怎么做腊肉好吃

怎么做腊肉好吃

食材

腊肉 400克

蒜苔 400克

辣椒 1个

蒜瓣 7瓣

生姜 1块

植物油 适量

盐 适量

酱油 适量

辣椒粉 适量

方法/步骤

腊肉比较干，先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，腊肉基本烧熟了。

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利用高压锅烧腊肉的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。

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烧好的腊肉捞出洗一下控干水，然后将腊肉切成薄薄的肉片。

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锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。

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加入腊肉翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊肉均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。

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见腊肉出油了，可以加入蒜苔和辣椒，如果不想吃肥腊肉，可以多炸点肉油出来再加入菜炒。

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适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊肉的咸味，根据腊肉的咸度加入适量食盐。

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然后加入适量酱油，不喜欢放酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。

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喜欢吃辣椒的亲，也可以适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。

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所有喜欢吃的调料放入后，充分翻炒入味，炒至蒜苔断生就可以了，这样口感更清脆，也可以炒至蒜苔稍微变软，就可以出锅啦！

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要做出好吃的腊肉，我认为需要注意几个要点。

首先，选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉等，并切成长条状。接着，用盐、糖、料酒、酱油等调料腌制肉类，然后将其挂在通风的地方晾晒。

在晾晒过程中，需要定期检查腊肉的干燥程度和颜色，以确保腊肉的质量。最后，将腊肉洗净，切成薄片，就可以烹饪了。

腊肉的烹饪方法有很多种，可以煮汤、炒菜、蒸制等。其中，蒸制是最常见的烹饪方法之一。

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