鸡肉怎么做入味

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的做法，适合多种烹调方法，鸡肉有滋补养生的作用，鸡肉不但适于炖汤，还可以用来热炒。

准备食材半只剁好的鸡 ? 生姜片 胡椒粉 ? 料酒 生抽 ? 大蒜 ? 花椒 ? 干辣椒 食盐

做法步骤

1、准备好半只剁好，清洗干净，提前用清水浸泡40分钟的的鸡块，然后再来改下刀，尽量把鸡块剁小一点，然后把改刀剁小的鸡块，放入盆中。宝妈今天要做的鸡不过水，如果不习惯直接炒的，可以先用热水把鸡烫一下，再来腌制。

2、在鸡块盆中，放入切好的生姜片，适量盐，胡椒粉，料酒，生抽，然后搅拌均匀，腌制30分钟。鸡块腌好后，把里面的生姜片挑出来不要，然后沥干腌制出的水分。

3、锅中加入少许食用油，油热后，倒入腌制好的鸡块，来回翻炒，炒至焦黄，盛出来装盘备用。

4、锅中留底油，加入切好的生姜片和大蒜粒，花椒，干辣椒段，翻炒爆香，然后再倒入炒至焦黄的鸡块翻炒。

5、在锅中加入少许蚝油和老抽，再加入一点食用盐，盐的量可以随自己的口味来放，因为宝妈在腌制鸡块的时候少放了一点盐，所有现在再加一点进来；然后再加入少许胡椒粉，生抽，继续翻炒均匀。

6、出锅前，再加上点辣椒油和葱段，稍稍翻炒即可，特别下酒下饭的家常炒鸡，就可以装盘出锅了。

鸡肉怎么腌制入味

把鸡肉用刀划开腌制就会很入味！具体操作如下：

材料：鸡腿600克 、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　

2、将腌制过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

鸡肉怎么做才嫩

想要鸡肉嫩嫩的，吃起来口感好，可以加入低筋面粉。因为，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。

鸡肉怎么保存

1、冷藏保鲜。

这是很多人惯用的方式，也是很常用的保鲜方法。这里唯一要具备的是，你家里要有冰箱，而且没有停电。一般建议保存在零下3摄氏度以下为佳。

2、腌制处理。

这是在冰箱没有出现的时候常用的传统方式。在肌肉上面添加食用盐，食用盐不能太多，也不能太少。如果气温比较高或个人口味比较重的话就需要额外的多放一点。有时候为了让鸡肉入味，也需要提前在肌肉上面抹一层食用盐。

哪些人不宜食用鸡肉

1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

鸡肉，是一道很常见的家常菜。同时鸡肉也是一道老少皆宜的美味佳肴。看了鸡肉的嫩滑做法，想必你也很心动了吧！赶紧去买只鸡回来自己亲自动手做迟来吧！美味的鸡肉已经在等着你了！

近些年来，有一种美食火遍了大街小巷，深受各位资深吃货们的追捧。这道食物非常下饭，食材有鸡肉、香菇等等。相信有些朋友已经猜到了，这道菜就是黄焖鸡。黄焖鸡米饭起源于济南，属于鲁菜系。最早是济南著名饭馆吉玲园的招牌菜，后经人们改良成为了现在的黄焖鸡米饭。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

那么究竟怎样才能做出一盘好吃的鸡肉呢？有些网友表示，吃的次数多了就觉得鸡肉越来越少，骨头占据了相当大的一部分，而且在寒冷的冬季相信很多人也是不想出门的！今天小编就带大家一起在家里做好吃的黄焖鸡米饭！

制作步骤：

1、提前把准备好的鸡腿清洗干净，剁成块状。

2、起锅烧油，把鸡块大火翻炒。两分钟后盛出备用。

3、把准备好的金针菇去除根部，撕成小条，青椒滚刀切成块状，土豆滚刀全部切掉。大葱切段，姜切成片状。干椒去头，去籽。

4、另起锅，放入干辣椒，姜，葱，蒜爆香，把冰糖放进去，进行翻炒，直至炒化。

5、倒料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，继续翻炒。

6、冰糖化得差不多的时候，加入适量的清水，水量没过鸡块儿就可以了。

7、开大火，水开的时候把泡发好的香菇倒进去。

8、鸡肉五分熟的时候，大火转小火闷煮15分钟。等到土豆一戳就碎的时候就基本熟透了

9、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜后剩下的汤汁我们要进行收尾，这个时候大家可以把青椒和金针菇放进去，这两种食材是特别容易煮熟的翻炒几下就可以出锅，如果你清水加的太多的话，建议你用生粉加清水倒入锅中调和一下。

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