苹果怎么做菜

　苹果跟肉类一起做菜，肉菜有了甜美的果香，肉类其实或多或少有一点腥味，一般烹调的时候用调料可以改善，用苹果也是改善肉菜味道的一种 方法 。下面是我整理的一些苹果怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

苹果做菜的方法具体如下：

　苹果黑椒牛肉粒的做法：

　主料：牛里脊300克苹果1个

　辅料：洋葱50克蘑菇50克

　做法:

　1、准备好牛肉、黑胡椒、苹果，苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化;

　2、洋葱和蘑菇也切成粒备用;

　3、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟;

　4、把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香，取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒;

　5、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀，再加上适量蚝油、生抽、红酒，煸炒均匀;

　6、下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可苹果牛肉粒。

拔丝苹果的做法：

　材料

　苹果4个(个头比较小)，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

　做法

　1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。

　2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。

　3、锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)

　4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。

　5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

　6、倒入苹果快速翻炒几下。

　7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。小诀窍1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。

　2、苹果要多蘸点淀粉。

　3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。

　红糖?煎?苹果的做法：

　原料：苹果 1-2个、红糖 2汤匙、水 1汤匙

　做法

　1、锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融;

　2、放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面?煎?;

　3、直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。

　小窍门

　1、火一定要小，红糖到最后也没有凝固拉丝;

　2、如果第一次煎完要继续煎，锅中不用加红糖，只需再加一汤匙水，就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖，但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题，前提是你得补水;

　3、苹果切片可以薄一些，我判断失误，以为会越煎越薄，所以切的还有些厚，薄一些可以缩短煎制的时间

苹果脆片的做法：

　原料：苹果 1个(约250克)、鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)

　做法

　1、苹果洗净切成4块，去核(不用去皮);

　2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄);

　3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟;

　4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘;

　5、烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干;

　6、烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。

　小窍门

　1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干;

　2、苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦!

　3、将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡;

　4、放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤干以后会揭不下来;

　5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤 蛋糕 饼干等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦!

　6、虽然烘烤时间长，但前期准备时间不长，所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤，烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长，所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

　 苹果醋的做法：

　原料：苹果 500克、白醋 500克、冰糖 100克

　做法

　1、将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状;

　2、将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋;

　3、把处理好的苹果片码进玻璃瓶中;

　4、接着放入100克的冰糖;

　5、再倒入一瓶白醋;

　6、在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧;

　7、放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可;

　8、苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室;

　9、接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封;

　10、饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝。

　小窍门

　1、尽量选用纯粮酿造的，不含防腐剂和醋酸的白醋(包装上会写明是否纯粮酿造，或是否含有防腐剂或醋酸);

　2、白醋的量一定要没过苹果片，否则最上面的苹果有可能会变质;

　3、苹果和白醋的比例为1:1，冰糖的量可根据自己的口味酌情增减;

　4、饮用时，温开水和苹果醋的比例为8:1或10:1。

苹果怎么做菜好

　苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。那么苹果如何做菜呢?以下是我为您整理的有关苹果做菜大全资料，希望对你有帮助。

　苹果做菜方法一：兔子苹果

　说实话这不是一个菜谱，只是一种喜爱做饭的心情，用兔子苹果来做便当，果盘时是很好的装点;给小朋友们时也会增加他们对苹果的热爱，而且简单易学，需要的只是耐心而已

　用料

　苹果 一个

　兔子苹果的做法

　将苹果切成6-8瓣，取出苹果籽和周围硬块，并将底部削平

　选其中一瓣，在背部中上段选中点，并轻轻用刀向两边划出对称线至背面底部，即形成一个V字型

　下面就看你削果皮的功力了，首先将V字型内的皮全部消去，技巧在于从V字的顶点往底端削，个人感觉这样不容易破坏两只兔耳

　之后轻轻将两只耳朵(即果皮)削离果肉，但注意不要削断，而且要在V字顶点左右停止

　苹果做菜方法二：俄式红酒烤苹果

　作为一个在哈尔滨生活过很多年的小朋友，那时候最高兴的事莫过于被大人带去吃著名的俄式餐厅波特曼。低垂的水晶灯、丝绒窗帘、穿着黑白制服的侍者，一道道美味的俄式大菜，从红菜汤到香煎银鳕鱼、从奶油烤菜到罐牛罐虾，还有自制的红酒和红酒烤苹果，每次红酒烤苹果端上来的时候，肚子早就被各种主角食物填的满满，还是要挣扎着吃上一块儿，大概有四五年没回去吃过波特曼，然而每每到了冬天的时候，总忍不住想起那道豪放的堆在白瓷盘子上，酸酸的却又香气浓烈的烤苹果。

　用料

　苹果

　红酒

　冰糖

　俄式红酒烤苹果的做法

　苹果去皮，用小刀在中间转一圈挖去苹果核，请把苹果中间整个儿挖穿直至底部俄式红酒烤苹果的做法 步骤1

　用锡纸把苹果在差不多三分之二的地方包起来，包两层俄式红酒烤苹果的做法 步骤2

　再用锡纸折一个比包好的苹果略大的小盒子，把包好的苹果座入锡纸小盒子里俄式红酒烤苹果的做法 步骤3

　在苹果中间挖好的空心中按自己的喜好放入冰糖，倒入红酒，苹果的表面也要淋一些红酒俄式红酒烤苹果的做法 步骤4

　送入预热好200度的烤箱中下层，桉苹果的大小烤制40至50分钟，取出后趁热把流出来的糖浆和红酒汁浇适量到苹果上即成

　小贴士

　不加糖只加红酒的话，拷出来的苹果就非常酸，适合吃完油腻的大餐之后清清肠胃，如果当做甜点单独吃的话，最好还是放点冰糖什么的避免被酸到这样，另外苹果和红酒的种类也会对成品的颜色和味道有影响~

　

　1.看了大家的作品，发现很多人都会烤焦顶部，请根据自己烤箱的实际运作情况对温度进行适当调整，烘焙新手请尤其注意

　2.如果包好两层锡纸的苹果外面没有套一只锡纸小盒子，烤制时流出的汁液会非常让人抓狂，所以请注意

　苹果做菜方法三：苹果果酱

　用料

　苹果 一斤

　冰糖 180g

　柠檬汁 一匙

　苹果果酱的做法

　苹果洗净去皮 切小丁状;

　倒入锅内加糖 大火煮开后转中小火 不停地搅拌 约半个多小时后加入柠檬汁 继续熬煮到粘稠果酱状即可。

　小贴士

　1，糖量因个人口味及水果的甜度作调整;

　2，不时地搅拌以防粘锅;

　3，装入干净干燥瓶内，每次取用用干净小勺。

　苹果做菜方法四：苹果酸奶沙拉

　用料

　苹果 1个

　酸奶 50ML

　芹菜 50克

　核桃仁 20克

　葡萄干 适量

　苹果酸奶沙拉的做法

　将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段

　将苹果洗净，切成小丁(最好不要削皮)

　将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可

　小贴士

　自己做沙拉，尽量不要用沙拉酱(无论是市售的还是用蛋黄和油自制的)。沙拉酱的脂肪含量极高，营养却很低，不是一种很好的食物，尽量不要选择食用。

　酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。

　苹果做菜方法五：秋日苹果红枣糖水

　用料

　苹果 2个

　红枣 若干

　枸杞 一把

　红糖 适量

　秋日苹果红枣糖水的做法

　苹果去皮去核切块

　全部材料入小锅加水煮开转小火炖煮30分钟～

　苹果做菜方法六：焦糖苹果翻转蛋糕

　这是一个一秒变格格的蛋糕..

　前一秒刚出炉，还是个普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒钟，华丽的180度空翻，立马变格格了~~

　焦糖苹果翻转蛋糕。

　糖虽甜腻，但是当加热到微微焦色，就变成略带微苦的焦糖。

　当焦糖与苹果的碰撞，当果汁慢慢渗出，果肉变得半透明琥珀色的时候，便酝酿出别样的滋味。

　用料1 (焦糖苹果)

　苹果 1个，中号

　细砂糖 60g

　热水 20g

　黄油 约5g

　朗姆酒 约1/2-1小勺

　用料2 (海绵蛋糕底)

　低筋粉 82g

　鸡蛋 120g

　细砂糖 70g

　黄油 24g

　牛奶 24g

　焦糖苹果翻转蛋糕的做法1

　苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片

　6寸大理石圆模内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片(如果使用其他不能直火加热的模具，请另外用一个锅哦)

　继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意翻炒，让苹果均匀都沾上汤汁

　加入黄油融化

　加入朗姆酒提味

　倒入多余的糖浆，整理苹果片，均匀的铺在模具底部。(如果你的苹果很大，剩余很多苹果片，没关系，可以冷藏保存，可以当果酱，或者包馅都可以哦)

　焦糖苹果翻转蛋糕的做法2

　蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度(用手指测量接近体温或者稍热一点点)

　用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液

　当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌

　接近完成时，用低速(打蛋头与蛋液垂直)搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡

　倒入1/3低筋粉

　用蛋抽搅拌均匀。重复以上，直至低筋粉全部拌匀。(低筋粉需提前过筛)

　黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面

　用刮刀快速拌匀

　倒入模具约8分满，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果

　烤箱预热180-190度(因蛋糕底铺了水果，所以需要温度比普通海绵蛋糕略高一点，烤箱的火力会因品牌，尺寸而异，请根据自家自行调整哦)，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。如果没有趁热脱模，焦糖冷却变粘可能会底部黏住，此时也可以将模具用火略加热以下，让糖浆融化，可以倒扣脱模。(如果是其他模具，非不粘，建议模具抹油或者垫纸)

　小贴士

　配上一杯香茗，淋上一点糖浆，徜徉如此暖阳，如不佐以如花蛋糕，岂不枉费这春光!

做法一

做法(20张)

原料：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

过程：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金**时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅**有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

注意事项

1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。

3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。

做法二

主料：

拔丝苹果

苹果两个，芝麻10克[2]

辅料：白糖200克，熟猪油或清油750克

制作步骤：

1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；

拔丝苹果

4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。

5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动；

6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；

7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。

做法三

基本调味料：糖150克

拔丝苹果

要领

① 面粉加少许水拌成面糊。

② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。

做法

一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。

二、半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）

三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块

四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热

五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行

六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊

七、再放入油锅煎成**，然后装盘

八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔**，成糊状

九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）

十、事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口

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