上汤娃娃菜做法

上汤娃娃菜做法

　上汤娃娃菜做法，娃娃菜是我们大家都非常喜欢的一种蔬菜，又是一种老少皆宜的营养蔬菜，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，不过有很多人都不知道上汤娃娃菜的做法，那么下面就一起来看看上汤娃娃菜做法吧！

　 娃娃菜煮多久会熟

　娃娃菜煮两到三分钟左右即可成熟，制作娃娃菜的'方法有很多种，其中水煮娃娃菜的做法是较为简单的，具体做法如下：

　准备材料：娃娃菜、大蒜、辣椒、小葱、油、盐。

　1、将娃娃菜洗净，沥干水分，去掉根部，大蒜去皮切成片，小葱切碎，辣椒切成小段备用;

　2、起锅烧水，加入少量食油以及盐，水开后加入切好的娃娃菜;

　3、娃娃菜煮熟后捞出，过一遍凉水，沥干水分备用;

　4、另起锅，加入少许食油，然后加入辣椒、大蒜，翻炒一会后加入适量清水，水开后放入葱花，然后关火，将制好的酱汁淋在娃娃上，即可。

　 娃娃菜怎么做好吃

　 娃娃菜怎么做好吃的方法如下：

　 方法一：上汤娃娃菜

　准备材料：娃娃菜、火腿肠、辣椒、皮蛋、大蒜、猪骨汤、香油、盐、水淀粉。

　1、将娃娃菜掰成片状，清洗干净，火腿肠切成片状，皮蛋、辣椒切丁，大蒜去皮切片备用;

　2、起锅倒油，加入大蒜煸香，然后倒入准备好的猪骨汤;

　3、猪骨汤煮开后放入娃娃菜，煮至娃娃菜变软后将娃娃菜捞出备用;

　4、锅内留有汤底，加入皮蛋、火腿肠、辣椒继续煮开;

　5、汤煮开后加入盐、水淀粉勾芡，然后淋在煮好的娃娃菜上即可。

　 上汤娃娃菜的做法窍门

　想要做出来的上汤娃娃菜营养又美味，需要掌握两个诀窍。第一个就是用高汤制作，外面的娃娃菜为什么吃起来那么鲜美，其实就是因为娃娃菜的汤是用高汤熬制的，不过如果家里面是在没有高汤，可以在煮汤的时候加一勺猪油进去，这样的娃娃菜吃起来也会比较有风味。

　第二点就是娃娃菜不要炒，也不要和汤一起煮。娃娃菜比较鲜嫩，若高温烹饪时间过长会将里面的营养物质损失掉，所以在做这道菜时只需将娃娃菜用开水烫一下就好了，之后单独将汤煮开淋到娃娃菜上，这样娃娃菜既可以被汤汁烫熟，有不会过多损失营养了。

　 上汤娃娃菜喝汤吗

　上汤娃娃菜在吃菜的同时最好连汤一起喝掉。一般外面酒店里面制作的上汤娃娃菜，里面的汤一般采用的都是经长时间熬制的高汤，有非常好的滋补作用。另外医学研究表明，饭前一碗汤可以起到养胃的效果，所以胃不好的人可以在吃饭前喝上一碗上汤娃娃菜汤。

　上汤娃娃菜里面一般都加入了皮蛋、咸鸭蛋、火腿等原材料，皮蛋可以清热消炎、防治高血压，缓解胃酸过多，促进食欲，而咸鸭蛋能够滋阴养肾、清肺降火，补充人体所需的钙、铁等元素，它们煮熟之后营养都融进了汤了，所以建议吃娃娃菜的时候把汤也喝掉，这样有利于营养的吸收。

经常看菜谱的人可能也在家尝试着泡上一盒娃娃菜，吃起来味道还可以，但是就是没有在餐厅吃的味道好，不是你没有学会，而是你少了一个步骤。今天小编给大家详细的介绍一下，如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜。

首先小编给大家讲一下，上面这个是泡小米辣里面的“泡椒水”，最是关键，请大家记住，少了这个，再咋操作都白瞎。

准备食材

娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶装的味道好，约100克），葱姜蒜各1两，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10颗，花椒1小撮，八角2个，盐20克，味精10克，花生油30克。

操作要点

1:把娃娃菜洗净，从中一切两半，放入盒中，葱姜蒜切片。

2:锅入油烧热，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，葱姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入开水一公斤，加盐，味精，白糖，白醋调味。尝一下辣味，酸味，甜味突出即可出锅晾凉备用。

3:待汤凉时倒在娃娃菜上面，用一个盘子压实，放置36个小时以后就能开吃。

可能大家还没有看明白，你说的那个诀窍是什么？那个诀窍就是这些东西都要用锅炒一下，炒过得泡小米辣更能把调料里面的味道最大化的激发出来，泡出的娃娃菜味道才更好。由于加了花生油，它吃起来油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。

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