酸辣汤怎么做好吃视频

主料：鸡蛋1个、香菇2朵、火腿肠1根、胡萝卜20克、木耳3朵。

辅料：淀粉5克、盐1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉适量。

酸辣汤的做法：

1、先把食材切一下备用，胡萝卜切丝，火腿肠切丝，泡发的木耳切丝，香菇切片。就行；

2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，淀粉加水调成淀粉水，酸辣汤里的淀粉水很重要，使汤汁浓稠，味道好喝，香菜切碎备用；

3、锅里加水，水开之后倒入切好的食材，胡萝卜、火腿丝、香菇、木耳，煮一下；

4、汤里加入一勺盐；

5、加入一勺生抽，调味调色；

6、倒入调好的淀粉水，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，汤汁就会变得浓稠了；

7、把鸡蛋液倒进去，要慢慢地倒，尽量的让蛋液很细的倒进去，这样蛋花会很多，而且也都会漂浮在汤上面；

8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣汤就做好了。

9、成品。

注意事项：

1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。

外面的天气是越加的冷了，这个时候我们就会免不了的吃点大鱼大肉，老给自己补充营养，好来低于寒冬。最近我家人就迷上了我做的一道菜，酸菜炒鸭肉，鸭血现在买还是比较便宜的，基本上就是8块钱左右1斤，就算是你想吃点包装好的，健康的，也贵不到哪去。冷的时候吃上这么一份鸭血，也是非常暖和的，虽然不是肉菜，但是吃起来口感嫩滑，味道鲜香，比吃肉可是过瘾多了。

都说吃什么补什么，虽然不都有科学依据。但食物真是神奇的事物，有些食物唯有被我们吃掉，才能实现它们的''人生''价值。我们吃了某些食物，对我们也是益处多多。难道这就是所谓的''共赢''？鸭血就是其中一种，以前妈妈让我多吃，说是吃血补血，对身体好，我真的是没少吃。

鸭血一般我们都是在涮火锅或者是毛血旺里面见的会比较的多，但是用来炒菜味道也非常棒的，用蒜苗，辣椒都很下饭，下面我们用酸菜来烧个鸭血吃一吃，价格廉价，营养丰富，是一盘人人都能吃的起的家常小炒菜。

酸菜炒鸭血

——所需食材——

鸭血400克，酸佛手或者酸萝卜，红辣椒1个，青蒜2根，花椒10几个，郫县豆瓣酱2勺，酱油1勺，白糖半勺，干辣椒5个，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，生姜末半勺，水淀粉2勺。

制作步骤：

1、准备好所有的材料，我用的是酸佛手，大家可以准备酸菜或者酸萝卜，红椒切成末，大蒜切成末，青蒜洗干净备用。鸭血我买的也会现成的，去超市还有网上都可以买到。

2、青蒜切成小段，酸菜切成小丁，干辣椒切小段，红辣椒切成丁，花椒准备个10几粒就可以了。

3、鸭血切成小块，要是用刀切的话可以在刀上面沾点水。

4、炒锅里面加入适量的食用油烧热以后，把生姜末倒进去，青蒜段，红椒丁，干辣椒段，花椒，下锅爆香。再把酸菜也下进去翻炒。

5、加入2勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出来红油。

6、然后加入小半碗的清水，烧开。把鸭血块也倒进去，加入料酒，酱油，白糖还有鸡精调味。

7、最近淋上水淀粉勾芡就可以了。

小贴士：

1、酸菜可以用自己喜欢的，酸豆角，酸萝卜都可以。

2、鸭血本身是半成品的食材了，切块后放入沸水中焯水一下，即可捞出，不建议煮太长时间，以免影响口感。

3、酸菜本身带有一定的咸味，清洗干净，先下锅把水分炒干，再搭配食材一起烹饪，这样炒出来的酸菜味道更香。

4、料汁的口味可以根据个人喜好来调，喜欢吃香辣的可以加入少许的辣椒酱或者剁椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。

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