鸭舌怎么做好吃的

鸭舌怎么做好吃的

　鸭舌怎么做好吃的，很多人吃零食的时候都是会选择吃鸭舌的，鸭舌也就是鸭的舌头，常见的吃法是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼，以下看看鸭舌怎么做好吃的。

　原料：鸭舌、花椒、八角、葱、姜、蒜、小米辣、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、郫县豆瓣酱。

　做法步骤：

　第1步、新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟后洗净备用。

　第2步、锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去腥。

　第3步、焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。

　第4步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

　第5步、放入郫县豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀出红油。

　第6步、放入鸭舌大火快速翻炒。

　第7步、炒至鸭舌均匀的裹上料汁。

　第8步、添加适量清水大火炖起来。

　第9步、炖至汤汁快干时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。

　第10步、香辣可口的鸭舌装入盘中。

　第11步、香辣鸭舌看着就好有食欲。

　 NO.1 香卤鸭舌

　准备食材如下：冷冻鸭舌1斤，酱油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，盐适量，葱1小把，蒜苗1根，蒜头15颗，辣椒适量

　具体做法如下：鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用，备妥辛香料，酱汁材料（1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量）全部放入一锅中，将所有辛香料（葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角）放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟，待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉，约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了！

　 NO.2 玫瑰鸭舌

　准备食材如下：鸭舌1磅，醉鸡汁1樽，玫瑰露2荼匙，鸡粉1茶匙，冻开水2杯，冰水2杯

　具体做法如下：先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份，煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d]，水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透，熟透后便将鸭舌过「冷河」。

　先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]，之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]，便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，最后加入玫瑰露[令其香d]，盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用。

　 NO.3 香糟鸭舌

　准备食材如下：鸭舌500克，10来颗花椒，少许葱，姜1块，料酒1汤匙

　具体做法如下：鸭舌洗净，冷水入锅，放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒，小火煮10来分钟，捞出晾凉，入干净的器皿，入香糟卤淹没，进冰箱冷藏2小时入味后开吃。

　 NO.4 椒盐鸭舌

　准备食材如下：鸭舌20只，花生米20克，乾红辣椒3只，红葱头1粒，香菜1棵，油蒜酥2大汤匙，面粉少许，麻油1茶匙，盐、糖各半茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋液1只

　具体做法如下：鸭舌洗净抹干水分，加入所有鸭舌腌料拌匀，并且腌20分钟，红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段，备用，花生米放进平底锅里，加少许油以小火炒熟，然后剥去外层花生衣，备用。 (可用熟花生代替)。

　将腌制好的鸭舌，均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后下油锅里以大火炸至表面呈金**，捞起沥油分，锅中加入2茶匙油烧热，加入红葱末爆香后，放入处理好的花生米和鸭舌炒匀，接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。

　 蒜泥鸭舌

　主料：鸭舌200克

　调料：咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克、各适量

　做法

　1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分；

　2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟；

　3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油；

　4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

　 水晶鸭舌

　原料：主料：鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

　做法：

　1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

　2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

　特点：晶莹剔透且软烂利口。

　 温州鸭舌

　配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精），白糖，十三香（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

　做法

　1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。

　2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3—5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉。

　3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

　4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。

　 可乐鸭舌

　原料：鸭舌250g、辅料可乐适量、盐适量、酱油适量

　做法

　1、备好可乐，鸭舌。

　2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

　3、再加适量温水冲洗至干净。

　4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。

　5、加适量的酱油入味上色。

　6、最后再加适量细盐加重其盐味。

　7、大火煮至十分钟左右即可。

　8、关火继续留在锅里入味一下。

　9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。

原料：鸭舌14根，干葱头200克，腰果30克。

调料：老干妈豆豉酱20克，绍兴黄酒50克，耗油8克，白糖5克，味精3克，胡椒粉2克，盐5克。

制作过程如下：

第一步，鲜鸭舌去喉管，洗净后放入沸水（水中添生姜汁）焯水断生，捞出用细流水冲10分钟备用。鸭舌不便腌制，否则容易收缩，烹制后肉质发紧，口感不嫩。

第二步，将干葱头洗净，一切为二备用。

第三步，将锅内放入底油，煸香干葱头，放入鸭舌，调入所有调料小火焖8分钟，出锅撒匀腰果即可盛盘。切记，鸭舌焖的时间不能太长，8分钟即可，否则肉质很容易变老，口感不滑嫩。

红葱鸭舌请品尝，小编奉上鸭舌营养功效，这首美味更加受欢迎哦。

鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值；还有有平衡膳食的作用。

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