夏天怎么腌酸菜又脆又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:07:58浏览:11分类:美食推荐
在夏季的时候,我喜欢自己动手腌制一些泡菜,每当食欲不佳的时候,来一盘酸辣爽口的泡菜,瞬间唤醒你的味蕾,让你胃口大开。
今天就给大家分享一道家常快速做泡菜的方法,成本便宜、做法简单,放一夜就能吃,用到的都是一些家常食材,不含任何的添加剂,相对来说要比超市卖的要健康很多,而且爽口开胃、成功率几乎是百分之百。
下面请看我们的操作:
准备洗净的大白菜一棵,分开白菜叶和白菜帮,我们主要用白菜叶;里面的嫩心可以直接拿来用。
准备一个大盆,铺上一层白菜叶,撒上一小把食盐;再铺上一层白菜叶,再撒上一小把食盐,这样叠起来,放在一边腌制2个小时。
削皮的白萝卜一个,用刮板擦成细丝;香菜一小把切成段;苹果各梨各一个,洗净去皮去核,切成小块备用。
蒜子一小把;生姜一小块切成姜片;再放入一小把小米椒备用。
食材准备完毕了,来张全家福。
准备一个破壁机,放入姜蒜,小米椒,再倒入梨和苹果,加入少许凉开水,盖上盖子,打成果汁,倒入盆中。
加入生抽40克,白糖40克,食盐10克,搅拌化开,放入萝卜丝和香菜段拌匀备用。
2个小时过后,把腌好的白菜控去水分,用清水淘洗两遍,洗去里面多余的盐分,挤干水分,放入料汁里面,倒入一个大盆中,用手拌匀。
装入合适的容器里面,盖上盖子,放在冰箱里密封保存,24小时以后,即可食用。
外面买的散装酸菜总是有股怪味儿,包装的又觉得太咸有防腐剂,不如自己动手做泡酸菜好了,简简单单,做好的酸菜炒肉或做酸菜鱼都两相宜哦!下面就分享下我自己的泡菜方法给大家哦,希望你们也可以吃到家常卫生酸爽的美味哟!具体泡菜方法如下:
白菜整棵洗净晾晒一天;
找个无水无油干净的玻璃瓶;
晒好的白菜码到玻璃瓶子里; 干净的锅里加能够没过瓶中白菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开,记住不用太咸哦,可以弄少点水尝一尝,就是平时烧菜的咸味就可以了,水开2分钟左右后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入白菜瓶中,没过白菜,撕一些保鲜膜密封包住瓶口,拧上盖子拧紧就大功告成了,放到阴凉通风的地方,只需静等半个月后,金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。(ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒,便于发酵哦!)?
半个月至二十天后就是这样子的成品了,颜色漂亮吧!
又过半个月我才拿出来食用,瞧瞧!金黄亮泽,没有一丝怪味,只有天然的酸味儿呢!
酸菜洗净切碎挤干水,放到炒至变色加了剁椒蚝油调味的肉沫里,炒至干爽;
出锅出锅喽,引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦!金黄酸爽脆,直接下饭、配白粥或者包到包子里,嘿嘿!不要太开胃好吃哦!
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