麦当劳的薯饼是怎么做的

材 料

这个配方大概可以做6块薯饼

土豆3个

盐适量

黑胡椒适量

清水适量

油少量

做 法

3个土豆先清洗一下外皮，放到凉水锅里，开大火煮开，开锅以后转小火，放入一小勺盐，盖上盖子煮10分钟。

10分钟取出其中2个土豆，放到提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤5分钟。

这一步是为了把皮的水份烤干。土豆煎的时候会出水，这样可以尽量减少水份。

等土豆不烫手去掉外皮，再擦成土豆条。

再用刀切几下，不要切碎，就是把太长的土豆条切一切，这样比较好整形。

另一个土豆煮熟去皮，压成很细的土豆泥。压成土豆泥的这个土豆不要用太大的，我们尽量用少量的土豆泥和大量的土豆条拌在一起，这样吃的时候才会有麦当劳那种颗粒感。

把土豆泥和土豆条混合，加入适量盐和黑胡椒抓匀。

然后捏成麦当劳那种薯饼的样子，放在盘子上，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻。可以一次多做点，这样可以冷冻保存一个月。想吃的时候拿出来煎一煎就可以了。

烤盘铺上锡纸，倒入少量的油，没有橄榄油普通油也可以啦！喜欢奶香味的就放点澄清黄油。就是黄油融化沉淀后，表面那层清亮的油就是澄清黄油。把薯饼放在油上边。

放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟。

15分钟取出来翻个面，翻面的时候尽量用这种很平的铲子。因为它还没有完全定型，翻不好容易散。

翻面以后再放回烤箱200度烤10—15分钟。具体的烘烤温度和时间要根据自己家的烤箱调节。

出炉以后用厨房纸吸一下油就开吃吧！虽然是烤箱烤的，但是出炉以后真的外脆内软，特别好吃！

下肉顺序：从前往后，从右往左依次下肉，最多下6片，起肉时两片一起，存放在水浴保温柜中，温度设定175-185华氏，存放时间20分钟，每盆最多存放8片。

板烧鸡腿：双面煎炉，暖机时间20分钟，烹制温度上加热板425华氏，下加热板350华氏，煎制时间100秒，下肉顺序：从前往后，从右往左依次下肉，最多下6片，起肉时两片一起，存放在水浴保温柜中，温度设定175-185华氏，存放时间20分钟，每盆最多存放8片。

相关信息

在煎制食品的时候要佩戴蓝色一次性手套，因为麦当劳规定解除生食要带蓝色一次性手套。还有在下肉的时候要有先后顺序。牛肉在熟了以后还要撒盐。每次煎制结束后都要用推炉器将煎炉清理干净，然后再按保温键让煎炉保温。

牛肉，板烧，还有火腿扒每次最多煎制八片。板烧要注意一下，要将带皮的一面朝上，因为煎炉上下的温度是不一样的。上层加热板温度要更高一些，所以要将带皮的一面朝上。

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