如何用冰淇淋粉做出好吃的冰淇淋
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:50:39浏览:9分类:美食推荐
第一步:调粉。用买来的冰淇淋粉和水、牛奶(按自已的口味调放)。
第二步:搅拌。
第三步:冷冻。这也不说了,家里有冰箱都能,但温度不要太低。
冰淇淋粉需溶解充分搅拌,并且放置15分钟后才可放入冰箱,放入冰箱后,需每隔半小时拿出来搅拌一次,这样才能确保口味浓稠,因为通常的冰淇淋都是冰淇淋机在低温的状态下不断搅拌生成的,由于自己在家没有这个条件购买冰淇淋机,所以就需要各位买家勤劳一点,多多从冰箱里拿出来搅拌,不然到时候冰淇淋就会冻的更冰块一样了哦,许多买家买回去,直接就扔进冰箱也不搅拌,做出来的冰淇淋口感不浓稠就说东西不好,其实这是操作方法上没有搞好,并不是原料有什么问题,勤劳一点,多多搅拌,冰淇淋的口味就很好了,还有一点要注意的是,千万不要把冰淇淋放冰箱放太久,由于冰箱的冷冻温度是非常低的,和专卖冰淇淋的冰柜比起来,温度还要低一些,所以长时间放置在冷冻内,会冻的比较硬
一般粉和液体的比例是1:3左右,像优酪乳的那种稠度就行了。可以把水换成牛奶,这样做出来的奶香味更好。糖也可以加,但要知道的是你买的冰淇淋粉中已经加过糖了,所以其实不加也成。你买的是原味的话,其实可以在里面加其它你喜欢的东西,像我每次都在第一次从冰箱里拿出来时加弄碎的饼干,味道真的超好,建议楼主一试。
冰淇淋粉怎么做雪糕?
乳化剂(虽然奶油也有这个效果,但是为了节约成本,肯定要加乳化剂的)
还有就是一些色素\甜味剂之类的改善口感和色泽的添加剂.
还有可能加一些增稠剂如琼脂等.
对了,调口感时可能还会用到柠檬酸之类的添加剂.
楼上说要加防腐剂,这怎么会了?是冰激凌也,难道会腐烂?
记得我以前在实验室做的冰激凌,没加任何添加剂,爽啊!
1、将冰淇淋粉缓缓倒入容器搅拌均匀。
2、往容器里倒入常温的250ml牛奶, 用打蛋器头将底部四周搅下,避免有粉状。然后在常温下静置15分钟。
3、再用打蛋器打发,相同方向至出现纹理状即可。
4、放入温度为-18摄氏度的冰箱或者冷柜中,小时以后拿出(半固体状)用打蛋器继续搅拌,之后再放进冷冻室冷冻6小时以上即可食用。(放冷冻的次数越多,口感会更好,每一次冷冻之后拿出来都要用打蛋器搅拌均匀)
注意:打冰淇淋浆时全程不可高速打发,以免分离。
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