不用发面直接蒸包子的方法

蒸包子的正确蒸方法介绍如下：

主料：五花肉、姜末、鸡精、十三香、东古酱油、胡椒粉、海天酱油、食盐、10ml水

1、首先将酵母、白砂糖、温水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着静置10分钟即可备用。

2、将高筋面粉和发酵水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌成棉面絮状，接着再反复地揉面面，直到将面揉到面光、盆光、手光即可备用。

3、将揉好的面团用保鲜膜包好，然后放入到家中温度最多的地方，耐心等待2-4小时，直到面团是未发酵时的2倍大即可。

4、将五花肉、姜末、鸡精、十三香、东古酱油、胡椒粉、海天酱油、食盐、10ml水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着再放5ml食用油到肉末中搅拌均匀即可备用。

5、将发酵好的面团再次揉成光滑的面团，然后再将面团分成15克的小剂子，接着再将小剂子擀平，最后再将肉馅包入到其中即可备用。

6、锅中放入少许的冷水，然后将水烧到稍微冒气时关火，此时水温大概50摄氏度，接着再将包子放入到蒸锅中再次发酵5分钟，最后大火将包子蒸18分钟后关火，继续焖2分钟即可起锅食用。

包子怎么做才好吃-2017年最好吃的七款包子做法

　包子,软嫩鲜香让你口水直流的包子,其实一点也不难驾驭哦!下面，我为大家分享最好吃的七款包子做法，快来学学吧!

　完美奶黄包

　食材：

　250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

　做法：

　1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

　2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊;

　3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;

　4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;

　5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟;

　6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团;

　7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大;

　8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;

　9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;

　10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

　水煎包

　食材：

　200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

　做法：

　1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

　2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

　3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

　4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;

　5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;

　6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。

　翠衣蒸包

　食材：

　300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

　做法：

　1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子

　2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好;

　3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用;

　4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

　南瓜豆沙包

　食材：

　200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉

　做法：

　1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团;

　2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;

　3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了;

　4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

　5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧!

　6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形;

　7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入;

　8)大火蒸5分钟(我做的比较小，大了，你就稍延长点时间)。关火，取出，凉凉即可。

　鸡汁生煎包

　食材：

　300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

　做法：

　1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;

　2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;

　3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;

　4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;

　5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

　6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;

　7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子;

　8)将包好的`包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

　9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

　上海小笼汤包

　食材：

　100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

　做法：

　1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

　2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

　3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀;

　4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁;

　5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

　6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

　7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;

　8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;

　9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子;

　10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;

　11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

　蟹黄小笼包

　食材：

　300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

　做法：

　1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;

　2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

　3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3;

　4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形;

　5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

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