魔芋豆腐怎么炒好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:25:21浏览:11分类:美食推荐
魔芋豆腐做法一,
材料
主料:魔芋豆腐600克
调料:食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
做法
1、将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末。
2、入开水锅中焯一下去掉碱味。
3、用清水冲洗干净。
4、炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀。
5、加入少许水或高汤大火烧开。
6、魔芋豆腐入锅,加盐(根据口味少加或不加)、鸡精,然后大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可。
做法二,酸辣魔芋豆腐
材料
主料:魔芋400G 酸菜200G
配料:小米椒1个 生姜1块 芹菜2根 香葱1根 花椒10粒
调料:盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量
做法
1、酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
2、锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味
3、加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香
4、注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
5、加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。
6、下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
7、撒入香葱及鸡精提提香。
8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
做法三,魔芋豆腐
材料
魔芋200克,甜面酱一勺,葱一段,蒜2瓣,姜一片,生粉一勺,盐,糖,酱油
做法
1、蒜切片,姜切碎,葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块,放入开水锅中,焯一下捞出。
2、碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁。
3、炒锅加油烧热,把魔芋下锅滑油盛出来。
4、锅留底油烧热,加姜蒜炒香后,再加甜面酱翻两下。
5、倒入魔芋豆腐、葱段,烹入调味汁炒匀即可。
小诀窍
1、炒香姜蒜和面酱时,火要小一些,别把酱炒糊了。
2、调味汁里的盐、酱油都是少量的,面酱也有咸味哦!
以前只知道魔芋豆腐好吃,炒着吃,烫火锅都非常美味,也是麻辣烫里最受青睐的。其实优点远不止这些,魔芋豆腐还是减肥养生的好东西,热量非常低,很适合减肥期间。隔段时间我就会自己做一次,非常简单,从来没有失败过。
所需食材
魔芋粉50克,清水2000克。食用碱7克,半碗开水。
① 做魔芋豆腐之前,先准备半碗碱水。7克食用碱,加半碗开水,化开搅匀,备用。一会儿就不用手忙脚乱的。
② 锅里加4斤左右的清水。大火烧热,不用等到沸腾,只要锅里冒起很多密集的小泡泡,水温大概是70度左右的时候,就往水里倒魔芋粉。边倒边搅拌,搅匀以后,也别停手,继续搅拌。等到锅里沸腾以后,转小火,然后开始计时15分钟。这15分钟要一直搅拌,手不能停,而且要贴着锅底搅拌,以免糊底。
③ 15分钟以后,锅里已经变成黏稠的糊状了。这时候把之前准备好的碱水倒进来,然后再搅拌30秒。完全搅拌均匀以后,关火。晾至凝固。
④ 一小时后,已经凝固成型了。但韧劲和硬度都还不够,不能用手直接拿起来。这时候用刀子把魔芋豆腐分割成小块,受热能均匀点。然后隔水蒸15分钟,有助于更好地定型。
⑤ 蒸好的魔芋豆腐很有弹性,硬度也是刚刚好。晾冷以后,直接用手一块块拿出来。然后放冷水里浸泡,中途可以多换几盆水,能有效去除碱味。
⑥ 可以直接切片炒着吃,或者凉拌。还有一种吃法就是把整块魔芋豆腐放冰冻室,冻上几小时以后,拿出来解冻。就变成像面筋一样的海绵体,非常有韧劲。可以用来煮麻辣烫或者火锅,非常入味而且有嚼头。
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