海螺怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:38:38浏览:12分类:美食推荐
海螺的吃法很多,可以直接将海螺洗净后连壳用水煮,做成水煮海螺后,直接用筷子挑出来吃,这样做出来的海螺是最原汁原味的。还可以将海螺壳砸碎,取出螺肉,洗净后切片焯水,再和配料一起炒制而成,这样的海螺吃起来香脆嫩鲜,也十分的美味。
海螺怎么吃
水煮海螺
材料:海螺、姜末、盐、醋
1.将海螺用刷子刷洗干净,放在锅中加水、盐,用大火煮开后转中火煮3分钟捞出。
2.姜切末,加入醋调成糖醋汁。
3.煮好的海螺用筷子插入海螺中,将螺肉取出,取出不能吃的部分,直接蘸调料吃就可以了。
葱爆海螺片
材料:海螺、葱、姜、香菜、料酒、糖、盐、味精
1.将新鲜的海螺砸碎后取出海螺肉,去除不能食用的部分,用清水清洗干净。
2.将海螺肉切成片,锅中烧水煮沸后,将海螺肉焯一下水,立刻捞出放在冷水中,再捞出沥干水分。
3.锅中放油,油热后放入花椒炸香,捞出后放入葱姜、香菜梗爆香,放入海螺片、料酒和糖翻炒。
4.加入盐和味精,翻炒均匀即可出锅。
海螺的做法很多,可以蒸、可以煮、还可以炒着吃,蒸海螺味道鲜美,营养价值较高,营养不容易流失,缺点是蒸海螺容易使海螺肉变硬,严重影响鲜嫩度、口感不好。炒海螺一般都是选用一些个头较少的海螺,或者是螺肉已经挑出来的大海螺,加适量辣椒爆炒以后,味道香辣有嚼劲。
我认为海螺最鲜美的做法还是煮着吃,那么就有人要问了:煮海螺到底应该是冷水下锅还是开水下锅呢?下面晓峰就分享一下我们海边人煮海螺的做法:
1.将海螺用海水养2小时左右,如果没有海水,也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右,让它吐出泥沙,然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。
2.锅中加适量的清水,水量没过海螺即可,再加少许的食盐和姜片(食盐可以提味,姜片可以去腥),然后不要烧开,冷水下入清洗干净的海螺,烧开以后再滴入几滴香油或香醋,这样煮好以后,螺肉就会特别容易挑出来。
煮海螺的时间要根据海螺的大小而定,因为海螺肉有外壳包裹着,我们根本观察不到它熟的程度,那么海螺煮多久出锅才适宜呢?一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右,小海螺水开以后煮3~5分钟左右,煮海螺时间火候很重要,时间短了,肉质太嫩不熟不健康,时间过久,螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。
3.海螺煮好后,用鲜姜汁加入适量香醋调点姜醋汁蘸着吃,特别鲜美,海螺属寒性,蘸着姜醋汁吃,不仅美味,而且正好中和了海螺的寒凉。
煮海螺时,用冷水还是热水?以前没注意,难怪螺肉又腥又硬不好吃,煮海螺一定要冷水下锅煮,因为,如果水烧开以后再放入海螺,海螺突然接触到灼热的水蒸气,螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部,从而导致煮出的海螺比较硬,而且不容易挑出。
啰嗦几句:
1.吃海螺时,要将海螺尾部**的东西去掉,它是海螺的内脏,主要是海螺的肠子,也就是海螺的排泄部位,这个地方吃多了胆固醇增高,对身体不好,所以吃的时候最好要摘除。
2.海螺的苦胆,它是位于海螺的背部绿色的区域,这个部位不去掉吃起来就会有苦味。
3.海螺头的部位,有两个俗称“海螺脑”的东西,像两个小球状的东西,这个东西吃多了就会头晕恶心,所以吃的时候也一定要去掉。
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