大闸蟹 做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:51:57浏览:10分类:美食推荐
大闸蟹,最经典的做法就是清蒸,原汁原味!大闸蟹有雌雄之分,雌蟹肓黄浓郁悠香,雄蟹膏油甘香诱人,怎么都好吃!在我们这里,吃大闸蟹很简单,就沾些姜汁。
一、清蒸大闸蟹
食材:
大闸蟹,葱,姜,蒜,香醋,料酒, 油
步骤:
1、准备好大闸蟹,并刷洗净
2、锅里放一碗水,放姜片,葱结,加一点料酒,一点油
3、将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上,蒸15-20分钟
4、除去绳子,装盘,沾蟹醋,即可食用大闸蟹
5、阳澄湖大闸蟹美味诱人,黄满膏肥!
清蒸大闸蟹
二、香辣大闸蟹的做法
食材:
大闸蟹,黄瓜,葱,姜,蒜,花椒,生抽,白糖,香辣酱,植物油, 灯笼椒
1、螃蟹处理:
①、先把大闸蟹清洗干净,再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉得比较快哈)
②、20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠,斩成大块即可
2、香辣大闸蟹制作过程:
①、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
②、锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
③、紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
④、紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
⑤、倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟
⑥、加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)
香辣大闸蟹
做成清蒸螃蟹最好吃。
选取新鲜螃蟹,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕螃蟹。将螃蟹用牙刷清洗干净,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。
将洗干净的螃蟹蟹爪向上,铺在蒸锅的盘子上。在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可。将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅。烧开之后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟即可食用。
大闸蟹肉质洁白,清香爽口,其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。大闸蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
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