宝宝辅食手工龙利鱼丸怎么做如何做好

宝宝辅食手工龙利鱼丸怎么做如何做好

手工龙利鱼丸的做法步骤

1. 三片龙利鱼

2. 去除鱼筋剁泥

3. 加入蛋清，盐，淀粉

4. 下锅煮熟

1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；

3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

主料

龙利鱼

350g

辅料

胡椒粉

适量

料酒

适量

蒸鱼豉油

适量

姜

适量

葱

适量

步骤

1.主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。

2.葱切段，姜切片备用。

3.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。

4.加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）。

5.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。

6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

7.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。

8.大火蒸6分钟关火取出。

9.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。（葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色)

10.加入蒸鱼豉油。

11.炒锅中放油烧热

12.趁热浇在葱姜丝上即可。

小贴士

1、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了

2、蒸龙利鱼后流出的汤汁虽然不像普通鱼那么腥，但是也建议倒掉。

3、我买的是冷冻龙利鱼柳，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略。

材料

龙利鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量

做法

将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽（正统清蒸鱼生抽应该起锅才放，俺偷懒）。

水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟

自制龙利鱼丸的做法步骤

1、主要原料龙利鱼。

2、龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥。

3、搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。

4、锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。

5、捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。

6、也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤。

不要加油和盐，会损伤婴儿的肾脏。一周岁前不要吃任何调味品，包括糖和盐。8个月可以吃两到三次辅食，看你孩子自己的饭量。上午和下午加辅食好些，晚餐后适当一点点水果。希望可以惨啊

食材用料：

面粉[图]面粉250克

水125克

盐2克

面碱1/4匙（可省略）

肉丝

葱姜

菠菜[图]菠菜相克食物

高汤适量

料酒[图]料酒

味精[图]味精相克食物

香油[图]香油

菜谱做法：

面片汤的做法图解11.面粉250克，水125克，盐2克，面碱1/4匙（可省略），揉10分钟，饧30分钟

面片汤的做法图解22.上下撇薄粉，擀成大薄片

面片汤的做法图解33.表面撒满薄粉，防粘，从一头紧密卷起

面片汤的做法图解44.卷成这样

面片汤的做法图解55.用利刀从一头切开

面片汤的做法图解66.切到另一头

面片汤的做法图解77.从中间再切开成两道

面片汤的做法图解88.依次切成菱形片

面片汤的做法图解99.散开备用

面片汤的做法图解1010.肉丝，葱姜丝，焯好的菠菜过凉挤干水分切段

面片汤的做法图解1111.高汤适量

面片汤的做法图解1212.锅中爆香葱姜丝

面片汤的做法图解1313.下肉丝翻炒，加少许料酒

面片汤的做法图解1414.加入足量开水，烧开后加入高汤

面片汤的做法图解1515.中火烧两三分钟使其味浓

面片汤的做法图解1616.加入面片，煮两分钟

面片汤的做法图解1717.加入菠菜，盐，最后淋入蛋液，加少许味精，香油提味出锅

用料

大米小米粥 适量

龙利鱼 适量

青菜 适量

宝宝辅食之龙利鱼粥的做法

把大米小米粥熬好以后加切碎的龙利鱼，煮熟以后加青菜碎，加盐的宝宝可以少放一点盐调味

主料

鲟鱼 鸡肉

猪肥肉 蛋清

姜 玉米淀粉

盐 白胡椒粉

鲟鱼丸子宝宝辅食的做法步骤

1. 鲟鱼去中段，剥皮，去筋，去骨。鸡胸肉切块，肥肉一小块

2. 全部切丁，几片姜插入腌制

3. 玉米淀粉一勺，泡水待用

4. 15分钟后，取出姜，留三片切碎，和肉一起放入料理机打成肉泥，然后换打蛋器打至上劲。1、打一会停下，放入蛋清。2、再打一会，把玉米淀粉的水倒掉，只留底部沉淀的一起倒入料理机继续打泥。3、添三勺水，打至粘稠（挤一个丸子放入清水中，不散就好了，能生丸子飘起来，更好）

5. 开锅之后放入挤丸子入锅，煮好盛出来泡放入凉水中，就好了。吃不了的话等完全凉透可放入冰箱

小贴士

鲟鱼：鸡肉：肥肉（3:1:0.5）

家庭炖鱼要怎么做才好吃？

鱼丸的做法

二、辅料配方

按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。

三、操作要点

1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。

2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4. 搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。

5. 挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。

6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。

注意：

1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

家常炖鱼 (1)

原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。

调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。

做法：

1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。

2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金**再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。

4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。

家常炖鱼 (2)

一、准备工作。

新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。

二、烹制步骤。

1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。

2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。

注意：

1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。

2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。

放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。

3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。

家常炖鱼 (3)

原料:鲫鱼一条

配料：五花肉，葱，姜，蒜

调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精

制作：

⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内

⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末

⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出

⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色

⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上

⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

得莫利炖鱼

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

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