在家怎么做好吃的水果冰淇淋呢？

在家里最简单的冰淇淋制作方法：

鸡蛋黄+奶粉+糖+少许的水，加热至沸腾，晾凉，放入冰箱冷冻，凝固以后既成。

根据自己的口感添加，最好多加奶粉。

下面是自己做冰淇淋的方法,供你参考。

原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入

自己喜欢的果酱，均匀混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间

取出搅拌2-3次，它的味道会更好

摩卡冰淇淋的制作方法

原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡（偶用的是雀巢的）、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。

需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。

做法：

1、首先要准备一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。

5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌（没有打蛋机就麻烦了，只有用人力了...）。

6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。

7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！

●果仁冰激凌的制作方法

主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

●香芋冰激凌的制作方法

材料：

a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)

b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

c 炼乳 3大匙(tablespoon)

d 蛋黄 2颗(先搅散)

e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)

f 冷开水 1大匙

g 细砂糖 2~3大匙

h (动物)鲜奶油 2杯

i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)

做法：

1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.

2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器

搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.

5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

注意：

1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空

气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.

3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.

5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

●巧克力冰激凌的制作方法

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝

牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。

●三色冰激凌

原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量

制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。

●香蕉冰激凌

原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克

制作方法1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。

●蜜瓜优格冰淇淋

范本来源：生活智慧王

材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。

作法：

1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格

及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。

2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。

3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。

4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。

5》香草口味冰淇淋

范本来源：生活智慧王

准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压

碎也可)少许

作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可

可口的水果冰淇淋小方块怎么做好吃又简单

水果冰淇淋的做法图解

　炎热的夏天，总是忍不住想吃冷饮的念头……以下是“水果冰淇淋的做法图解”，希望能够帮助的到您！

　 材料:

　 步骤

　1.蛋黄中加入砂糖打到变浓稠

　2.将牛奶稍微加热，不要煮开，细细的倒入蛋黄糊中，要边加入边搅拌

　3.再将搅匀的蛋奶液放到火上加热.要不停搅拌，只要浓稠即可

　4.煮好的蛋奶糊冷却后，放冰箱进一步降温，待用

　5.将草莓和蓝莓加入料理机中，加入一汤匙柠檬汁，搅打成果泥 （其他水果也可）

　6.将打好的果泥倒入冷却的蛋奶糊中

　7.加入淡奶油，搅拌均匀

　8.将已经提前在冰箱中冷冻了至少18小时的冰激凌机内筒取出。安装好后，接通电源，启动

　9.将混合好的溶液从加料口倒入，搅拌约20~25分钟

　10.做好的冰激凌体积明显膨胀很多，取出装入保鲜盒，冷冻即可，当然也可以做好马上享用，口感更好哦

主料淡奶油500克冰冻芒果肉125克红色火龙果肉110克 辅料细砂糖30克

步骤

水果冰淇淋小方块的做法步骤11.食材称取、准备，芒果、火龙果去皮取肉。

水果冰淇淋小方块的做法步骤22.500克淡奶油倒进干净无水的厨师机搅拌桶内，加入30克细砂糖。

水果冰淇淋小方块的做法步骤33.启动4档打发几分钟至纹路清晰。

水果冰淇淋小方块的做法步骤44.冰冻芒果肉放碗里，用勺背压成芒果泥，加入大约120克打发好的淡奶油拌均匀。

水果冰淇淋小方块的做法步骤55.拌好的芒果泥倒入模具底部，抹平，放入冷冻室10分钟。

水果冰淇淋小方块的做法步骤66.取出模具，第二层放入适量打发好的淡奶油，继续放入冷冻室。

水果冰淇淋小方块的做法步骤77.红色火龙果肉和打发好的淡奶油放入料理杯内，1档搅打混合。

水果冰淇淋小方块的做法步骤88.取出模具，把红色火龙果泥倒进，抹平，继续冷冻1-2小时。

水果冰淇淋小方块的做法步骤99.取出模具，用干净硬质刮刀沿着模具边缘刮，使冷冻的冰淇淋跟模具分离，再用格子刀把冰淇淋切成小块，把格子刀移走，模具送入冷冻室继续冷冻1-2小时至完全凝固，食用时从最外边开始取用。

水果冰淇淋小方块的做法步骤1010.可以吃了～

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