匀以后就可以喝了。

　还可以做赤豆冰沙，需要把赤豆放到水里面浸泡几个小时清洗干净，然后放到锅中煮开，再用小火慢慢地炖煮几十分钟，放凉以后装到一个容器当中，需要铺上一层赤豆，再铺上一层白糖，等到全部铺完就可以用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏里面，过一会儿就可以吃了。

　赤豆还可以制作赤豆橙皮莲子沙，首先需要把赤豆浸泡一个晚上，陈皮，莲子浸泡30多分钟，陈皮浸泡好以后把薄膜去除，再剪成丝状，莲子，红豆，橙皮放进高压锅中，加入适量的水，上气以后小火继续煮上20多分钟，盛到碗中稍微放凉，添加适量的蜂蜜调味，这样就能达到很好的美容养颜作用。

　还可以做红豆牛奶粥，可以先把赤豆清洗干净浸泡一下，可以准备不同种类的红豆，浸泡后放到锅中，煮开以后添加适量的牛奶，煮好以后再把冰糖放进去，小火继续煮半个小时，一直到粥变成粘稠状，豆子变烂以后再加入一些葡萄干，牛奶小火煮上10多分钟，这样就可以吃了。

　还可以做红枣花生杂粮粥，需要把赤豆杂粮准备混合在一起清洗干净，再放到高压锅里面，加入适量的水，冰糖放进去调味，再把粥煮到熟烂以后就可以吃了。

　赤豆里面含有的营养物质还是非常丰富的，像食物纤维，淀粉以及蛋白质等，它里面还含有微量元素以及无机盐，矿物质，含有非常多的蛋白质，维他命b2，维他命b1，能够让心脏的活化得到促进，能够起到消肿利尿补血效果，女性朋友适当的吃一些能补充身体所需要的铁元素，补血的效果很不错，所以生完孩子以后的女性以及在月经期间的女性就可以吃上一些。

　赤豆和赤小豆的外观有一定的区别，赤豆和赤小豆的颜色是非常接近的，但是样子不一样，像赤小豆是细长型的，又比较小，而赤豆是圆柱状的，表面是暗红棕色的，相对来说赤豆的体积要更大一些，可以用来制作红豆沙糖水喝或者是煮成粥来喝，而赤小豆比较适合用来煲汤喝，可以达到去除水肿以及利尿作用。

　赤小豆里面的营养物质是很丰富的，像维生素，磷元素，粗纤维，碳水化合物，能够消肿，还可以通便，让疲劳的感觉减轻，还能达到一定的减肥作用，赤豆可以美容养颜以及止痒。

　上面介绍的就是赤豆酒酿的赤豆正确制作方法，想要制作出好吃的赤豆酒酿，那么正确的赤豆处理方法一定要了解清楚，这样才可以让它的味道更好吃，还可以用来制作其他不一样的美味食物，根据自己的喜好来制作一些补血的效果就非常好。

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