只有鸡蛋黄怎么做好吃 只用蛋黄做的菜，是什么菜

三不粘又名桂花蛋，是河南安阳地区的传统美食之一，相传起源于清代。

食材明细：鸡蛋黄5个、水适量、白糖100克、水淀粉100毫升

三不粘的做法步骤

1

准备5个鸡蛋。

2

把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。

3

放入白糖。

4

搅拌均匀。

5

淀粉30克。

6

放入适量水搅打成水淀粉。

7

倒入蛋黄糊中，搅匀。

8

先把锅烧热，放入适量油。

9

把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

10

用小火炒制，快速搅拌。

11

添加少许油，继续翻炒。

12

炒至浓稠成型即可。

13

盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开

2、一定要用小火炒制

生活小妙招

1、检验鸡蛋是否新鲜

验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

2、炒出鲜嫩的鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

3、煮鸡肉加黄豆

在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

4、加水爆炒肉丝

炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

5、炒菜要加热水

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

6、炒藕丝不变黑

炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

7、让土豆不发芽

买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

8、轻松剥鱼鳞

剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

9、炸鱼怎么去腥味

炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

10、煮鱼汤加牛奶

在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

11、炒出透明虾仁

将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

12、炒茄子妙招

炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。

13、炖汤放点醋

炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。

14、蒸锅做饭加点盐

用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。

15、煮面加匙油防溢

煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

16、蒸米饭加点生油

蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

17、烙饼不粘锅窍门

烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。

18、洗黑木耳

洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。

19、煮绿豆先冰冻

绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。

20、巧剥大蒜

剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。

百科狗 baikegou.com