自制木薯粉怎么做好吃又简单，做法解分

1.准备一根木薯。

2.把木薯剥去外皮洗净干净。

3.洗好的木薯切成小块。

4.把切好的木薯放入破壁机容器里，加入刚好没过木薯的水量。

5.破壁机接通电源，先用底档打几秒，然后选择高档打30秒。

6.准备一个盆，上面放一个漏筛，漏筛上铺一层纱布。

7.把打好的木薯桨倒在纱布上过滤。

8.待滤下去的淀粉沉淀后倒去上面的水，留在盆底的就是木薯淀粉。

9.把木薯淀粉拿到阳光下晒干后密封保存，想做芋圆时取一些出来用就可以。

10.这是晒好的木薯粉。

木薯粉怎么吃啊？

1.红烧排骨的做法

红烧排骨其实非常简单。先用料酒、酱油、鸡精、盐、木薯粉把排骨腌制15分钟，然后把土

豆稍微焯一下，去皮，切大块，将葱、姜、辣椒、花椒用油爆香，加入排骨，炒一会后盛

出。

取炒锅油6分热的时候，加入白糖，炒糖色。一定要炒到糖色变深，而且冒出非常均匀的小

细泡才可以。再加入排骨、土豆，翻炒一会后，加水至刚刚没过排骨，然后大火煮大概10分

钟，大火收汁，撒入小葱葱花即可。

2.最近喜欢这样吃面饼.

木薯粉,面粉,以1:3的比例调配,加入玉米粒,盐巴.

小火油煎.

喜欢的话,就加个鸡蛋进去.

那就是鸡蛋饼啦.

不过鸡蛋每天只能吃一颗,多了小心胆固醇过高啦!

3黄金糕 做法

材料：木薯粉500克

鸡蛋8只

冰片糖400克

牛油（黄油）50克

椰汁625ML

盐半茶匙

酵母6克

温水30ML

做法：1、酵母加入温水拌匀发酵待用

2、椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆

3、鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵

约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合

4、焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。

4珍珠粉圆

关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木

薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾

即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑

如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。

“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方

便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色

的美观和口感。

配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.

贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量

问题,煮熟后变为黑色.

食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段

时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖

水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

煮粉圆方法：

1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底

2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Ｑ有弹性不

夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易

黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀：

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖

浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加

水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也

有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒

透明有弹性，吃起来当然就QQ

Ｑ：市面上粉圆的成份？

Ａ：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。

Ｑ：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？

Ａ：延长保存期限。

天然粉圆-保存2天

加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）

加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）

挑选生粉圆时，必须特别注意。

甘藷粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可

磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！

这是广式水晶饺的代表？带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉

（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。

馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉１克，味精4克，糖4克，鸡

精、鸡粉、蚝油各少许。

调制：

1.带子用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。

2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。

馅料：虾肉、鸡肉、萝卜丝、红椒丝、粉丝、香菜。

调制：

1.面皮上放馅，用拇指和食指将两边对着捏紧。

2.剩余两边也对着捏紧。

3.往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃，上锅蒸熟即成。

发现黄金糕的做法！

一直没想通“鱼翅”黄金糕（不是真的鱼翅，只是样子象鱼翅而已啊，声明一下）到底是怎

么做出来的。连质地也弄不清楚，不是面粉也不是米粉。原来是木薯粉做的。和丫丫一样喜

欢吃黄金糕的不妨试试看哦。

黄金糕 Ambon

(印尼式)

材料 椰汁* ２ １/２杯（６２５毫升）

盐 １/２茶匙

木薯粉 ５００克

鸡蛋 ８只

砂糖 ４００克

牛油 ４０克

乾酵母 (Dried Yeast) １汤匙#

#加入３０毫升温水伴匀发酵待用

做法 细火煮椰汁、盐大约５分钟，放入牛油熄火，放凉後加入木薯粉搅匀。

另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身状。

椰汁粉?{和酵母水倒入蛋?{的大盆内，用打蛋器继续打５分钟或至混和，大盆盖面发酵倍大

(约１小时)。

发酵期间要不时打泡糊?{，分别打泡３至４次，目的令酵母跟糊?{平均混和。

焗盤抹上牛油(不用放纸底)，倒入糊?{再发酵倍大，放入２００℃焗炉，只用下火约焗１

５-２０分钟，最尾３分钟开上火，主要将糕面焗金黄。取出放凉後切件，黄金条纹清晰可

见即成功。

木薯淀粉可以做的简单的吃的：

珍珠奶茶里面的珍珠，只需用木薯淀粉，水，红糖/白砂糖/黑糖，将40克水和20颗糖煮至沸腾，再将提前称好50克木薯淀粉快速放入其中，揉成团（可以适量加水或者粉）再揉成小圆球，表面沾一层木薯淀粉，然后下锅煮好，就可以倒入奶茶或者其他使用珍珠的吃法。

之前网上超火爆的鲜奶麻薯，只需用牛奶，糖，还有木薯粉就可以做。200克牛奶，15克糖，20克木薯淀粉，倒入不粘锅中搅拌均匀，然后开小火搅拌煮至黏稠，放入提前准备好的黄豆粉，奥利奥碎，就可以吃了。如果不喜欢这种吃法，还可以把麻薯放入奶茶里，就成了麻薯奶茶，或者把麻薯放入红糖水里，加入小料就成了麻薯糖水，放入牛奶，再放入各种小料，就成了麻薯牛奶。

还可以做马拉糕材料是木薯淀粉，低筋面粉，奶粉，红糖，玉米油，酵母，泡打粉，可以在网上搜一下具体配方，松松软软很好吃。

还可以做芋圆，紫薯，南瓜，芋头，地瓜（只需要其中一种，可以选择）加上木薯粉和糖就可以了，300克蒸熟的紫薯捣成泥加上50克糖150克木薯淀粉揉成团，芋头南瓜等同样的方法。然后揉成长条，切成小长块，煮熟放入牛奶，加入小料就是一碗美味的鲜芋仙了。

还可以做网红小吃麻薯球，只不过就需要烤箱了，材料是木薯淀粉，面粉，鸡蛋，玉米油，芝麻，糖，盐，具体方法可以上网上搜搜。

还有水晶饺，有很多的吃的可以做。

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