坐月子炖鱼做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:13:15浏览:10分类:美食推荐
女性朋友在生产完的头一个月身体非常虚弱,还要让宝宝吃母乳,因此如何让身体快速恢复起来是全家人要想的问题,幸好有从古至今流传下来的经验,在坐月子期间不可以吃药物,所以可以通过食补的方法是最好的,而鱼汤既保持了丰富的营养又好消化,因此成了食补的首选,那坐月子炖鱼汤怎么做?
坐月子炖鱼汤怎么做
食材准备折叠主料:鲫鱼2条辅料:白萝卜1个,香菇5个,豆腐1块。调料:生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升
制作步骤
1、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;
2、锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金**待用;
3、另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼;
4、再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;
5、加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;
6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
坐月子还可以吃什么汤比较好
一、枣杞姜鸡汤
材料:生姜三片,红枣15个,老母鸡一只,枸杞子适量。
做法:
1、将老母鸡宰杀后处理后洗干净备用。
2、把红枣,枸杞子,生姜都放在鸡肚子中,加水煮熟就可以食用了。
功效:此汤有补血的功效,适用于产后贫血的产妇食用,红枣具有补虚益气,养血安神的作用,是气血不足,失眠多梦患者良好的保健营养品。
二、厚朴陈皮汤
材料:厚朴、陈皮、郁金、苏梗、生姜、红枣、红糖各适量,鸡蛋黄两个。
做法:
1、将鸡蛋洗干净,在外壳上打一个洞,让鸡蛋清流出来,留蛋黄备用。
2、将材料中的几味中药材还有红枣全部装在纱布袋中扎口。
3、将药袋放在大瓦罐中,加入适量的清水,大火煎20分钟。
4、将鸡蛋黄打在药汁中,加入红糖。
5、改用小火再煮半个小时左右即可。
功效:活血化淤,补脾益血,适用于产后恶露不尽的产妇。
看完以上关于坐月子炖汤的知识,希望对大家有所帮助,生产后女性会非常虚弱,需要补充气血,因为在哺乳期不可以喝药,食补最佳,简单易操作,时间短,不会让营养流失,味道也是特别美味的,但是也需要提醒大家一下
宝妈们在生完宝宝后,是要做坐月子的来恢复一下劳累的身体。当然也是要吃月子餐是必不可少的,一方面补充营养一方面奶水也会更多一些,奶水充足宝宝的健康就会得到保障。月子餐的种类是非常丰富,主要是吃含蛋白质多的食物,鱼类就是首选,当然鱼有很多的做法,所以现在就一个问题了,月子餐清蒸鱼怎么做好吃?
月子餐清蒸鱼怎么做好吃秘诀一:选好食材 鱼的大小很重要:大小适中,一般建议700g左右,鱼太大既不利于成熟,肉质也会粗糙。 鱼的新鲜很重要:蒸鱼,最好选择鲜活,现杀鱼,当天买当天蒸,买来杀好的鱼,因为刚宰杀的鱼肉有一个排酸期,不适合烹调,放置2小时(10度左右)以后蒸,口感更好,这样鱼肉才鲜。在济南这种内陆市,海鱼相对来讲冰鲜和冷冻多,冷冻时间过长的鱼不适合蒸着吃,冷冻水分也会有所失,肉质会发柴,腥味也会增加。
秘诀二:巧去腥味 鱼的清洗很重要:蒸鱼也好,烧鱼也罢,清洗过程需要去掉:鱼鳃、鱼腹中黑膜、鱼腹中血块、鱼体表面粘液,这几个部位是鱼腥味的来源,一定要去除干净。 鱼的改刀很重要:鱼清洗干净以后,腌制以前为了更好的入味,需要在鱼肉表面切花刀,重点:不单单是两侧,在鱼的背部需要开刀,因为鱼背部肉厚,开刀既能帮助入味,又能促进鱼的成熟。 鱼的腌制很重要:腌制也是去腥的一个关键步骤,腌鱼需要依次加入葱姜,料酒,盐。重点:盐的量切不可多加,因为盐加多了以后会使鱼肉中的水分流失,导致鱼肉发柴。 鱼的蒸至加葱垫底:鱼在蒸的过程中,为了更好的去除鱼的味,在鱼的背面可以用葱段垫在盘子上,这样既能保证蒸汽均匀上升,促进鱼的成熟,又能更好的去除鱼的腥味。姜片可以放在鱼鳃中,因为鱼鳃处血腥味很大。
秘诀三:把控火候 上汽以后鱼下锅:蒸鱼切忌凉水下锅,一定要等锅中水沸腾上汽以后在把鱼入锅,如果凉水下锅蒸至时间过长会导致鱼肉口感发柴。 蒸锅密封要好:蒸锅密封要好,气足火大鱼蒸出来才好吃。 锅底水中加料酒:蒸鱼的水中可以适当的加点料酒,料酒的挥发可以带走鱼的腥味。 蒸鱼时间:一般10分钟左右,根据鱼的大小,看到鱼眼睛涨出,鱼肉裂开,鱼肉变色,就可以出锅了。
秘诀四淋热油 鱼蒸好以后,需要把蒸鱼过程中的葱姜检出,放上新的葱丝,淋入蒸鱼豉油,如果没有可以用味达美代替,最重要的一步,是把油烧热,微冒烟,淋在葱丝,用热油淋出葱香和蒸鱼豉油的豉香味。
月子餐注意事项月子餐里时候吃天然、清淡、营养、无添加的食物,比如新鲜的蔬菜水果、肉类、鱼类、鸡蛋、玉米、花生、豆类、山药、家禽类、红豆、胡萝卜、坚果、海参等等。富含蛋白质、维生素、纤维素等的食物都可以在产妇的月子餐里体现,尽量让产妇吃的丰富而又营养,而不是每天都吃差不多的食物。汤汤水水要占据月子餐中很大的份额,才可以给产妇滋补。
月子餐的禁忌食物就有很多,比如辣味食物如辣椒、大蒜、茴香;酸性食物、过于咸的食物;生冷刺激性的食物、蛋糕等甜品、巧克力等各种零食、方便面、味精、鸡精、煎炸油炸食物、茶饮、咖啡、奶茶等等。反正生活中好吃又没有营养的食物、年轻人比较喜欢吃的,在月子餐里面都不应该出现。如果不知道产妇能否吃某种食物,在吃之前可以去查一查。
尽量不要在产妇的月子餐里面放酱油,虽然产妇是可以吃一点点的酱油,但酱油有让身体黑色素沉淀跟加入了食品添加剂的关系,而它的作用只是在菜肴中帮助提鲜,放了一点酱油的月子餐跟没放的区别不大,因此它对产妇来说弊大于利,能不吃就不吃。
在月子餐里面是可以放葱姜蒜,但记得不要放太多了,一点点帮助调味下就可以了,其中葱姜运用比较频繁,大蒜由于具有丰富的味道跟对产妇身体不利,一直以来在月子餐里面都是少放的,在给产妇准备月子餐的时候要能清楚。
给生完孩子的产妇准备月子餐要注意营养均衡,尽量是要以清淡、不油腻、高蛋白为主,带有刺激成分的辛香料能够不放就别放了,因为就算放了月子餐的口感有一点变化,其余的变化不大,而它带来的危害是直接而深远的。
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