葱油拌面的做法是什么？如何做才最好吃？

葱油拌面的作法看起来简易，把面条煮一煮，加葱油拌一拌就好了。实际上，葱油拌面想要做得美味，葱油汁十分重要。熬葱油汁，从用食油到用材占比都特别有注重，把葱油汁搞好，才可以使面条美味可口翻番。下面给大家分享一下好吃的葱油拌面的做法。

提前准备食材：碱水面80克.大葱一小把.生抽酱油适量.老抽王适量.白砂糖适量.猪油适量。做葱油拌面，我选择的是碱水面，和平常的面条对比，口味筋道，久煮没发坨。

1.把大葱清洗后切割成小段，葱根和绿茵茵位置分对外开放。

2.提前准备一个小盘子，碗里添加一茶勺老抽王.一茶勺生抽酱油和半茶勺白砂糖搅拌均匀，把白砂糖彻底割开。这一料汁的占比一定要把握好，咸鲜回甜。

3.炒菜锅里添加适量猪油割开，随后放入葱根，开低火炸，把葱根炸至发黄。

4.然后把绿茵茵也一起入锅炸，炸至外表发黄，炸成葱香气后捞起来预留。

5.然后把提早调准的料汁下下锅中，熬1分钟上下，熬成料汁的酱香气，把料汁烧至略微粘稠情况后熄火。

6.锅中添加适量冷水，水开后把碱水面下下锅中，把碱水面煮至断生后捞起来。碱水面较为耐煮，因此比一般面条要多煮2分钟。

7.最终把煮好的碱水面盛入碗中，添加适量熬好的料汁，再参加一些炸焦的葱段，用筷子搅拌匀称就可以服用。

1.熬葱油汁时，最好用猪油来实际操作，和平常的植物油对比，猪油的味儿变香；并且猪油有更强的包囊性，炒面时能够使料汁牢牢地地吸咐在面条表层。

2.生抽酱油.老抽王.白砂糖中间的占比为2:2:1，味儿咸鲜回甜。

你好！很高兴能回答你的问题，一说到葱油拌面我这颗吃货的心就开始躁动了，先来了解一下这道美食，葱油拌面是上海的特色美食，人气颇高深受全国各地美食爱好者的喜欢，其特点是面条劲道，葱香浓郁，尤其是当你没胃口的时候来上这么一碗，瞬间打开你的味蕾！

葱油拌面要好吃，关键就在于葱油的熬制，今天就来分享一下葱油拌面的做法

原料：小葱、洋葱（半个）、香菜、姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、面条

1. 洋葱切成丝，小葱切段（葱白和葱叶分开）、香菜切段、姜切片、大蒜对半切

2. 冷锅里面倒入冷油（这是重点哦），放入洋葱丝、小葱（先放葱白）、香菜段、两片姜、三瓣大蒜，开小火慢慢熬，一定要有耐心，熬制过程中看到有炸干的食材要及时捞出来，等葱白变黄后将所有食材捞出来，关火，让油冷却10分钟左右

3. 放入葱叶，开小火继续熬制，和刚才一样，看到有炸干的葱叶及时捞出来，熬到葱叶变硬就可以捞出来备用，注意葱叶不要炸太过了，葱叶我们还要留着用的

4. 把熬好的葱油倒入碗里，锅不用洗，倒入生抽和少许老抽，再加入两勺白糖，小火煮1-2分钟倒入碗中备用，这个就是葱油拌面的酱料

5. 烧一锅水，开锅后煮面，碱水面或者普通的挂面都行，根据自己的喜好决定

6. 面煮好夹到碗里，加入适量葱油和酱料（根据自己口味酌情增减），把面条拌匀，放上刚刚炸过的葱叶

一碗香喷喷的葱油拌面就完成了，葱香浓郁，看着都在咽口水了，来上这么一口幸福感满满啊，喜欢的小伙伴可以试试哦！

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