红酒烩牛尾怎么做好吃

食材明细

牛尾800g

洋葱半个

胡萝卜半根

西红柿2个

红葡萄酒250ml

热水250ml

大蒜3瓣

面粉1大勺

盐1/4小勺

番茄酱5大勺

黑胡椒粉1小勺

橄榄油1大勺加1小勺

酸咸口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

红酒烩牛尾的做法步骤

1

牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐；充分抓匀，腌制15分钟；

2

洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末；

3

炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；

4

加入洋葱、胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出出香味；

5

烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；

6

继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀；

7

烹入热水（或高汤），翻炒均匀；

8

转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖；

9

其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱；

10

加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂；

11

待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁；

12

煮至汤汁再次沸腾即可。

小窍门

1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃。

2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了。

3、中间也可以不换锅，直接用炒锅炖，多加点儿水就是。

使用的厨具：煮锅、炒锅

葡萄汁做法

个人觉得韭菜猪肉饺非常不错，如若配上赤霞珠酿造的红葡萄酒，那浓郁的青椒和红果香，和韭菜香完美融合在一块，让人欲罢不能。

赤霞珠

如鲅鱼饺子，三鲜饺子，可以试一试搭配清爽的长相思干白葡萄酒。长相思是加州干溪河谷产区优质的葡萄品种，由此葡萄酿成的酒，色泽、香味和结构都达到了近乎完美的平衡。结构丰满，微弱的单宁混合着清新的花香淡淡薄荷的香气中还伴有干香草香，与海鲜饺子十分搭配。

EKTIMO长相思

家里做葡萄汁，可以准备一公斤葡萄，一公斤水，一百克冰糖。

制作葡萄汁的具体步骤

1.将准备好的葡萄做成葡萄粒，然后洗净控水备用。

2.将水放入锅中，然后将准备好的冰糖放入锅中，再用大火加热至沸腾。

3.取一个干净的蒸笼，把洗好的葡萄粒放在蒸笼上，铺好，然后把蒸笼放在锅里的水里。

4.把它放好，然后加热。烧开后，转中小火，慢慢加热十五分钟。然后就可以蒸了。

5.开锅后用勺子压葡萄籽，葡萄里的果肉就会全部进入锅里，和锅里的葡萄汁混合在一起。

6.取出准备好的葡萄汁，放入杯中。冷却后，放入冰箱保存几个小时后取出。自制的葡萄汁可以饮用。如果不想有颗粒状果肉，也可以在饮用前用滤网过滤果汁。味道会更好。

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