草鱼怎么做口感比较嫩滑?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:24:40浏览:10分类:美食推荐
草鱼可以红烧、醋溜,均肉质滑嫩,吃着超过瘾。
红烧草鱼得做法:将草鱼去内脏清洗干净,在鱼得身上切成?#?字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝,草鱼用绍酒、花椒(或花椒粉、花椒油,我这里用的是自己熬制的花椒油)、盐、少量生抽,腌制入味,黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用,腌制好得鱼块滚上薄薄得一层干淀粉,平底锅中煎至两面金黄后捞出,锅中烧热少许油,放入尖椒干、姜片、蒜片,小火煸出香味,放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳,加水(基本和锅中得鱼块齐平)、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐(视自己口味),中火煮至汁水基本收干变稠,中间可轻轻翻动1~2次以使鱼块能均匀受热起锅前撒上一把葱花,也可再加些鸡精增味,并淋上些香油增色。
醋熘草鱼丁得做法:1. 将草鱼肉洗净,放在案板上,用刀划成直径1.5厘米得方丁;茭白去皮,洗净,切成长1.2厘米见方得丁;泡红辣椒切成碎末;2. 把鸡蛋清放入碗内,快速抽打起泡,加入淀粉、盐调匀成为蛋清糊; 另用一碗放入酱油、醋、糖味精、葱花、湿淀粉、盐和适量鲜汤调成芡汁;3. 将锅置于火上,下入猪油,烧至六七成热,将鱼丁挂匀蛋清糊逐一投入油锅内,用铁筷划开,滑炸至鱼肉呈浅**、七八成熟时捞出控油;4. 原锅内留少许底油,烧至六成热,先下入泡红辣椒末,炒出香辣味和油呈红色时再放入姜末、蒜末炒出香味;然后下入茭白丁,煸炒几下后倒入芡汁,烧开,见汁转浓稠时,再放入鱼丁颠翻均匀,出锅装盘即成。
草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长为体高得3.4~4.0倍,为头长的3.6~4.3倍,为尾柄长的7.3~9.5倍,为尾柄高得6.8~8.8倍。体长形,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。背鳍无硬刺,外缘平直,位于腹鳍的上方,起点至尾鳍基得距离较至吻端为近。鳃耙短小,数少。体呈茶**,腹部灰白色,体侧鳞片边缘灰黑色,胸鳍、腹鳍灰**,其它鳍浅色。
草鱼是典型得草食性鱼类,栖息于平原地区得江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫,藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓,蜻蜓等。分布广,在中国分布于黑龙江至云南元江(西藏、新疆地区除外)。已移殖到亚、欧、美、非各洲等国家。草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国得?四大家鱼?。
草鱼最好吃的做法,不煎不炸,做法简单一看就会,鱼肉鲜嫩不腥
红烧鱼
食材:鱼、姜、葱、蒜、小米辣
做法:
1、鱼去除内脏后洗净,肚子黑色刮干净。
两面各划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。
2、鱼用厨房纸巾吸干水分,再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键。
3、锅中油热加一勺盐,放入鱼,用中小火将两面都煎至金黄。@放入蒜片和姜片爆香一会,加两碗开水,放2勺生抽,一勾勺油,半勺老抽,半勺白糖,一勺料酒,喜欢辣这一步放小米辣,水开盖上盖子中小火煮15分钟。
红烧黄鱼
食材:黄鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖
做法:
1、鱼两面划几刀,加一勺料酒,少许盐腌制10分钟去腥。
2、鱼表面撒少许淀粉。
3、锅里入油,油热后放入鱼两面金黄加葱姜蒜,小米辣 (几颗花椒粒,一个八角,一个香叶,这些放不放都可以,个人觉得放了更好吃) 大料炒香后加两勺生抽,半勺老抽,半勺糖提鲜,一点盐调味,小半碗水,大火煮开转小火煮汤汁浓稠即可!
水煮鱼片
食材:草鱼一条(两斤左右) 、金针、豆皮、火锅料、大赫、生姜、香葱、干辣椒、熟白芝麻
做法:
1、草鱼处理干净后切成片装入碗中,加少许盐十2勺料酒十2勺玉米淀粉,抓拌均匀,腌制30分钟,(鱼头和鱼骨一起腌制只要放入料酒和盐就行)。
2、锅中热油倒入葱姜赫爆香,放入火锅底料炒出红油,倒入适量的清水煮沸,再分别放入金针菇和豆皮煮熟,捞出放入碗中备用。
3、汤底再次煮开后,先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟,再放入鱼片煮1-2分钟,煮熟后捞出放在配菜上,倒入汤底,表面撒上葱花蒜末,干辣椒,熟芝麻,淋上热油即可。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、姜适量、小米椒2个、料酒1勺、蒸鱼肢油2勺、香葱适量
做法:
1、能鱼去掉内脏,清洗干净,把鲈鱼的头和尾切段中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出,这样主刺也剃除了,将分离出来的鱼肉切成梳子状。
2、处理好的鱼肉放入碗里,加入料酒和姜丝,轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
3、腌制好的鱼摆入盘里,在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰,冷水下锅,大火蒸8分钟即可出锅
4、蒸好的鱼取出来,央掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水,再放上新的姜丝和葱丝,加2勺蒸鱼鼓油,再把油烧热浇在鱼身上咔磁咔磁即可上桌。
酸菜鱼
食材:
鱼一条、酸菜一袋、葱姜赫、花椒、干辣椒、芝麻、香菜、蛋清、盐、淀粉、白胡椒粉
做法:
1、新鲜的鱼一条,黑鱼,草鱼都可以!鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了!
2、鱼片放一个蛋清,淀粉适量,一勺料酒,一点盐,抓匀腌制15分钟。
3、切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮5分钟,煮出的超级白,特别香。
4、另起锅烧油,葱姜蒜,花椒,小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟,加入刚煮的鱼汤,一点白胡椒粉,一点盐,煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火!撒点芝麻和香菜即可!豆芽不喜欢吃可以不放,也可以加点别的素菜!
清蒸鱼
食材:新鲜鱼、生、香葱、料酒1小、食用1小勺、蒸鱼鼓油2勺
做法:
1、清蒸的鱼买要鲜活的比较没腿味,买回家处理干净鱼内脏,用清水多洗2遍,用刀在鱼身划上几刀,方便入味。
2、清洗干净的鱼放入生姜丝,1勺食用盐和少许料酒腌制10 分钟,然后把腌制好的鱼取出,里面的汤汁倒掉,因为鱼的腥味都在汤汁里了。
3、将葱手撕成细丝,越细越好,放入清水漫泡一下,遇水葱丝会自动卷曲。
4、蒸鱼的盘子,盘底摆上葱段和美丝垫底,再放入鱼,鱼肚子里也可以塞点葱姜,冷水上锅蒸6~7分钟左右。关火再焖5分钟。
5、取出蒸好的鱼放上葱丝,锅里放入1勺油,将油烧热,均匀地淋在葱丝上,瞬间香味扑鼻,最后将蒸鱼鼓油均匀地淋在鱼身一就好了。
蒜香麻辣龙利鱼
食材:龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根线椒一根、花椒少许、生姜五片
做法:
1、龙利鱼洗净切块,加入葱,生姜,料酒,生抽,玉米淀粉,黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟入味。
2、平底锅中刷橄榄油加热,倒入蒜未花椒炒出香味,加入腌制入味的龙利鱼,煎至两面金黄。再加入小半勺生抽,蝇油,老抽。线椒,小米椒,稍微翻炒均匀就可以出锅啦。
香煎龙利鱼
食材:龙利鱼1块、芦笋3根、柠檬半个、蒜少许
做法:
1、龙利鱼切块放入碗中 十1末十1料酒十2勺生抽十1勺蝇油 十1淀粉 十适量柠檬汁一一抓均匀腌制20分钟入味。
2、锅中油热放龙利鱼块,小火煎至两面焦黄即可。水开放芦笋焯水捞出,柠檬切片,摆盘撒黑胡椒碎。
大家好,我是小董。
说起草鱼相信大家都不陌生,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼具有那么多的营养,那草鱼怎么做才好吃呢,今天小董就为大家介绍一种清蒸草鱼的做法,鱼肉鲜嫩美味又不腥,下面一起来看下具体做法吧。
主要食材:草鱼1条,
配料:葱,姜,青红椒,香菜
调味:盐,料酒,蒸鱼豉油
具体步骤
1、将草鱼洗净,头尾各切一刀去除中间的鱼腥线,切大块放碗中备用
2、葱切段,姜切片,把切好的葱姜和盐、料酒放入碗中,搅拌匀,将草鱼腌15分钟,
3、姜切丝,葱切丝,青红辣椒去头去籽切成细丝,香菜切段备用
4、将腌好后的鱼摆盘,并撒上盐、葱姜,
5、锅中烧水,水开之后将鱼放入锅中,大火蒸8分钟在焖2分钟
6、上面的葱姜去掉,撒上姜丝、葱丝、青红辣椒丝,淋入蒸鱼豉油,烧点油泼在鱼块上,再撒点香菜即可
好了,这样一道鲜嫩美味的清蒸草鱼就做好了。
小贴士
1、一定要去除鱼的鱼腥线,否则做出来的鱼肉比较腥,味道不好。
2、草鱼的鱼刺比较多,不适合小孩子吃,如果小孩子吃的话也可以用鱼刺比较少的鲈鱼。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-07 鱼的组词有哪些
- 03-28 鸡腿儿的做法有哪些?
- 03-17 鱼组词有哪些,鱼组词四字词语
- 03-10 春晚必吃的年夜饭菜是什么?
- 02-04 吃精肉的时候老是塞牙怎么解决(不吃肉那是不可能的)拜托各位了 3Q
- 02-03 制作奶昔通常情况下都要准备什么样的道具?
- 02-02 酸菜鱼有不辣的吗 这样做不辣还美味
- 02-01 牛奶西米露甜品怎么做
- 02-01 有一粒粒红豆的馒头怎么做
- 02-01 枪魂冰子视频背景音乐
- 02-01 谁知道潘式奶酪焗意粉的做法?
- 01-31 糯米滋(黄豆粉版)怎么做
- 搜索