炸蘑菇怎么做才酥脆好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:37:52浏览:10分类:美食推荐
炸蘑菇是一道美味又简单的菜肴,但是很多人在炸的过程中总是无法做到蘑菇酥脆不油腻。其实,要想做出酥脆又好吃的炸蘑菇,关键在于选材和炸的技巧。首先,要选择新鲜的蘑菇,并将它们用湿布擦干净,去除表面的杂质和水分。其次,在炸的过程中要保持油温恒定,控制好火候,不要让油温过高或过低,否则会影响炸出来的蘑菇口感。
除了选材和掌握炸的技巧外,还有一些小窍门可以让炸蘑菇酥脆好吃。首先,可以在面糊中加入适量的鸡蛋和淀粉,能够让蘑菇的口感更加酥脆。其次,可以在油中放入少量的食盐,不仅能够调味,还可以防止油溅出来。最后,不要将所有的蘑菇同时丢进油锅,可以分次炸制,这样可以避免菜肴变得油腻。
除了以上的技巧和小窍门外,还有一些需要注意的细节。首先,在炸的过程中要不断翻动蘑菇,以免外层炸焦,内部半生不熟。其次,在炸制过程中遇到黑色的蘑菇或烂掉的蘑菇,应该立刻捞起来,不要再放进油锅中炸制。最后,在炸完后可以将蘑菇沥干油分,再用纸巾将表面的油脂擦拭干净,这样可以更好的保持蘑菇的口感和香味。
炸蘑菇怎么做
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。 制法: (1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。 (2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。 (3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。 (4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金**捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。 特点: 色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。
主要原料:平菇100克,面粉80克,淀粉40克,鸡蛋1个,清水10毫升,食用油330毫升。
1、平菇撕条。
2、碗中放入面粉,淀粉,鸡蛋,水,搅拌均匀。
3、加入食用油,搅拌均匀。
4、锅中放油,油温烧至七成熟。
5、平菇裹满面糊,小火炸。
6、炸至金黄浮起即可。
7、炸蘑菇的成品图。
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