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酸辣白菜怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:03:59浏览:8分类:美食推荐
酸辣白菜的好吃做法
材
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。
2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。
3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。
虎皮青椒的做法如下:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
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