鸡腿除了炸着吃，还有好吃的做法吗

前几天看了一个鸡腿冷盘的做法，食指大动，隔天就去市场买了两个鸡大腿，尝试一下新的吃法，鸡肉的吃法多种多样，炖，煮，蒸，炸，这次的做法虽然简单，但是味道超出了想象，极好吃，改变了传统的鸡肉味道。

而且，做出的菜品外观也很好看，再精致一下，春节大餐上会很出彩，好吃又好看，看看我怎么做的吧！

买了两个鸡腿，让店家帮忙直接把鸡骨头拆出来，留下鸡骨头可以熬汤用，千万别扔掉，两个鸡腿一共花了13元钱，比起日日渐涨的猪二哥，吃鸡肉真的是即经济又实惠。

食材：鸡腿(两个)，生抽两勺，奥尔良腌料两勺，淀粉一勺，胡椒粉一小勺。

鸡腿肉用温水洗干净，特别是鸡皮面，检查一下，有没有没收拾干净的鸡毛，洗干净控净水分，或用厨房纸擦干。

把鸡腿放在容器中，倒二勺生抽，按摩吸收，再放入二勺奥尔良腌料，一勺淀粉。

这个调料的用量根据各人囗味和感觉，我放两勺生抽，成菜之后的颜色接近口水鸡的颜色，如果想颜色更深，可以放一勺老抽，再放一小勺胡椒粉，不仅是增加鸡肉中的味道，也要去掉鸡肉中的腥气。

放好调料之后，戴上手套，开始按摩，直至所有的调料均匀的裹在鸡肉上，放置腌制20分钟。

20分钟之后，把鸡肉再按摩一下，放在铺好的锡纸上，从一头卷向另一头，卷的时候，稍稍用力卷紧。

卷好之后，两边扭紧，卷好的鸡肉卷像个大的锡纸糖果，两个都卷好之后，上锅蒸。

冷水下锅，蒸满30分钟，闭火焖10分钟，锅盖打开，晾凉。

摸着不热了，拿出来放到冰箱里冷藏，最少要放两个小时才能拿出来吃。

两个鸡腿肠，一家三口一次只切一个就够吃了，把鸡腿肠从冰箱拿出来，打开锡纸，鸡腿肠裹成型了，里面的汁水凝固成了鸡冻，也特别好吃！

鸡腿肠很好切，也很成型，刀工不熟的也能切得很好，均匀切成片，一片依着一片摆好，就可以端上桌了。这道鸡腿冷盘，也可以多加一盘酱料蘸着吃，三合油，辣椒油，或者调一份囗水鸡的调料味道也会很好。

这道鸡肉冷盘，老人和孩子都能特别喜欢吃，软嫩鲜香，奥尔良的味道很浓郁，营养丰富，也是很好的下饭菜和下酒菜哟！

敲黑板说重点：

冷藏二小时之后再吃，(脑补说三遍))。

热着吃，切不住，味道吃口感也远远不如冷时吃感好！

好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，更愿意和你分享美食的喜悦！

感谢你的关注，点赞和评论！

鸡腿是哺乳动物鸡大腿的肉，具有以下几种营养价值：第一种，鸡腿中含有的蛋白质容易被人体吸收，可以促进人体的生长发育和新陈代谢；第二种，鸡腿中所含有的铁元素可以帮助人体合成血红蛋白，改善缺铁性贫血；第三种，具有温中、益气的功效，适合营养不良的患者服用；第四种，鸡腿中所含有的亚油酸和亚麻酸可以保护心血管。

鸡腿肉怎么做好吃

瑜伽中的狂野式有两种常见进入方法：方法一，跪坐，双脚并拢，臀部坐在脚跟上，双手放在膝盖上，脊椎向上伸展。深吸一口气，呼气时缓慢向前倾斜，双手放地面，保持深呼吸10次。然后一只手臂前伸，头放手臂上，深呼吸5次，再换另一只手臂重复。方法二，站立体式向前倾斜，双手放地面，一只手臂前伸，另一只手臂后展，头放手臂上。保持深呼吸10次，然后缓慢抬起头部，还原站立体式，再换另一只手臂重复。

　其实相比较而言鸡腿应该是属于肉比较多的部位了，虽然鸡腿部的肉是比较集中的，需要一定的烹饪技巧和手法才能将鸡腿肉烧的比较有味道，而且入味是其中非常重要的一个方面，如下是我给大家整理的鸡腿肉怎么做好吃，希望对大家有所作用。

　红烧鸡腿

　材料：

　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

　做法：

　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　香酥鸡腿

　材料：

　鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　做法：

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的`鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　口水鸡腿

　用料

　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　做法

　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　小贴士

　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

　盐焗蜜汁烤鸡腿

　用料

　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

　做法

　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味

　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　蜂蜜用少少冷开水调匀调开

　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）

　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

　柠香欧芹烤鸡腿

　用料

　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

　做法

　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

　蒜切片,备用

　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

　豆豉酱蒸鸡腿

　食材明细

　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量

　做法

　1.准备材料。

　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）

　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　5.拌匀。

　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。

　7.放入蒸锅中。

　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

　9.趁热吃吧。

　土豆鸡腿

　原料：

　六个鸡腿，小土豆4个。

　做法

　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　醉鸡腿

　材料：

　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　做法：

　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　4.把开口卷紧，固定肉块形状。

　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　卤鸡腿

　材料：

　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

　做法：

　1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　咖哩鸡腿饭

　材料

　（3~5人份）

　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

　鸡腿去骨：

　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；

　b、对半切开鸡腿肉；

　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；

　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉

　做法

　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味

　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金**

　4、放入土豆胡萝卜，翻炒

　5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）

　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右

　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

　8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味

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